Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - Traditionelle Wa-Santoku- und Yanagiba-Messer 暁里 / Sonderauswahl 東勝弘

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Vintage Japanese Santoku & Yanagiba Kitchen Knife Set – „暁里“ / „Tokusen Higashi Katsuhiro“ – Signierte Traditionsmesser aus Japan mit Originaletiketten

Ein attraktives Set aus zwei Vintage-Japanischen Küchenmessern, bestehend aus einem vielseitigen Santoku und einem langen, schlanken Yanagiba.

Beide Messer tragen japanische Inschriften und behalten alte japanische Etiketten an Griffen/Ferrulen bei, die dem Set einen charakteristischen Vintage-Charme verleihen.

Der Santoku links ist mit „暁里“ signiert und trägt ein „三德“ (Santoku)-Etikett am Ferrule. Der Yanagiba rechts ist mit „特撰 東勝弘“ signiert und behält ein dekoratives Etikett am Holzgriff mit der Aufschrift „切味抜群 最高級御料理包丁“, das es als hochwertiges Küchenmesser mit hervorragendem Schneidevermögen lobt.

Diese erhaltenen Details machen das Paar insbesondere für Sammler und Enthusiasten älterer japanischer Küchenwerkzeuge besonders attraktiv.

1. Santoku-Messer – „暁里“

Das Messer auf der linken Seite ist ein traditionelles japanisches Santoku, ein vielseitiges Allzweck-Küchenmesser.

Die Klinge trägt die Inschrift:

暁里

Der dunkle Ferrule trägt außerdem ein rundes Label mit der Aufschrift:

三徳 – Santoku

Dieses überlebende Label identifiziert eindeutig den vorgesehenen Messertyp und ist ein attraktives Originalstil-Detail.

Die Klinge hat das breite Profil, das mit Santoku-Messern assoziiert wird, mit ausreichender Messerkante und einem sanft gebogenen oberen Verlauf in Richtung der Spitze.

Ihre praktischen Proportionen bilden einen interessanten Kontrast zu dem deutlich längeren und schmaleren Yanagiba, der im Set enthalten ist.

Ungefähre Maße:

Gesamtlänge: 30 cm
Klingenlänge: 16,5 cm
Grifflänge: ca. 13,5 cm
Maximale Klingenhöhe: ca. 4,5 cm

Traditioneller Holzgriff in Japan mit dunklem Ferrule und dem überlebenden Label „三徳“.

2. Yanagiba-Messer – „Tokusen Higashi Katsuhiro“ (特撰 東勝弘)

Das Messer auf der rechten Seite ist ein traditionelles japanisches Yanagiba, mit einer langen, schlanken Klinge, die sich allmählich zur spitzen Spitze verengt.

Die Klinge ist beschriftet:

特撰 東勝弘 – Tokusen Higashi Katsuhiro

„特撰“ kann als Designation verstanden werden, die besonders ausgewählt / von besonderer Qualität bedeutet, während 东勝弘 der Name ist, der auf der Klinge erscheint.

Der Holzgriff trägt ebenfalls ein attraktives schwarz-goldenes japanisches Etikett mit der Aufschrift:

「切味抜群　最高級御料理包丁」

welches ungefähr zu übersetzen ist als:

„Hervorragende Schneidleistung – Küchenmesser höchster Güte.“

Das Erhalten dieses dekorativen Labels ist ein reizvolles Vintage-Detail und verleiht dem Messer zusätzlich Charakter über die Klingeninschrift hinaus.

Die lange, schmale Klinge und das spitze Profil sind typisch für die Yanagiba-Form, traditionell assoziiert mit präzilem Schneiden von Fisch und Sashimi.

Ungefähre Maße:

Gesamtlänge: 37 cm
Klingenlänge: 22,5 cm
Grifflänge: ca. 14 cm
Maximale Klingenhöhe: ca. 2,7–3,0 cm

Traditioneller Holzgriff in Japan mit dunklem Ferrule und überlebendem dekorativem Qualitätslabel.

Attraktive überlebende Vintage-Etiketten

Eine besonders interessante Eigenschaft dieses Sets ist, dass beide Messer alte japanische Etiketten tragen.

Der Santoku trägt das einfache, aber markante Label „三徳“ direkt am Ferrule, das eindeutig den Messertyp identifiziert.

Der Yanagiba trägt ein deutlich aufwändigeres schwarz-goldenes Label mit der Aufschrift:

„切味抜群 最高級御料理包丁“

oder etwa:

„Hervorragende Schneidleistung – Küchenmesser höchster Güte.“

Solche Etiketten waren Teil der ursprünglichen kommerziellen Präsentation japanischer Küchenmesser und sind naturgemäß anfällig für Abnutzung, Feuchtigkeit und Handhabung. Ihr Erhalt verleiht diesen älteren Messern zusätzlich visuelles und historisches Interesse.

