Küchenmesser - Deba bōchō - Stahl - Japan - "Schwert KATANA" Deba

Artikelbeschreibung

Japanisches Küchenmesser

Messertyp: Deba

Größe (längster Teil): 31 × 5,5 cm

Klingenlänge: 16,5 cm

Gewicht: 531 g

Japanische Küchenmesser zeichnen sich durch ihre scharfe Schneide und Haltbarkeit aus, ermöglicht durch Techniken, die aus dem Handwerk der japanischen Schwertschmiedekunst abgeleitet sind. Ihre Qualität wird weltweit hoch geschätzt.

Das älteste erhaltene japanische Küchenmesser stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Da Messer Verbrauchsgegenstände waren, die durch das Schärfen abgenutzt wurden, überdauerten nur wenige alte Exemplare; jedoch wird angenommen, dass sie sogar vor der Nara-Periode existierten. Diese alten Messer ähnelten in Form japanischen Schwertern und zeichnen sich durch besonders lange Griffe aus.

Es heißt, Messer, die dem modernen Deba, Yanagiba und Nakiri in Form nahekommen, seien während der Mitte bis späten Edo-Periode perfektioniert worden.

Die Edo-Periode war eine Epoche sozialer Stabilität, in der die japanische Kultur stark aufblühte. Gleichzeitig blühte eine Vielzahl von Esskulturen, und die Werkzeuge, die zu jedem Stil der Küche passten, entwickelten sich entsprechend.

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