Küchenmesser - Deba bōchō - Stahl - Japan - "Schwert KATANA" Deba

Artikelbeschreibung

Japanisches Küchenmesser

Messertyp: Deba

Größe (längster Teil): 32,5 × 5,5 cm

Klingenlänge: 18,5 cm

Gewicht: 562 g

Japanische Küchenmesser zeichnen sich durch ihre messerscharfe Schneidleistung und Haltbarkeit aus, die durch Techniken erreicht werden, die aus der japanischen Schwertmachkunst stammen. Ihre Qualität wird weltweit hoch geschätzt.

Das älteste erhaltene japanische Küchenmesser stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin-Depot in Nara aufbewahrt. Da Messer Verbrauchsgegenstände waren, die genutzt und geschärft wurden, erhaltene alte Exemplare sind äußerst selten; man glaubt jedoch, dass sie bereits vor der Nara-Periode existierten. Diese uralten Messer ähnelten in Form japanischen Schwertern und zeichneten sich durch äußerst lange Griffe aus.

Es heißt, dass Messer, die dem modernen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Stil ähnelten, während der mittleren bis späten Edo-Periode perfektioniert wurden.

Die Edo-Periode war eine Epoche sozialer Stabilität und großer Blüte der japanischen Kultur. Parallel zu dieser Entwicklung erblühte eine reiche Vielfalt von Esskulturen, und die für jeden Kochstil am besten geeigneten Werkzeuge entwickelten sich entsprechend.

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