Jacques Selosse, Substance - Champagne Grand Cru, Brut - 1 Flasche (0,75 l)

DER WEIN
The Substance cuvée ist ein Grand Cru Blanc de Blancs, der in sehr kleinen Stückzahlen hergestellt wird. Diese großartige Cuvée durchläuft Barrel Élevage und wird mit der Solera-Technik produziert. Sie gehört zu den originellsten Cuvées des Hauses, reserved for den anspruchsvollsten Kenner. Die Nase entfaltet Noten von frischem Obst (insbesondere Aprikose) und Trockenfrüchten, mit Noten von Haselnüssen und leichten kreidigen Nuancen. Am Gaumen zeigt sich Cremigkeit und Kraft; ein sehr vinöser Champagner, der dennoch eine leichte Säure und eine gute Balance behält. Das Finale ist sehr lang. Dieser Champagner kann Gerichte mit jodhaltigen Aromen und hellem Fleisch begleiten oder einfach als Aperitif pur genossen werden.
JACQUES SELOSSE
Das Maison Jacques Selosse in Avize wurde nach dem Zweiten Weltkrieg gegründet. Seit 1974 wird es von Jacques’ Sohn Anselme geführt, unterstützt von seinem Sohn Guillaume. Ihre Champagner haben sich den Ruf erworben, zu den feinsten der Region zu gehören und ein seltenes Maß an Perfektion zu erreichen. Sie sind bei Champagne-Liebhabern äußerst begehrt und von Kritikern mit Lob überschüttet. Die Domaine besitzt 8 Hektar Rebfläche und produziert jährlich weniger als 60.000 Flaschen. Die Weine wachsen biodynamisch, haben sich jedoch entschlossen, keine formelle Zertifizierung anzustreben, um flexibel zu bleiben. Gras darf um die Reben herum frei wachsen, und das Land wird mit pferdegezogenen Pflügen bewirtschaftet. Die in Barriques entwickelten Weine sind aufregend zu trinken und voller Charakter, auch wenn sie Novizen, die mit dieser Art von Champagner nicht vertraut sind, überraschen mögen.