Küchenmesser - Deba bōchō - Stahl - Japan - "Schwert KATANA" Deba

Artikelbeschreibung

Japanisches Küchenmesser

Typ des Messers: 出刃 Deba

Größe (längster Teil): 31,5 × 5,5 cm

Klingenlänge: 17,5 cm

Gewicht: 655 g

Japanische Küchenmesser zeichnen sich durch ihre rasiermesserscharfe Schnittkante und Haltbarkeit aus, ermöglicht durch dasselbe Handwerk, das auch bei der Herstellung japanischer Schwerter verwendet wird. Ihre Qualität wird weltweit hoch geschätzt.

Das älteste erhaltene japanische Küchenmesser stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin-Depot in Nara aufbewahrt. Da Messer Verbrauchsgegenstände waren, die durch das Schleifen abgenutzt wurden, existieren nur wenige ältere Exemplare; es wird jedoch angenommen, dass sie sogar vor der Nara-Periode existierten. Diese antiken Messer weisen eine ähnliche Form wie das japanische Schwert auf und zeichnen sich durch besonders lange Griffe aus.

Es heißt, Messer, die dem modernen Deba, Yanagiba und Nakiri ähneln, seien in der Mitte bis späten Edo-Periode fertiggestellt worden.

Die Edo-Periode war eine Ära sozialer Stabilität, in der die japanische Kultur stark blühte. Zugleich entwickelten sich eine Vielzahl von Esskulturen, und die Werkzeuge, die zu jedem Kochstil passten, entstanden entsprechend.

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