Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - Traditionelles Wasakiri-Gemüse-Schneidemesser; Koide-bōchō (kleines Deba-Messer). Speziell

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Vintage Japanese Nakiri & Ko-Deba Knife Set – „Tokusen Higashi Katsuhiro (特撰 東勝弘)“ & „Betsuuchi (別打)“ – Traditionelle japanische Küchenmesser
Ein attraktives Set aus zwei Vintage-Japanischen Küchenmessern, bestehend aus einem traditionellen Nakiri-Gemüsemesser und einem kompakten Ko-Deba (kleines Deba) Messer.
Das größere Nakiri trägt die Inschrift „特撰 東勝弘“ (Tokusen Higashi Katsuhiro) und behält ein charakteristisches Schwarz-Gold-Etikett am Holzgriff mit der Aufschrift „切味抜群 最高級御料理包丁“.
Das kleinere Ko-Deba trägt die Inschrift „別打“ (Betsuuchi). Der tatsächliche Hersteller oder die Marke lässt sich jedoch nicht sicher identifizieren und wird daher vorsorglich als Hersteller unbekannt beschrieben.
Der Kontrast zwischen dem breiten, rechteckigen Nakiri und dem kompakten, spitzen Ko-Deba macht dieses Paar zu einem ansprechenden Duo, das zwei deutlich unterschiedliche Formen traditioneller japanischer Küchenwerkzeuge repräsentiert.
1. Nakiri-Gemüsemesser – „Tokusen Higashi Katsuhiro“ (特撰 東勝弘)
Das Messer links ist ein traditionelles japanisches Nakiri, charakterisiert durch seine breite, hohe und nahezu rechteckige Klinge.
Dieses markante Klingendesign ist eng mit der japanischen Gemüsezubereitung verbunden. Seine großzügige Klingenhöhe verleiht ihm das charakteristische Aussehen eines klassischen Nakiri.
Die Klinge trägt die Inschrift:
特撰 東勝弘
Tokusen Higashi Katsuhiro
Der traditionell gewundene Wa-Holzgriff behält auch ein attraktives Schwarz-Gold-Etikett mit der Aufschrift:
切味抜群 最高級御料理包丁
Ungefähr übersetzt als:
„Hervorragende Schnittleistung – Küchenmesser höchster Qualität“
Diese Formulierung ist aus dem überlebenden Vintage-Etikett entnommen und wird als originales Produktkennzeichen präsentiert, nicht als Garantie für die aktuelle Schärfe oder den Zustand des Messers.
Die Kombination aus der erhaltenen Klingenschrift und dem dekorativen Griffetikett verleiht diesem Messer einen deutlichen Vintage-Charakter.
Es ist mit einem traditionellen Holz-Wa-Griff und schwarzem Kammringssiegel (Ferrule) ausgestattet.
Ungefähr Maße:
- Gesamtlänge: ca. 30,5 cm
- Klingelänge: ca. 17 cm
- Maximale Klingendicke: ca. 5,0 cm
2. Ko-Deba / Kleines Deba-Messer – „Betsuuchi“ (別打) – Hersteller unbekannt
Das Messer rechts ist ein kompaktes japanisches Ko-Deba (kleines Deba).
Im Gegensatz zum breiten, rechteckigen Profil des Nakiri besitzt dieses Messer eine kürzere und spitzere Klingenausformung, charakteristisch für die Deba-Familie traditioneller japanischer Fischzubereitungswerkzeuge.
Die Klinge trägt die Inschrift:
別打
Betsuuchi
Die Markierung „Betsuuchi“ (別打) ist deutlich vorhanden; der tatsächliche Hersteller oder die Marke lässt sich aus der verfügbaren Inschrift jedoch nicht sicher identifizieren.
Zur Genauigkeit wird es daher beschrieben als:
Aufschrift: Betsuuchi (別打) / Hersteller unbekannt
Anstatt einer unbegründeten Zuschreibung wird das ursprüngliche japanische Kennzeichen genau so wie es auf der Klinge erscheint wiedergegeben.
Der Ko-Deba ist mit einem traditionell hellfarbigen Holz-Wa-Griff und schwarzem Ferrule ausgestattet. Seine kompakten Proportionen und die spitze Klingel formen einen starken visuellen Kontrast zum deutlich breiteren Nakiri.
Ungefähr Maße:
- Gesamtlänge: ca. 25,5 cm
- Klingelänge: ca. 12 cm
- Maximale Klingendicke: ca. 3,5 cm
Alle Maße sind grob geschätzt und anhand des auf dem Foto sichtbaren Messbandes bestimmt. Leichte Abweichungen sind zu erwarten.
Zwei kontrastierende traditionelle japanische Messerformen
Eines der reizvollsten Merkmale dieses Sets ist die Kombination zweier deutlich unterschiedlicher japanischer Klingengeformen.
Der Nakiri hat eine breite, hohe Klinge, die mit der Gemüsezubereitung assoziiert wird, während der kompakte Ko-Deba die kleinere Form des traditionellen Deba-Stil-Fischzubereitungsmessers darstellt.
Das größere Messer zeichnet sich besonders durch die Klingenschrift „特撰 東勝弘“ und das erhaltene Griffetikett mit „切味抜群 最高級御料理包丁“ aus.
Das kleinere Messer fügt ein weiteres interessantes japanisches Detail durch die erhaltene Klingeinschrift „別打“ hinzu, auch wenn der Hersteller unbekannt bleibt.
Gemeinsam bieten die beiden Messer ein attraktives Beispiel für die Vielfalt spezialisierter Formen in traditionellem japanischen Küchenwerkzeug.
Zustand
Dies sind echte Vintage-, Gebrauchs- oder antike japanische Küchenmesser und zeigen deutliche Anzeichen von Alter und vorheriger Nutzung.
Bitte beachten Sie die folgenden Zustandspunkte:
- Altersbedingte Verschmutzung und Verfärbungen
- Kratzer und Abnutzungen
- Rost / Oxidation
- Chips und Unregelmäßigkeiten an den Schneidkanten
- Absplitterungen / Beschädigungen an den Klingenspitzen
- Kratzer und Verschmutzungen um die Ferrulen
- Verschmutzungen und Gebrauchsspuren an den Holzgriffen
- Weitere alters- und nutzungsbedingte Unvollkommenheiten
Die Messer sind nicht vollständig gereinigt, poliert, restauriert oder professionell geschärft und werden in ihrem gegenwärtigen Vintage-Zustand angeboten.
Bitte betrachten Sie alle Fotos sorgfältig, bevor Sie bieten. Die Fotos bilden einen wesentlichen Teil der Beschreibung und zeigen den tatsächlichen Zustand der Messer.
Dies sollten nicht als vollständig restaurierte oder wartungsfreie moderne Küchenmesser angesehen werden. Je nach beabsichtigter Verwendung können Reinigung, Schärfung, Anpassung und andere Wartungs- oder Restaurationsarbeiten erforderlich sein.
Bitte bieten Sie nur, wenn Sie den Vintage-Zustand vollständig verstehen und akzeptieren und in der Lage sind, die notwendige Reinigung und Schärfung selbst vorzunehmen.
Mit dem Kontrast zwischen dem breiten Nakiri und dem kompakten Ko-Deba sowie den erhaltenen Inschriften „Tokusen Higashi Katsuhiro (特撰 東勝弘)