Küchenmesser - Holz, Stahl - Japan - Traditionelles japanisches sichelförmiges Dünnschnittmesser für Gemüse, Sakai Kikutaka /

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Vintage Japanese Usuba & Nakiri Knife Set – “Sakai Kikutaka Betsuuchi (堺菊孝 別打)” & “Registered Honcho Hand-Forged Special (登録本長 手打特製)” – Traditionelle japanische Küchenmesser

Ein attraktives Paar Vintage-Japanischer Küchenmesser, bestehend aus einem traditionellen Usuba und Nakiri, beide mit charakteristischen japanischen Inschriften und interessanten ursprünglichen Details.

Dieses Set verbindet zwei klassische japanische Gemüsemesser-Formen. Obwohl sie dem Zweck nach ähnlich sind, weisen die beiden Messer deutlich unterschiedliche Blattprofile und individuellen Charakter auf, was sie zu einer ansprechenden Paarung für Sammler und Liebhaber traditioneller japanischer Schneidwaren macht.

Beide Messer befinden sich in echtem, unverändertem Vintage-Zustand und zeigen die natürlich Altersspuren, frühere Nutzung, Schärfen und Lagerung.

1. Usuba – Sakai Kikutaka Betsuuchi (堺菊孝 別打)

Das Messer auf der linken Seite ist ein traditionelles japanisches Usuba, mit einer relativ hohen, schlanken Klinge und einer charakteristischen abgerundeten Vorderseite.

Usuba-Messer sind spezialisierte japanische Gemüsemesser, traditionell mit präzisen Techniken zur Gemüsevorbereitung und -bearbeitung verbunden.

Die Klinge trägt die Inschrift:

堺菊孝 – Sakai Kikutaka

Auf der Rückseite ist zusätzlich markiert:

別打 – Betsuuchi

“Betsuuchi” ist eine traditionelle Bezeichnung, die häufig auf japanischen Messern zu finden ist und einen interessanten Teil der ursprünglichen Kennzeichnung des Messers bildet.

Die Kombination aus der Sakai-Inschrift, der Betsuuchi-Markierung auf der Rückseite, dem traditionellen Holzkopf und dem dunklen Speerverlauf verleiht diesem Messer ein klassisches japanisches Erscheinungsbild.

Ungefähr Abmessungen

Gesamtlänge: ca. 30 cm
Klingenlänge: ca. 17 cm
Maximale Klingenbreite: ca. 4,2 cm
2. Nakiri – Registered Honcho, Hand-Forged Special (登録本長 手打特製)

Das Messer auf der rechten Seite ist eine substanzielle traditionelle japanische Nakiri, gekennzeichnet durch seine hohe rechteckige Klinge und eine relativ gerade Schnittkante.

Nakiri ist eine der klassischen japanischen Gemüsemesserformen. Ihre breite Klinge und der gerade Schneidprofil eignen sich besonders gut für die Gemüsebearbeitung. Die Echizen Cutlery Cooperative bezeichnet Nakiri auch als eine der traditionellen Messersorten, die mit Der Echizen-Schmiedekunst verbunden sind.

Die Klinge trägt die Inschrift:

登録本長 手打特製 – Registered Honcho / Hand-Forged Special

Der Holzkopf behält außerdem eine gestempelte Inschrift:

登録本長 吟撰 – Registered Honcho Gin-sen

Zusätzlich trägt der Griff ein altes Label:

切味優秀 越前 検査済合格品

Ungefähr:

„Ausgezeichnete Schneidleistung – Echizen – Geprüft und Bestätigt“

Das Überleben der Klingen-Inschrift, des gestempelten Griffs und des alten Echizen-bezogenen Prüflabels verleiht diesem Messer einen besonders interessanten Vintage-Charakter.

Echizen in der Präfektur Fukui hat eine Messerherstellungstradition, die etwa 700 Jahre zurückreicht, und seine Schneidwarenbranche stellt seit langem praktische Werkzeuge her, darunter Nakiri-Messer.

Ungefähre Abmessungen

Gesamtlänge: ca. 32 cm
Klingenlänge: ca. 18 cm
Maximale Klingenbreite: ca. 5,0 cm

Alle Maße sind ungefähr und wurden anhand des in dem Foto sichtbaren Maßbands geschätzt.

Zustand

Dies sind echte Vintage-, gebrauchte japanische Küchenmesser, die deutliche Spuren von Alter, früherer Nutzung, Schärfen und Lagerung aufweisen.

Bitte beachten Sie folgende Zustandspunkte:

Alterstypische Verschmutzung und Verfärbungen
Rost und Oxidation
Kratzer und Abschürfungen an den Klingen
Absplitterungen und Unvollkommenheiten entlang der Schneide
Dreck und Verfärbungen um die Scheiden
Kratzer und andere Abnutzungserscheinungen in den Scheidenbereichen
Dreck, Verfärbungen, Kratzer und Nutzungszeichen an den Holzgriffen
Alterungsbedingter Verschleiß und Abnutzung am verbleibenden Label
Andere altersbedingte Markierungen und Unvollkommenheiten, die mit Vintage-Gebrauchtmessern vereinbar sind

Die Messer wurden nicht vollständig gereinigt, poliert, restauriert oder professionell geschärft und werden in ihrem gegenwärtigen Vintage-Zustand angeboten.

Bitte prüfen Sie alle Fotos sorgfältig, bevor Sie bieten. Die Fotos bilden einen wesentlichen Bestandteil der Beschreibung und zeigen den tatsächlichen Zustand der Messer.

Dies sind nicht vollständig restaurierte oder wartungsfreie moderne Küchenmesser. Abhängig von der beabsichtigten Verwendung kann Reinigung, Schärfen, Einstellung oder andere Wartungs-/Restaurationarbeiten erforderlich sein.

Bieten Sie daher nur, wenn Sie den oben genannten Vintage-Zustand vollständig verstehen und akzeptieren und in der Lage sind, die Messer bei Bedarf selbst zu reinigen und zu schärfen.

Dies ist eine ansprechende Paarung eines Sakai Kikutaka (堺菊孝) Usuba mit der Markierung “Betsuuchi” (別打) und eines Registered Honcho (登録本長) Nakiri, der seine “Hand-Forged Special”-Inschrift, gestempelten Griff und altes Echizen-Inspektionslabel behält.

Eine interessante Zusammenstellung für Sammler traditioneller japanischer Schneidwaren, Enthusiasten von Schleif- und Restaurierungsarbeiten, Köche und Bewunderer authentischer Vintage-Japanischer Küchenwerkzeuge.
■ WICHTIGER HHinweis - BITTE LESEN SIE VOR DEM BIETEN

● KEIN VERSAND NACH DÄNMARK/UNITED KINGDOM/USA

● Bieten und Zahlung
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Daher werden Artikel ausschließlich an Käufer verkauft, die das Wissen und die Fähigkeit haben, Reinigung, Schärfen, Restaurierung oder Reparatur bei Bedarf durchzuführen. Dieses Los ist nicht geeignet für Käufer, die vollständig restaurierte oder einsatzbereite Artikel ohne Wartung erwarten.
Alle Maße sind ungefähre Angaben.

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Traditionelle japanische Küchmesser (Wa-Bocho) verwenden austauschbare Holzgriffe. Griffe sind verschleißbedingte Teile und können wegen Alter, Austrocknung, Schrumpfung, Rissbildung, Lockerung oder Transportbelastung repariert oder ersetzt werden müssen. Ersatzteile sind nicht enthalten.

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