Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - Traditionelle japanische Yanagiba- und Deba-Messer 菊一文字別作/堺信清

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Vintage Japanese Yanagiba & Deba Knife Set – „Kikuichimonji Bessaku“ / „Sakai Nobukiyo“ – Signierte traditionelle japanische Küchenmesser mit Originaletikett & Griffbranding

Ein markantes Set aus zwei Vintage-Japanischen traditionellen Küchenmessern, bestehend aus einem langen Yanagiba und einem stattlichen Deba.

Beide Messer tragen klar identifizierbare japanische Inschriften und bewahren den authentischen Charakter älterer japanischer Arbeitsküchenwerkzeuge.

Der Yanagiba links trägt die Signatur „菊一文字別作“ (Kikuichimonji Bessaku).

Der Deba rechts trägt die Signatur „堺信清“ (Sakai Nobukiyo) und ist insbesondere aufgrund der zusätzlichen erhaltenen Details bemerkenswert: Der Hohlstift (Ferrule) trägt ein altes japanisches Etikett mit der Aufschrift „最高級 本鍛錬 堺剣菊水刃 謹製“, während der Holzgriff die Markeninschrift „堺信清特撰“ trägt.

Die Kombination aus erkennbaren Klingenein inscriptionen, erhaltenen zeittypischen Etiketten, Griffbranding und zwei klassischen japanischen Messertypen macht dieses Set zu einem äußerst charaktervollen Vintage-Set für Sammler, Restauratoren und Liebhaber traditioneller japanischer Küchenwerkzeuge.

1. Yanagiba – „Kikuichimonji Bessaku“ (菊一文字別作)

Das linke Messer ist ein traditionelles japanisches Yanagiba, gekennzeichnet durch seine lange, schlanke Klinge und die spitze Form.

Die Klinge ist deutlich eingraviert:
菊一文字別作 – Kikuichimonji Bessaku

Der Begriff 別作 (Bessaku) bedeutet wörtlich „speziell angefertigt“ oder „Sonderproduktion“ und ist eine Bezeichnung, die traditionell bei japanischem Besteck vorkommt.

Das Messer besitzt die eleganten verlängerten Proportionen, die für die Yanagiba-Form charakteristisch sind. Seine lange Schneide eignet sich traditionell gut für glatte Stichschnitte beim Filetieren von Fisch und der Zubereitung von Sashimi.

Die Klinge bewahrt sichtbare Spuren ihrer langen Arbeitsgeschichte, einschließlich Patina, Oxidation, Kratzern und Schleifspuren, und verleiht ihm den unverwechselbaren Charakter eines älteren japanischen Küchenwerkzeugs statt einer modernen Reproduktion.

Ungefähr Maße
Gesamtlänge: 33,5 cm
Klingenlänge: 20 cm
Grifflänge: ca. 13,5 cm
Maximale Klingenhöhe: ca. 2,8–3,0 cm

Traditioneller japanischer Holzgriff mit dunkler Hülse.

2. Deba – „Sakai Nobukiyo“ (堺信清)

Das rechte Messer ist ein traditionelles japanisches Deba, mit dem breiten, massiven Klingenkopf, der typischerweise für die Fischzubereitung verwendet wird.

Die Klinge trägt die Inschrift:
堺信清 – Sakai Nobukiyo

Der Holzgriff ist zusätzlich gebrandet:
堺信清特撰 – Sakai Nobukiyo Tokusen

Hier vermittelt 特撰 (Tokusen) die Bedeutung von „speziell ausgewählt“ oder „besondere Qualität“.

Eine besonders attraktive erhaltene Eigenschaft ist das alte Etikett um den Ferrule, das lautet:
最高級 本鍛錬 堺剣菊水刃 謹製

Die Formulierung betont die Qualität des Messers und die traditionelle Schmiedekunst, einschließlich „最高級“ (höchste Güte) und „本鍛錬“ (echte/traditionelle Schmiedekunst).

Das Überdauern dieses Etiketts zusammen mit der Klingenein inscription und dem gebrandeten Holzgriff verleiht dem Messer einen besonders starken Vintage-Charakter.

Ungefähr Maße
Gesamtlänge: 31,5 cm
Klingenlänge: 17,5 cm
Grifflänge: ca. 14 cm
Maximale Klingenhöhe: ca. 5,0 cm

Traditioneller Holzgriff mit Metallhülse, erhaltenes Vintage-Etikett und Branding „堺信清特撰“.

Überlebende japanische Markierungen & Vintage-Details

Eine der stärksten Eigenschaften dieses Loses ist die Menge an identifizierenden Informationen, die sichtbar bleibt.

Yanagiba

Klinge:
菊一文字別作

Deba

Klinge:
堺信清

Griffbranding:
堺信清特撰

Ferrule-Etikett:
最高級 本鍛錬 堺剣菊水刃 謹製

Ältere Arbeitsküchenklingen verlieren häufig Etiketten und andere identifizierende Details durch wiederholte Nutzung, Waschen, Schleifen, Griffwechsel und allgemeinen Verschleiß.

Aus diesem Grund liefern das überlebende Etikett und das Griffbranding am Deba zusätzlichen visuellen und sammlerischen Reiz über die reine Klingenein inscription hinaus.

Ein klassisches japanisches Yanagiba- & Deba-Paar

Der Yanagiba und Deba repräsentieren eine der charakteristischsten Kombinationen in der traditionellen japanischen Fischzubereitung.

