Presse Antik - antike Entenpresse

Das ist eine antike Entenpresse, auch als Presse à Canard bezeichnet.
Dieses kulinarische Werkzeug wird verwendet, um Säfte aus gebratenen Entenkarkassen oder Schalentiere zu pressen, um Soßen herzustellen.
Die Presse wurde im 19. Jahrhundert in Frankreich von einem Koch namens Mechenet erfunden.
Es ist ein Artikel mit großer kulinarischer Tradition und kann sowohl in der Küche als auch am Tisch verwendet werden.
Sie wurde im Restaurant La Tour d'Argent populär, wo das charakteristische Gericht Caneton de Rouen à la Presse (Enten in Blutsauce) den Gästen am Tisch zubereitet wurde.
Die gepressten Säfte, darunter Blut und Knochenmark, sorgen für eine einzigartig reiche und erdige Umami-Note in der Soße.
Die Presse ist in gutem Zustand und wurde in den Jahren, in denen sie funktionsfähig war, liebevoll gepflegt.
Die Porzellan-Teile sind mit J L markiert; das ist wahrscheinlich der Name des Kochs gewesen, der ihn verwendet hat.