Zusammen mit den Klingeninschriften „暁里“ und „特撰 東勝弘“ machen diese Details dieses Vintage-Paar besonders charaktervoll.

Zwei kontrastierende japanische Messertypen

Die beiden Messer demonstrieren außerdem einen auffälligen Kontrast in der Geometrie der Klinge.

Der Santoku ist breit und kompakt und repräsentiert die vielseitige Allzweckform, die in japanischen Küchen üblich ist.

Der Yanagiba ist dagegen lang und schlank, mit einer verlängerten Schneidekante und einem spitzen Profil, das mit spezialisierter Fisch- und Sashimi-Vorbereitung assoziiert wird.

Diese Kombination macht das Set nicht nur als Vintage-Küchenwerkzeug attraktiv, sondern auch als repräsentatives Paar zweier sehr unterschiedlicher japanischer Messerkulturen.

Zustand

Dies sind Vintage-, zuvor benutzte japanische Küchenmesser und werden in ihrem gegenwärtigen, nicht restaurierten Zustand angeboten.

Sie zeigen alters- und nutzungsbedingte Zeichen, darunter:

Dreck und Verfärbungen
Rost und Oxidation
Patina und Verfärbungen
Kratzer und Abreibspuren
Klingen- und Oberflächenverschleiß
Vorherige Schärfspuren
Kantenabsplitterungen
Schäden/Absplitterungen an den Messerspitzen
Dreck und Kratzer um die Ferrulen
Dreck, Verfärbungen und Nutzungszeichen an den Holzgriffen
Alterungsbedingte Abnutzung und Verschlechterung der erhaltenen Etiketten

Die Etiketten sind alt und sollten daher als verletzliche Vintage-Komponenten betrachtet werden, nicht als Neuware.

Bitte prüfen Sie alle Fotografien sorgfältig vor dem Bieten. Die Fotografien bilden einen wesentlichen Bestandteil der Zustandsbeschreibung.

Für diesen Verkauf wurden keine professionellen Polierungen, vollständige Rostentfernung oder Restaurierungen durchgeführt. Die Messer werden bewusst mit ihren bestehenden Alters- und bisherigen Gebrauchsspuren angeboten.

Wichtiger Hinweis für Bieter

Diese Messer werden nicht als restauriert oder sofort einsatzbereit präsentiert.

Sie eignen sich insbesondere für Sammler, Restauratoren und erfahrene Liebhaber japanischer Messer, die den Zustand vintager Klingen verstehen und in der Lage sind, eigene Reinigung und Nachschleifen durchzuführen.

Je nach beabsichtigter Nutzung kann eine Reinigung, Rostentfernung, Nachschärfen, Korrektur von Kantenabsplitterungen und Spitzenbeschädigungen sowie weitere Wartungs- oder Restaurationsarbeiten erforderlich sein.

Bei der Reinigung ist vorsichtig vorzugehen, um die erhaltenen Vintage-Etiketten nicht zu beschädigen.

Bitte bieten Sie nur, wenn Sie ihren gegenwärtigen Vintage-Zustand vollständig verstehen und akzeptieren und die notwendige Reinigung, Nachschärfung und Wartung selbst durchführen können.

Alle oben genannten Maße sind ungefähre Messungen.

Eine charaktervolle Vintage-Paarung eines „暁里“-Santoku mit seinem „三德“-Ferrule-Label und eines „特撰 東勝弘“ Yanagiba mit seinem markanten Label „切味抜群 最高級御料理包丁“ – zwei signierte japanische Messer mit authentischen Details ihrer ursprünglichen Präsentation und langer Arbeitsgeschichte.
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● KEIN VERTRIEB NACH DÄNEMARK, VEREINIGTES KÖNIGREICH, USA

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alle Artikel sind vintage, antik oder gebraucht, sofern nicht anders angegeben. Zeichen von Alter, Abnutzung, Kratzern, Flecken, Rost, Patina, Reparaturen, Abnutzungs- und Schleifspuren sowie andere Unvollkommenheiten sind zu erwarten.
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daher werden Artikel ausschließlich an Käufer verkauft, die über das Wissen und die Fähigkeit verfügen, bei Bedarf Reinigung, Nachschärfung, Restaurierung oder Reparatur durchzuführen. Dieses Los ist nicht geeignet für Käufer, die vollständig restaurierte oder sofort einsatzbereite Artikel ohne Wartung erwarten.
alle Maße sind ungefähre Angaben.

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traditionelle japanische Küchenmesser (Wa-Bocho) verwenden austauschbare Holzgriffe. Griffe sind Verschleißteile und können aufgrund Alter, Austrocknung, Schrumpfung, Rissbildung, Lockerung oder Transportrutsche repariert oder ersetzt werden müssen. Ersatzteile sind nicht enthalten.

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