Küchenmesser - Deba bōchō - Stahl - Japan - "Schwert KATANA" Deba

Artikelbeschreibung

Japanisches Küchenmesser

Hersteller: 関孫六 Seki Magoroku, 忠房 Tadafusa

Typ: 出刃 Deba

Größe (längster Teil): 29 × 5,5 cm

Klingenlänge: 16 cm

Gewicht: 703 g

Japanische Küchenmesser sind bekannt für ihre außergewöhnliche Schärfe und Haltbarkeit, ermöglicht durch Techniken, die aus der japanischen Schwertschmiedekunst stammen. Ihre Qualität wird weltweit hoch geschätzt.

Das älteste erhaltene japanische Küchenmesser stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin-Bewahrungsarchiv in Nara aufbewahrt. Da Messer Verbrauchsgegenstände sind, die durch Schleifen genutzt und abgetragen werden, existieren nur wenige antike Exemplare; es wird jedoch angenommen, dass sie sogar vor der Nara-Periode existierten. Diese antiken Messer weisen eine ähnliche Form wie japanische Schwerter auf und zeichnen sich durch besonders lange Griffe aus.

Es wird gesagt, dass Küchenmesser, die dem modernen Deba, Yanagiba und Nakiri-Stil ähnlich sind, während der mittleren bis späten Edo-Zeit perfektioniert wurden.

Die Edo-Zeit war eine Epoche sozialer Stabilität und bedeutender Entwicklungen in der japanischen Kultur. Gleichzeitig blühte eine reiche Vielfalt kulinarischer Kulturen, und die Werkzeuge, die zu jedem Kochstil passten, entwickelten sich entsprechend weiter.

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