Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - Traditionelle japanische Deba- und Yanagiba-Messer; gefertigt von Sakai Genkichi / registriert

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Vintage Japanese Deba & Yanagiba Knife Set – Sakai Genkichi / Morisada – Signierte traditionelle japanische Fisch- & Sashimi-Messer

Ein attraktives Vintage-Set aus zwei traditionellen japanischen Küchenmessern, bestehend aus einem soliden Deba (Fischverarbeitungs-Messer) und einem langen, eleganten Yanagiba (Sashimi-Messer).

Beide Messer tragen japanische Inschriften, und ihre traditionellen Holzgriffe bewahren ebenfalls markante japanische Markenkennzeichnungen.

Der Deba ist signiert 「堺源吉作」 (Sakai Genkichi-saku) und trägt auf dem Griff die Marke 「堺登録源吉」 (Sakai Registered Genkichi). Der Yanagiba ist mit 「登録守定」 (Registered Morisada) gekennzeichnet, während der Holzhgriff die Markierung 「特製丸信請合」 trägt.

Die Kombination aus signierten Klingen und vorhandenen Griffmarken verleiht diesem Paar einen deutlichen Vintage-Charakter und macht es besonders interessant für Sammler traditioneller japanischer Schneidwaren.

Die beiden Messer repräsentieren zudem zwei sehr charakteristische und komplementäre Formen japanischer Fischmesser: den kraftvollen, breiten Deba für die schwereren Arbeitsschritte der Fischzubereitung und den langen, schlanken Yanagiba für präzises Schneiden.

1. Deba – 「堺源吉作」 / 「堺登録源吉」

Das Messer links ist ein traditioneller japanischer Deba.

Die Klinge trägt die Inschrift:

「堺源吉作」 – Sakai Genkichi-saku

Der Holzggriff ist zusätzlich Markenkennzeichnet:

「堺登録源吉」 – Sakai Registered Genkichi

Das Vorhandensein verwandter Markierungen sowohl auf der Klinge als auch am Griff ist ein attraktives Detail und verleiht diesem Vintage-Messer ein besonders markantes Erscheinungsbild.

Der Deba hat das breite und substanzielle Klingensprofil eines traditionellen Deba, mit beträchtlicher Klingenhöhe und einer starken, spitzen Form.

Der Deba ist eines der klassischen Spezialmesser der japanischen Küche. Er ist traditionell mit der Zubereitung ganzer Fische verbunden, einschließlich Entgräten und Arbeiten um Kopf, Gelenke und Knochen.

Er ist mit einem traditionellen japanischen Holzgriff und einem dunklen Schellenkopf ausgestattet.

Ungefähre Maße:

Gesamtlänge: ca. 29,5 cm
Klingenlänge: ca. 16,5 cm
Griffabschnitt: ca. 13 cm
Maximale Klingendicke/Breite: ca. 5 cm
2. Yanagiba – 「登録守定」 / 「特製丸信請合」

Das Messer rechts ist ein langer traditioneller japanischer Yanagiba.

Die Klinge trägt die Inschrift:

「登録守定」 – Registered Morisada

Der Holgriff trägt zusätzlich die Kennzeichnung:

「特製丸信請合」

Diese erhaltenen japanischen Inschriften auf sowohl Klinge als auch Griff tragen wesentlich zum authentischen Vintage-Charakter des Messers bei.

Der Yanagiba hat eine besonders lange und schlanke Klinge mit einer eleganten spitzen Spitze. Dieses charakteristische Profil wurde entwickelt, um lange, gleichmäßige Züge durch Fisch zu ermöglichen und ist eng verbunden mit der Zubereitung von Sashimi und anderen feinen japanischen Fischgerichten.

Sein verlängertes Profil kontrastiert dramatisch mit dem breiten Deba und veranschaulicht deutlich die spezialisierten Klingentypen, die in der traditionellen japanischen Küche entwickelt wurden.

Das Messer ist mit einem traditionellen japanischen Holzgriff und dunklem Schellenkopf versehen.

Ungefähre Maße:

Gesamtlänge: ca. 35 cm
Klingenlänge: ca. 22 cm
Griffabschnitt: ca. 13 cm
Maximale Klingendicke/Breite: ca. 3 cm
Zwei klassische japanische Fischmesser – Ein traditionelles Deba & Yanagiba Paar

Der Deba und der Yanagiba gehören zu den charakteristischsten Spezialmessern, die mit der traditionellen japanischen Fischzubereitung verbunden sind.

Der robuste Deba wird traditionell für die ersten und schwereren Arbeitsschritte bei der Zubereitung ganzer Fische verwendet, während der lange und schlanke Yanagiba für das präzise Endschneiden des Fisches, insbesondere für Sashimi, konzipiert ist.

Dieses Paar bietet daher eine hervorragende visuelle Veranschaulichung der Spezialisierung in der traditionellen japanischen Schneidwarenwelt: zwei sehr unterschiedliche Klingentypen, entwickelt für verschiedene Phasen derselben kulinarischen Tradition.

Die Kombination aus 「堺源吉作」 / 「堺登録源吉」 und 「登録守定」 / 「特製丸信請合」 Markierungen verleiht dem Set weiter Individualität und Vintage-Charme.

Diese Messer sind nicht nur als traditionelle japanische Küchenwerkzeuge interessant, sondern auch als sammelwürdige Beispiele oder Restaurationsprojekte für Liebhaber vintage japanischer Schneidwaren.

Zustand

Dies sind Vintage-, gebrauchte japanische Küchenmesser, die in ihrem aktuellen Zustand angeboten werden.

Aufgrund des Alters und der bisherigen Nutzung weisen beide Messer Schmutz und Verfärbungen, Rost/ Oxidation, Kratzer und Abnutzung, Beschädigungen an den Klingenspitzen, Absplitterungen an den Schneidkanten, Klingenverschleiß durch frühere Nutzung und Schleifen sowie andere alterstypische Abnutzungen auf.

Auch die Schellenbereiche zeigen Schmutz, Kratzer, Absplitterungen/Beschädigungen und weitere Altersspuren.

Die Holzteile zeigen Schmutz, Kratzer, Absplitterungen/Beschädigungen, Abnutzung und weitere alterstypische Abnutzungen.

Bitte prüfen Sie vor dem Bieten sorgfältig alle Fotos. Die Fotos bilden einen wichtigen Teil der Beschreibung und geben den besten Hinweis auf den tatsächlichen Zustand beider Messer.

Es handelt sich um Vintage-gebrauchte Messer und sie werden nicht als neu geschliffen oder sofort einsatzbereite moderne Küchenmesser angeboten.

Sie eignen sich nur für Käufer, die die Eigenschaften und den Zustand vintage japanischer Schneidwaren verstehen und in der Lage sind, Reinigungen, Rostentfernung und Schleifen bei Bedarf selbst durchzuführen.

Bitte bieten Sie nur, wenn Sie den oben genannten Zustand vollständig verstehen und akzeptieren und die notwendige Reinigung und das Schleifen selbst durchführen können.

Ein unverwechselbares signiertes Vintage-Japanisches Messerset, das ein kraftvolles Sakai Genkichi Deba mit einem langen und eleganten Morisada Yanagiba kombiniert, die beide zusätzliche japanische Markierungen auf ihren traditionellen Holzgriffen behalten.
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