2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnumflasche (1,5 L)

3x 1.5L Louis Jadot Chablis AOC
Info zum Produzenten und zur Kellerei
Die Maison: Gegründet 1859 von Louis Henry Denis Jadot in Beaune, gehört die Maison Louis Jadot zu den historischsten, renommiertesten und weitverzweigtesten Häusern des Handels und der Produzenten in ganz Burgund. Das unverwechselbare gelbe Etikett mit dem Kopf des Dios Bacco steht weltweit als Garantie für Spitzenqualität.
Terroir und Typizität: Dieser Wein stammt aus der berühmten Appellation Chablis, im äußersten Norden Burgunds gelegen. Der Stärke dieses Gebiets ist der legendäre Kimmeridgianerboden, eine Mergel-Kalksteinmatrix, reich an fossilen Meerestieren (insbesondere prähistorische kleine Muscheln namens Exogyra virgula). Genau dieses mineralische Bodenmaterial verleiht den Chablis-Chardonnay seine scharfe, unverwechselbare mineralische Identität.
Der Rebsorte und die Vinifikation: Zu 100% aus Chardonnay-Trauben hergestellt. Um Frische, Fruchtreinheit und die salzige Spannung des Terroirs zu bewahren, ohne sie durch zu invasive Eichenholznoten zu überdecken, erfolgt die Vinifikation und Reifung überwiegend in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur.
Sensorische Karte (Beschreibung der Sinne)
Visuelle Prüfung:Helles strohgelb, klar und mit hervorragender Brillanz, feine grünliche Reflexe, die Lebendigkeit und Jugendlichkeit betonen.
Riechexperiment: Geruchliches Profil von großer Reinheit, frisch, vertikal und typisch für das Gebiet:
Anfangsöffnung: Explosion an knackigen Zitrusnoten (Zitrone, Limette, Grapefruit) verbunden mit Anklängen von grünem Apfel, Birne und weißen Blüten (Wonnapfelstrauchs).
Entwicklung im Glas: Deutliche mineralische, Kreide- und Feuerstein-Nuancen treten hervor, Noten von Feuerschiefer, Jod und salzigen Anklängen, die an eine Meeresbrise erinnern.
Geschmackstest: Am Gaumen ist der Eintritt trocken, trocken und von großer Lebendigkeit. Überwiegt eine belebende, saure Frische, perfekt integriert mit einer ausgeprägten Meersalz- und Kreide-Salinität. Der Schluck ist sauber, lebendig, mit guter Struktur und langem, trockenem Abgang sowie angenehm zitrusfruchtigem Finale.
Temperatur und Servierweise
Ideale Temperatur: 10°C – 12°C
(Dient man dem Wein innerhalb dieses Temperaturbereich, bleiben Knackigkeit der Frucht und die charakteristische mineralische Struktur erhalten, ohne dass er durch zu kalte Temperaturen steif wird.)
Empfohlenes Glas: Weißweinglas von mittlerer Weite (Burgund-weißglas oder Tulpenform), geeignet, um die mineralischen und zitronigen Aromen zu bündeln und zu konzentrieren.
Gastronomische Begleitung
Der Chablis gilt als einer der raffiniertesten Fischweine der Welt dank seiner außergewöhnlichen Säurestruktur und markanter Salinität:
Klassische exzellente Kombinationen: Frische Austern und Meeresfrüchte-Rohkost (die Kimmeridgian-Minéralität des Weins unterstreicht perfekt die Salinität der Auster).
Krebstiere und Edelfische: Scampi-Tatar, Zander- oder Thunfisch-Carpaccio, Jakobsmuscheln in Butter gebraten, rote Garnelen und gegrillter weißer Fisch.
Erste Gänge und Risotti: Linguine mit Venusmuscheln, Meeresfrüchte-Risotti oder frische Pasta mit zarten Fisch-Condimenti.
Japanische Küche und Käse: Perfekt zu Sushi, Sashimi, Tempura und Ziegenkäsesorten in kurzer Reife oder dem klassischen französischen Chaource.