Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - Traditionelle Wa-deba- und Nakiri-Messer – Sakai Kikumori erstklassig / gefertigt von Miki Shōsaku

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Vintage Japanese Deba & Nakiri Knife Set – “Sakai Kikumori Gokujo (極上堺菊守)” & “Miki Akira-saku (三木章作)” – Traditionelle japanische Küchenmesser

Ein beeindruckendes Paar vintage japanischer Küchenmesser, bestehend aus einem traditionellen Deba und Nakiri, beide mit charakteristischen japanischen Hersteller-Marken versehen und mit attraktiven ursprünglichen Details.

Das Set verbindet zwei klassische Formen japanischer Küchenmesser: das massige, spitze Deba, traditionell zum Zerteilen und Vorbereiten von Fisch verwendet, und das breite, rechteckige Nakiri, ein traditionelles japanisches Gemüse-Messer.

Besonders bemerkenswert ist das Deba von Sakai Kikumori, das die Bezeichnung „Gokujo“ (極上 / Superior Grade) trägt und sowohl eine Markierung aus Nashornhorn als Griff als auch ein originales Sakai Kikumori-Logo-Label behält.

Beide Messer befinden sich in echtem, unrestauriertem Vintage-Zustand und zeigen die Patina und Anzeichen längerer professioneller oder privater Nutzung, die japanischen Küchenmessern ihren charakteristischen Charakter verleihen.

1. Deba – Sakai Kikumori Gokujo (極上堺菊守)

Das linke Messer ist ein traditionelles japanisches Deba, mit breiter, massiver Klinge und deutlich definierter spitzer Kontur.

Deba-Messer werden traditionell mit der Fischzubereitung assoziiert und gehören zu den am besten erkennbaren Spezialwerkzeugen der japanischen Küche.

Die Klinge trägt die Inschrift:

極上 堺菊守 – Gokujo Sakai Kikumori

Die Rückseite ist zusätzlich markiert:

極上 – Gokujo / Superior Grade

Der Trommelflächenbereich behält ein Label bei, das lautet:

本水牛柄 S.K.K

und eine echte Griff-/Federspezifikation aus Büffelhorn anzeigt.

Der Holzgriff behält außerdem ein attraktives Gold- und Rot-Label mit der Aufschrift:

TRADE MARK 堺菊守 – Sakai Kikumori

Diese überlebenden Markierungen und Labels verleihen dem Messer einen besonders starken Vintage-Charakter.

Sakai Kikumori ist die Küchenmesser-Marke von Kawamura Hamono in Sakai, Osaka. Die aktuelle Serie des Herstellers „Gokujo“ traditioneller japanischer Messer verwendet ebenfalls Büffelhorn-Griffe und wird als hon-kasumi-finish professionelle Messerserie beschrieben.

Ungefähr Maße

Gesamtlänge: ca. 30,5 cm
Klingenlänge: ca. 16,5 cm
Maximale Klingendicke: ca. 5,0 cm
2. Nakiri – Miki Akira-saku (三木章作)

Das Messer rechts ist ein traditionelles japanisches Nakiri, sofort erkennbar durch seine hohe, breite, rechteckige Klinge und die relativ gerade Schneide.

Nakiri-Messer sind traditionelle japanische Gemüsemesser. Ihr breites Klingendesign unterscheidet sie visuell und funktional deutlich von dem schwereren, spitzen Deba in diesem Set.

Die Klinge trägt die Herstellerinschrift:

三木章作 – Miki Akira-saku

Der Holzgriff trägt ebenfalls das Markenzeichen:

三木章作

und weist dem Messer so eine einheitliche Identifikation von Klinge und Griff zu.

Die Klinge zeigt eine ausgeprägte dunkle Patina, Oxidation, Rost, Kratzer und Hinweise auf früheres Nachschleifen sowie lange Nutzungsdauer, was ihr das unverwechselbare Erscheinungsbild eines echten Vintage-Japanischen Arbeitsmessers verleiht.

Ungefähr Maße

Gesamtlänge: ca. 30 cm
Klingenlänge: ca. 17 cm
Maximale Klingendicke: ca. 5,2 cm

Alle Maße sind ungefähre Angaben und wurden aus dem auf den Fotografien sichtbaren Maßband geschätzt.

Zustand

Dies sind echte Vintage-, gebrauchte japanische Küchenmesser und weisen deutliche Alters-, Nutzungs-, Schleif- und Langzeitlagerungs-Spuren auf.

Bitte beachten Sie folgende Zustandsprobleme:

- Altersbedingte Verschmutzungen und Verfärbungen
- Rost und Oxidation
- Kratzer und Abrieb auf den Klingen
- Verschleiß durch Alter, Nutzung und vorheriges Schleifen
- Absplitterungen und Unebenheiten entlang der Schneidkanten
- Absplitterungen/Damage an der Klingenspitze
- Schmutz und Verfärbungen um die Ferrule
- Kratzer und falsche Ausrichtung um die Ferrule-Bereiche
- Schmutz, Verfärbungen, Verschleiß und weitere Gebrauchsspuren an den Holzgriffen
- Altersbedingter Verschleiß und Abnutzung der verbleibenden Labels
- Weitere Markierungen und Unebenheiten, die mit Vintage-Gebrauchmesser übereinstimmen

Die Messer wurden nicht vollständig gereinigt, poliert, restauriert oder professionell geschärft und werden in ihrem gegenwärtigen Vintage-Zustand angeboten.

Bitte prüfen Sie alle Fotos sorgfältig, bevor Sie bieten. Die Fotos bilden einen wesentlichen Teil der Beschreibung und zeigen den tatsächlichen Zustand der Messer.

Dies sind nicht vollständig restaurierte, wartungsfreie moderne Küchenmesser. Eine Reinigung, Schärfung, Einstellung oder Restaurierung kann vor der Benutzung erforderlich sein.

Bitte bieten Sie nur, wenn Sie den obigen Vintage-Zustand vollständig verstehen und akzeptieren und in der Lage sind, die Messer bei Bedarf selbst zu reinigen und zu schärfen.

Dies ist eine ansprechende Kombination eines Gokujo Sakai Kikumori Deba, der seine Markierung „本水牛柄 S.K.K“ und das originale Label „TRADE MARK 堺菊守“ behält, zusammen mit einem Miki Akira-saku Nakiri, dessen Herstellername sowohl auf der Klinge als auch am Holzgriff erscheint.

Eine interessante Sammlung für Liebhaber traditioneller japanischer Schneidwaren, Köche, Schleif- und Restaurierungsenthusiasten oder jeden, der authentische Vintage-Japanische Küchenwerkzeuge schätzt.
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● KEINE VERSENDUNG NACH DÄNEMARK, GROßBRITANNIEN, USA

● Bieten und Zahlung
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Bitte verstehen Sie außerdem, dass einige Defekte oder Unvollkommenheiten auf Fotografien nicht sichtbar sein können. Versteckte oder nicht sichtbare Mängel können existieren.
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Alle Maße sind annähernd.

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Traditionelle japanische Küchenmesser (Wa-Bocho) verwenden austauschbare Holzgriffe. Griffe sind verschleißanfällige Teile und können aufgrund Alter, Austrocknung, Schrumpfung, Rissbildung, Lockerung oder Transportbelastung repariert oder ersetzt werden müssen. Ersatzteile sind nicht enthalten.

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