Der Deba, mit seinem breiten und massiven Klingenkopf, ist traditionell mit dem Zerlegen und Vorbereiten von Fisch verbunden.

Der Yanagiba repräsentiert die gegenüberliegende Seite der japanischen Messerk geometrie: lang, schlank und konzipiert für kontrollierte Schnitte, insbesondere bei der Zubereitung von Sashimi und ähnlichen Gerichten.

Zusammen zeigen die beiden Messer zwei hoch unterschiedliche Formen innerhalb der japanischen Küchenwerkzeuge und bilden eine ansprechende Ausstellung oder Restaurations-Set.

Authentischer Vintage-Charakter

Diese Messer wurden nicht kosmetisch restauriert, um ihr Alter zu verbergen.

Ihre Oberflächen bewahren sichtbare Spuren ihrer früheren Arbeitslebens, einschließlich Oxidation, Kratzern, Schleifspuren, Verfärbungen und Abnutzungen an Griffen und Beschlägen.

Solche Zeichen sollten nicht als Mängel von Neuzustand interpretiert werden; vielmehr sind sie ein integraler Bestandteil des gegenwärtigen Vintage-, Gebrauchs- und unrestaurierten Zustands der Messer.

Für Sammler und Restaurationsbegeisterte bietet dies auch die Möglichkeit, die vorhandene Patina zu bewahren oder die Messer vorsichtig nach persönlicher Präferenz zu restaurieren.

Zustand

Dies sind Vintage-, zuvor gebrauchte japanische Küchenmesser und werden in ihrem gegenwärtigen, unrestaurierten Zustand angeboten.

Sie zeigen verschiedene alters- und nutzungsbedingte Zeichen, darunter:
- Rost und Oxidation
- Schmutz und Verfärbungen
- Patina und Verfärbungen
- Kratzer und Abreibungen
- Oberflächen- und Schleifverschleiß
- Kantenabbrüche
- Beschädigungen/Absplitterungen an der Klingenspitze
- Schmutz und Verfärbungen um die Ferrule
- Kratzer, Dellen, Abnutzung und mögliche Fehlstellung rund um die Ferrule-Bereiche
- Schmutz, Verfärbungen und Kratzer auf den Holzgriffen
- Allgemeiner altersbedingter Verfall durch längeren Gebrauch und Lagerung

Das überlebende Etikett am Deba zeigt ebenfalls Alterungserscheinungen und sollte als bruchgefährliches Vintage-Teil behandelt werden.

Bitte betrachten Sie alle Aufnahmen sorgfältig, bevor Sie bieten. Die Fotos sind ein wesentlicher Bestandteil der Zustandsbeschreibung.

Für diesen Verkauf wurde weder professionell poliert noch vollständige Rostentfernung, Schleifen oder Restaurierung durchgeführt.

Wichtige Hinweise für Bieter

Diese Messer werden nicht als restauriert oder sofort gebrauchsfertig präsentiert.

Sie eignen sich besonders gut für Sammler, Restauratoren und erfahrene Liebhaber japanischer Messer, die den Zustand von Vintage-Klingen verstehen und in der Lage sind, ihre eigene Reinigung und Schleifung durchzuführen.

Je nach beabsichtigter Verwendung können sie Folgendes benötigen:
- Gründliche Reinigung
- Rost- und Oxidationsentfernung
- Schleifen
- Kantenabbrüche korrigieren
- Reparatur oder Umformen beschädigter Spitzen
- Wartung von Ferrulen und Griffen
- Weitere Restaurierungsarbeiten nach Bedarf

Beim Reinigen des Deba ist Vorsicht geboten, um das erhaltene Vintage-Ferrul-Etikett und das Griffbranding nicht zu beschädigen.

Bieten Sie bitte nur, wenn Sie den gegenwärtigen Vintage-Zustand vollständig verstehen und akzeptieren und in der Lage sind, die notwendige Reinigung, Schleifen und Wartung selbst durchzuführen.

Alle oben genannten Maße sind ungefähre Werte, geschätzt anhand der in der Fotografie sichtbaren Maßskala.

Eine charaktervolle Paarung eines „菊一文字別作 / Kikuichimonji Bessaku“ Yanagiba und eines „堺信清 / Sakai Nobukiyo“ Deba, der sein „最高級 本鍛錬…“ Vintage-Ferrulen-Etikett und Branding „堺信清特撰“ behält – ein attraktives Set aus zwei signierten japanischen Messern, das authentische Spuren ihrer Arbeitsgeschichte bewahrt.
■ WICHTIGE MITTEILUNG – BITTE VOR DEM Bieten LESEN

● KEIN VERSAND NACH DÄNEMARK, VEREINIGTES KÖNIGREICH, VEREINIGTE STAATEN (USA)

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Daher werden Artikel ausschließlich an Käufer verkauft, die Kenntnis und Fähigkeit besitzen, bei Bedarf Reinigung, Schleifen, Restaurierung oder Reparaturen durchzuführen. Dieses Los ist nicht geeignet für Käufer, die vollständig restaurierte oder sofort einsatzbereite Artikel ohne Wartung erwarten.
Alle Maße sind ungefähre Werte.

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Traditionelle japanische Küchenmesser (Wa-Bocho) verwenden austauschbare Holzgriffe. Griffe sind Verbrauchsteile und können aufgrund Alter, Austrocknung, Schrumpfung, Haarrissen, Lockerung oder Transportrisiko repariert oder ersetzt werden müssen. Ersatzteile sind nicht enthalten.

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● Versandmethode und Lieferzeit
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