Küchenmesser - Deba bōchō - Stahl - Japan - "Schwert KATANA" Deba

Artikelbeschreibung

Japanisches Küchenmesser

Messertyp: Deba

Größe (längster Teil): 30 × 4,5 cm

Klingenlänge: 16,5 cm

Gewicht: 351 g

Japanische Küchenmesser zeichnen sich durch eine scharfe Schneide und Haltbarkeit aus, die durch die Anwendung japanischer Schmiedetechniken erreicht wird. Ihre Qualität wird weltweit hoch geschätzt.

Das älteste erhaltene japanische Küchenmesser stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin-Depot in Nara aufbewahrt. Da Messer Verbrauchsgegenstände sind, die benutzt und über die Zeit geschärft werden, sind nur wenige alte Exemplare erhalten geblieben; man glaubt jedoch, dass sie sogar schon vor der Nara-Periode existierten. Diese uralten Messer ähnelten in Form japanischen Schwertern und sind besonders dadurch bemerkenswert, dass sie sehr lange Griffe hatten.

Es heißt, dass Messer, die dem modernen Deba, Yanagiba und Nakiri ähneln, in der Mitte bis späten Edo-Periode perfektioniert wurden.

Die Edo-Periode war eine Epoche sozialer Stabilität, in der die japanische Kultur stark aufblühte. Gleichzeitig entstanden eine Vielzahl von Esskulturen, und die auf jeden Kochstil abgestimmten Werkzeuge entwickelten sich entsprechend weiter.

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