Jules Bretueil - Le Cuisinier Européen - 1860

Faszinierende, illustrierte Ausgabe dieses ehrgeizigen Kochbuchs, das sich zum Ziel setzt, einen umfassenden Überblick über die europäische Gastronomie zu geben, traditionelle Rezepte mit modernen Techniken zu verbinden, sowohl für professionelle Köche als auch für anspruchsvolle Amateure –

Das Werk deckt eine große Vielfalt von Gerichten ab — Vorspeisen, Suppen, Fleisch, Fisch, Gemüse, Soßen, Backwaren und Desserts — und legt Wert auf Präzision der Methoden, Qualität der Zutaten und Harmonie der Aromen –

Jedes Rezept wird klar und systematisch ausführlich dargestellt, mit praktischen Hinweisen zu Zubereitung, Kochen und Anrichten, sodass der Leser die Gerichte originalgetreu nachkochen und die Feinheiten der verschiedenen europäischen Küchen regionaler und nationaler Herkunft meistern kann –

Bretueil illustriert außerdem die grundlegenden Prinzipien der Kochkunst — ausgewogene Ernährung, Organisation der Küche, Konservierungstechniken und gepflegte Präsentation — und fördert zugleich Kreativität sowie die Anpassung der Rezepte an lokale Ressourcen –

Jules Bretueil - Le Cuisinier Européen - SD (circa 1860) - Garnier -
VIII - 748 Seiten.

Zustand der Einbandrückseite mittel, Buch in seiner zeittypischen schwarzen Leinwandrückseite, Flecken und Gebrauchsspurenn, einige geringe Defekte am Einband (abgenutzter Einband), vorderer Einbandn sei gesprungen, Kalotten und Ecken abgenutzt, Schnitt marmoriert, Rücken glatte, stumm -

Guter Innenzustand, verstreute Flecken, Titelseite fehlt, mit schönen schwarzen Vignetten wechselweise in den Text eingefügt, gutes Exemplar -

Lieferservice in einigen Tagen gesichert –