Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - Traditionelle Wa-deba- und Kama-gata Usuba-Messer, Sakai Tōshi

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Vintage Japanese Deba & Kamagata Usuba Knife Set – „Sakai Tohji (堺刀司)“ – Traditionelle Sakai Küchenmesser

Ein attraktives Set aus zwei authentischen Vintage-Japanischen Küchenmessern, bestehend aus einem traditionellen Deba und einem Kamagata Usuba, beide mit der respektierten Beschriftung „Sakai Tohji“ (堺刀司).

Dies ist eine interessante Kombination zweier spezialisierter japanischer Küchenmesser mit deutlich unterschiedlichen Klingenkonturen und traditionellen Funktionen.

Sakai Tohji (堺刀司) ist mit der historischen Messerherstellungstradition von Sakai, Osaka, verbunden, einem der wichtigsten Zentren professioneller Küchenschneidwaren Japans. Die Marke Sakai Tohji produziert auch heute noch eine breite Vielfalt an japanischen Küchenmessern.

1. Deba – Sakai Tohji (堺刀司)

Das größere Messer links ist ein traditioneller Deba, gekennzeichnet durch eine breite, massige Klinge und ein ausgeprägtes, spitz zulaufendes Profil.

Der Deba ist eine der klassischen Formen japanischer Küchenmesser, traditionell mit Fischbearbeitung und Metzgerhandwerk assoziiert. Seine massige Klinge verleiht ihm ein kraftvolles Erscheinungsbild, ganz anders als dünnere Schneidmesser und Gemüseschneider.

Die Klinge ist deutlich graviert:

堺刀司 – Sakai Tohji

Es ist mit einem traditionellen japanischen Holzgriff und dunklem Schellenring versehen.

Ungefährmaße:

Gesamtlänge: ca. 31 cm
Klingenlänge: ca. 18 cm
Maximale Klingendicke: ca. 5,5 cm
2. Kamagata Usuba – Sakai Tohji (堺刀司)

Das kleinere Messer rechts ist ein traditioneller Kamagata Usuba, erkennbar an seiner hohen Klinge und dem charakteristischen abgerundeten/geschwungenen Vorderprofil.

Der Kamagata Usuba ist die Kansai-Variante des traditionellen japanischen Usuba-Gemüsemessers und ist für präzise Gemüsebearbeitung konzipiert.

Durch sein ungewöhnliches Klingendesign bildet es einen attraktiven Kontrast zum größeren Deba.

Auch hier ist die Klinge graviert:

堺刀司 – Sakai Tohji

Es ist mit einem traditionellen Holzgriff und dunklem Schellenring versehen.

Ungefährmaße:

Gesamtlänge: ca. 29 cm
Klingenlänge: ca. 16 cm
Maximale Klingendicke: ca. 4,5 cm

Alle Maße sind grob und wurden anhand der Fotografien geschätzt.

Zustand

Dies sind echte Vintage-, gebrauchte japanische Küchenmesser und weisen deutliche Anzeichen von Alter, früherem Gebrauch und langem Lageraufbewahrung auf.

Bitte rechnen Sie mit:

Schmutz und Verfärbungen durch Alter und Gebrauch
Kratzer und Abnutzung an den Klingen
Kantenabsplitterungen und andere Unregelmäßigkeiten an den Schneidkanten
Schmutz und Kratzer um die Schellenringe
Absplitterungen/Schäden an den Schellenringbereichen
Schmutz, Verfärbungen, Abnutzung und Kratzer an den Holzgriffen
Der vorherige Besitzername ist an das Ende jedes Griffs handschriftlich geschrieben
Weitere altersbedingte Markierungen und Unregelmäßigkeiten, wie sie bei Vintage-Professionalküchenwerkzeugen auftreten

Die handschriftlich eingefügten Namen des Vorbesitzers wurden absichtlich im Ist-Zustand belassen und gehören zur Geschichte dieser gebrauchten Messer.

Diese Messer wurden nicht vollständig gereinigt, poliert, restauriert oder professionell geschliffen. Sie werden in ihrem gegenwärtigen Vintage-Zustand angeboten.

Bitte prüfen Sie alle Fotografien sorgfältig, bevor Sie bieten. Die Fotografien sind wesentlicher Bestandteil der Beschreibung und zeigen den tatsächlichen Zustand der Gegenstände.

Da es sich um Vintage-Japanische Küchenmesser handelt, die Wartung benötigen, bieten Sie bitte nur, wenn Sie den Zustand von gebrauchten japanischen Schneidwaren verstehen und in der Lage sind, die Messer bei Bedarf selbst zu reinigen, zu schärfen, zu pflegen oder zu restaurieren.

Dieses passende Sakai Tohji Deba- und Kamagata-Usuba-Set bietet eine ansprechende Kombination zweier klassischer japanischer Messformen und wäre eine interessante Anschaffung für Sammler japanischer Schneidwaren, professionelle Köche, Schärfen-Enthusiasten, Restauratoren und Bewunderer traditioneller Sakai-Küchengeräte.
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● KEIN VERSAND NACH DÄNMARK, GROßbritannien, USA

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Alle Maße sind ungefähr.

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Traditionelle japanische Küchenmesser (Wa-Bocho) verwenden austauschbare Holzgriffe. Griffe sind Verschleißteile und können aufgrund Alter, Austrocknung, Schrumpfung, Rissen, Lockerung oder Transportsress stress repariert oder ersetzt werden müssen. Ersatzteile sind nicht enthalten.

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