Küchenmesser - Deba bōchō - Stahl - Japan - "Schwert KATANA" Deba

Produktbeschreibung

Japanische Küchenmesser

Hersteller: 関孫六 Seki Magoroku, 忠房 Tadafusa

Messertyp: 出刃 Deba

Größe (längster Teil): 31 × 6 cm

Klingenlänge: 17 cm

Gewicht: 466 g

Japanische Küchenmesser zeichnen sich durch ihre rasiermesserscharfe Schneide und Langlebigkeit aus, ermöglicht durch die Techniken, die in der japanischen Schwertschmiedekunst verwendet werden. Ihre Qualität wird weltweit hoch geschätzt.

Die ältesten überlieferbaren japanischen Küchenmesser stammen aus der Nara-Periode und sind in der Schatzkammer des Shōsōin in Nara erhalten. Da Messer Verbrauchsgegenstände waren, die beim Schärfen genutzt wurden, existieren nur wenige alte Exemplare; es wird jedoch angenommen, dass sie schon vor der Nara-Periode bestanden. Diese alten Messer zeichnen sich durch eine Form aus, die dem japanischen Schwert ähnelt, und durch einen außergewöhnlich langen Griff.

Es heißt, Messer, die dem modernen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Stil ähneln, seien während der mittleren bis späten Edo-Periode perfektioniert worden.

Die Edo-Periode war eine Ära sozialer Stabilität und eine bedeutende Entwicklung der japanischen Kultur. Gleichzeitig blühte eine vielfältige Esskultur, und die Werkzeuge, die zu jedem Stil der Küche passten, entwickelten sich entsprechend weiter.

Hinweis:

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