Urium Sherry - Jerez Fino - 10 Französischer Pot (0,5 L)

Urium Fino en Rama, Jerez-Xérès-Sherry - 10 Flaschen

Ein authentischer, handwerklich hergestellter Fino von Bodegas Urium, einer kleinen familiengeführten Bodega im Herzen von Jerez de la Frontera, geleitet von der Familie Ruiz — die jüngste registrierte Bodega in Jerez, doch aufgebaut rund um eine Sammlung erstaunlich alter Soleras. Der Wein reift biologisch unter dem Schleier der Flor in einer kleinen Solera von nur 66 Holzfässern, aus Palomino-Trauben, angebaut auf dem regionstypischen Albariza-Boden.

Getreu seinem "en rama"-Charakter durchläuft dieser Fino nur die minimalste Filtration und wird nahe dem Flaschenzustand abgefüllt, wie er direkt aus dem Fass geschmeckt würde — ein Stil, der von Sherry-Liebhabern zunehmend nachgefragt wird, wegen seiner Intensität und Ehrlichkeit im Vergleich zu konventionell geklärten Finos. Im Glas zeigt er eine intensive, blassgoldene Farbe, tiefer als ein standardmäßig gefilterter Fino. Die Nase ist scharf und durchdringend, Jod- und Salinität weichen zurück zu weicheren Noten von Mandeln und frischem Brotteig. Am Gaumen ist er leicht, knochentrocken und geschmeidig, mit einer angenehmen frischen, salinen Note und einem sanft bitteren Mandel-Abgang.

Ein echtes, kleinserienhaftes Ausdrucksbild traditionellen Jerez. Jede Ausgabe stammt aus einer limitierten Solera und repräsentiert die Art von unverfälschtem, terroir-getriebenem Sherry, der seit der En-Rama-Bewegung in den 2010er Jahren der Maßstab für ernsthafte Fino-Trinker geworden ist. Am besten gut gekühlt servieren und jung und frisch genießen — dies ist ein Wein, der sich hervorragend mit Oliven, Mandeln, Jamón oder salzigem Fisch wie Sardellen und anderem Meeresgetier kombinieren lässt und eine wunderbare Möglichkeit bietet, Sammler an die handwerklichere, kleine Produzenten-Seite des Sherrys heranzuführen.