2008 Charles Heidsieck - Champagne Brut, Rosé - 1 Flasche (0,75 l)

1x Champagne Charles Heidsieck Rosé Millésimé 2008
Info zum Hersteller und zum Weingut
Die Maison Charles Heidsieck: Gegründet 1851 in Reims von Charles-Camille Heidsieck (legendäre Gestalt, in den USA bekannt als „Champagne Charlie“), zählt die Maison zu den renommiertesten, ausgezeichnetsten und respektiertesten der Welt dank der konstant herausragenden Qualität ihrer Cuvées.
Crayères und Stil: Die Maison besitzt monumentale römische Kreidekeller (Crayères) in Reims, UNESCO-Weltkulturerbe, ideal für die langsame Reifung des Weins bei konstanter Temperatur. Der Charles Heidsieck-Stil zeichnet sich durch den sehr hohen Anteil an Reserve-Weinen in den non-vintage Cuvées aus und durch extrem lange Reifung auf der Hefe, die eine seidige und komplexe Struktur verleihen.
Der Jahrgang 2008 und die Komposition: Die Lese 2008 gilt als eine der Jahrgänge des Jahrhunderts in der Champagne, dank eines kühlen aber sonnigen Klimas, das außergewöhnlich ausgewogene Trauben zwischen Säure und Reife hervorgebracht hat. Dieser Rosé Millésimé besteht aus einer klugen Assemblage von ca. 60% Pinot Noir und 40% Chardonnay (mit der Zugabe eines Anteils von Pinot Noir, vinifiziert rosé, von berühmten Grand Cru-Weinen wie Les Riceys), über 10 Jahre auf der Hefe in den Kreidekellern gereift.
Sensorische Einschätzung (Beschreibung der Sinne)
Visuelle Prüfung: Ein elegantes Kleid in hellem rosé-goldenem Farbton, klar und leuchtend, mit goldenen Sprenkeln und korallen- pfefferfarbenen Reflexen. Das Perlage ist eine Symphonie winziger, dichter, anhaltender und cremig seidiger Bläschen am Glas.
Riechprüfung: Intensive, facettenreiche und ausgesprochen elegante Nase:
Erste Öffnung: Sofortige Noten von reifen Waldfrüchten (wilde Erdbeeren, Himbeere, rote Johannisbeere) verflochten mit zarten Zitrusnuancen von Pink Grapefruit und kandierter Orangenschale.
Entwicklung im Glas: Es entwickeln sich später wärmere, gastronomische Noten feiner Backwaren, Pflaumenkuchen, buttrige Brioche, geröstete Mandeln, getrocknete Feigen und zarte süße Gewürze (Zimt, Vanille), angereichert von einer tiefen mineralischen Kreide-Note.
Geschmackliche Prüfung: Am Gaumen meisterhaft. Der Auftakt ist kraftvoll, breit und samtig, wird jedoch sofort durch die unglaubliche, geradlinige Säure des Jahrgangs 2008 erfrischt und vorangetrieben. Die Struktur ist cremig, fast opulent, getragen von einer bedeutenden Weinsäure des Pinot Noir und einem endlosen, salzigen, gerichteten und würzigen Finale.
Temperatur und Servierweise
Ideale Temperatur: 10°C – 12°C
(Ein zu kaltes Servieren würde die wunderbare und entwickelte Aromakomponente dieses großen Rosé Millésimé ersticken).
Glasempfehlung: Auf keinen Fall ein enges Flötenkelch. Empfohlen wird ein strukturiertes Weißweinglas oder ein großer Tulpenkelch, der es ermöglicht, dass sich die Bläschen und die Backwarend- und roten Obstaromen frei entfalten.
Speiseempfehlungen
Da es sich um einen Rosé-Champagner von großer Struktur, Eleganz und Substanz handelt, eignet er sich ideal für die Haute Cuisine:
Erste Gänge und Strukturreisotto: Rote-Bete-Risotto mit Parmigiano-Reggiano-Fonduta, Tagliolini mit Brustsauce oder Tauben-Ravioli.
Rotes Fleisch und edle Jagd: Gebratene Entenbrust mit Früchte-Sauce, Rehfilet, Lammrücken in Kräuterkruste oder Kalb gegart bei Niedertemperatur.
Krustentiere und Fisch in der Spitzenküche: Gebackener Wildlachs, rote Thunfisch-Tatar mit Himbeeren, oder Hummer Thermidor.
Internationale Küche und Käse: Gerichte der asiatischen Küche, scharf aber nicht pikant (z. B. Enten in Pekingsauce) und Käse aus dem Hochgebirge oder lange gereifter Käse.