2021 Matias Ricciteli "Malbec" - Mendoza - 5 Flaschen (0,75 l)

Malbec aus alten Weinbergen, die in den ersten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts gepflanzt wurden, auf unveredelten Reben über lehmig-sandigen Böden mit Tonanteil in den traditionellen Anbaugebieten von Mendoza: Las Compuertas und Vistalba. Zu 50 % stammen sie aus Las Compuertas auf 1.100 m ü. NN, Reben auf unveredelten Reben, gepflanzt zwischen 1920 und 1940, auf lehmig-sandigen Böden mit Tonanteil. Die andere Hälfte stammt aus Vistalba, auf 1.000 m ü. NN. Reben auf unveredelten Reben, 1908 gepflanzt, auf lehmig-sandigen Böden mit tonigem Untergrund und felsigem Unterboden. In unseren Weinbergen verwenden wir keine Herbizide oder systemische Produkte und betreiben eine agroökologische Bewirtschaftung.

Die Trauben werden entstielt. Die Traube gelangt dank der Schwerkraft ganz natürlich in kleine Betongefäße, wo die Gärung mit natürlichen Hefen bei Temperaturen zwischen 26° und 28°C erfolgt. Anschließend führen wir eine sehr sanfte Arbeit durch, um den Tresterhut zu senken und eine langsame Extraktion zu erreichen. Die Reifung erfolgt in französischen Eichenfässern unterschiedlicher Nutzung über 16 Monate.