Küchenmesser - Yanagiba-Bōchō - Stahl - Japan - "Schwert KATANA" 柳刃 Yanagiba

Produktbeschreibung

Japanisches Küchenmesser

Hersteller: 吉之助 Kichinosuke

Typ: 柳刃 Yanagiba

Größe (längster Teil): 34 × 3 cm

Klingenlänge: 20,5 cm

Gewicht: 204 g

Japanische Küchenmesser zeichnen sich durch eine extrem scharfe Schneide und Langlebigkeit aus, ermöglicht durch Techniken, die aus der japanischen Schwertproduktion übernommen wurden. Ihre Qualität wird weltweit hoch geschätzt.

Das älteste erhaltene japanische Küchenmesser stammt aus der Nara-Periode und ist im Shōsōin in Nara bewahrt. Da Messer Verbrauchsgegenstände waren, die genutzt und mit der Zeit geschärft wurden, existieren nur noch wenige alte Exemplare; man glaubt jedoch, dass sie schon vor der Nara-Periode existierten. Diese alten Messer ähnelten in Form japanischen Schwertern und zeichneten sich durch besonders lange Griffe aus.

Es wird gesagt, dass Messer, die dem modernen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Stil ähneln, während der mittleren bis späten Edo-Periode perfektioniert wurden.

Die Edo-Periode war eine Epoche sozialer Stabilität, in der die japanische Kultur stark aufblühte. Zugleich entwickelten sich eine reiche Vielfalt an Esskulturen, und die Werkzeuge, die zu jedem Stil der Küche passten, entwickelten sich entsprechend weiter.

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