Küchenmesser - Yanagiba-Bōchō - Stahl - Japan - "Schwert KATANA" 柳刃 Yanagiba

Produktbeschreibung

Japanisches Küchenmesser

Messertyp: Yanagiba
Größe (längster Teil): 34,5 × 3 cm
Klingenlänge: 20,5 cm
Gewicht: 165 g

Japanische Küchenmesser zeichnen sich durch ihre rasiermesserscharfe Schneide und Haltbarkeit aus, die durch Techniken aus der japanischen Schwerterherstellung erreicht werden. Ihre Qualität wird weltweit hoch geschätzt.

Das älteste erhaltene japanische Küchenmesser stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Da Messer Einwegartikel waren, die verwendet und mehrfach geschliffen wurden, sind nur sehr wenige alte Exemplare erhalten geblieben; es wird jedoch angenommen, dass sie bereits vor der Nara-Periode existierten. Diese uralten Messer ähnelten in Form japanischen Schwertern und zeichnen sich durch sehr lange Griffe aus.

Es wird gesagt, dass Messer, die dem modernen Deba, Yanagiba und Nakiri ähneln, in der Mitte bis zur späten Edo-Periode fertiggestellt wurden.

Die Edo-Periode war eine Epoche sozialer Stabilität und großer kultureller Entwicklung in Japan. Parallel dazu florierten vielfältige Esskulturen, und entwickelten sich die Werkzeuge, die am besten zum jeweiligen Kochstil passten.

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