Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - In Japan hergestelltes traditionelles japanisches Allzweck- und Kleingemüsemesser – Sonderausführung

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Vintage Japanese All-Purpose & Small Nakiri Knife Set – „Betsuuchi“ & „Tokusei“ Markierungen – Traditionelle japanische Küchenmesser
Ein interessantes Paar Vintage-Japanischer Küchenmesser, bestehend aus einem traditionellen Allzweckmesser und einem kompakten kleinen Nakiri-Gemüsemesser.
Obwohl die Hersteller beider Messer unbekannt sind, trägt jede eine originale japanische Inschrift auf der Rückseite der Klinge: Das größere Allzweckmesser trägt die Markierung „別打“ (Betsuuchi), während das kleinere Nakiri die Markierung „特製“ (Tokusei / Speziell gefertigt) trägt.
Die beiden Messer bieten deutlich unterschiedliche Klingenformen und Proportionen. Das größere Messer hat eine vielseitige spitze Form, während das kleinere Nakiri eine breite, rechteckige Form wie bei einem japanischen Nakiri aufweist.
Beide sind mit traditionellen Holz-Wa-Griffen und schwarzen Ferrulen ausgestattet und verleihen dem Paar das klassische Erscheinungsbild älterer japanischer Küchenmesser.
1. Japanisches Allzweckmesser – „Betsuuchi“ (別打) – Hersteller unbekannt
Das Messer links ist ein Vintage-Japanisches Allzweckküchenmesser mit einer relativ breiten Klinge, sanft gekrümmtem Schnittprofil und markanter erhöhter Spitze.
Seine Kombination aus Klingenhöhe und spitzem Profil verleiht ihm eine vielseitige Form für eine Vielzahl allgemeiner Küchenvorbereitungsaufgaben.
Der Hersteller lässt sich nicht zuverlässig identifizieren; jedoch trägt die Rückseite der Klinge die Inschrift:
別打 – Betsuuchi
Für Genauigkeit wird das Messer daher beschrieben als:
Hersteller: Unbekannt / Rück inscription: Betsuuchi (別打)
Anstatt das Messer einem unbestätigten Hersteller oder einer Werkstatt zuzuschreiben, wird die vorhandene japanische Inschrift exakt so wiedergegeben, wie sie gefunden wurde.
Das Messer ist mit einem traditionellen Holz-Wa-Griff und glänzender schwarzer Ferrule ausgestattet.
Ungefähr Maße:
- Gesamtlänge: ca. 31 cm
- Klingelänge: ca. 17 cm
- Maximale Klingendicke: ca. 4,7 cm
2. Kleines Nakiri-Gemüsemesser – „Tokusei“ (特製) – Hersteller unbekannt
Das Messer rechts ist ein ungewöhnlich kompaktes kleines Nakiri-Stil-Gemüsemesser.
Seine kurze, breite und überwiegend rechteckige Klinge bildet einen deutlichen Kontrast zum längeren, spitzen Profil des Allzweckmessers.
Der Hersteller ist unbekannt, doch auf der Rückseite befindet sich die Inschrift:
特製 – Tokusei / Speziell gefertigt
Daher wird es genau beschrieben als:
Hersteller: Unbekannt / Rück inscription: Tokusei (特製)
Die kompakten Proportionen sind besonders interessant, da sie die vertraute breite Nakiri-Form in deutlich kleinem Format zeigen.
Wie das größere Messer behält es einen traditionellen Holz-Wa-Griff und eine schwarze Ferrule.
Ungefähr Maße:
- Gesamtlänge: ca. 25,5 cm
- Klingelänge: ca. 12 cm
- Maximale Klingendicke: ca. 4,2 cm
Alle Maße sind ungefähr und wurden aus dem in dem Foto sichtbaren Maßband geschätzt. Geringe Abweichungen sind möglich.
Zwei markante Vintage-Japanische Messerformen
Eine besonders ansprechende Eigenschaft dieser Position ist der Kontrast zwischen den beiden Messern.
Das größere Allzweckmesser kombiniert eine relativ breite Klinge mit einem spitzen Profil, während das kleine Nakiri eine kompakte, hohe und nahezu rechteckige Klinge hat.
Trotz ihrer unterschiedlichen Proportionen behalten beide traditionelle Wa-Griffe und originale japanische Klingenmarkierungen bei. Die Inschriften „Betsuuchi“ (別打) und „Tokusei“ (特製) liefern zudem interessante überlebende Details aus der ursprünglichen Herstellung, auch wenn die tatsächlichen Hersteller unbekannt bleiben.
Gemeinsam bilden sie ein ansprechendes Paar für Sammler von Vintage-Japanischem Besteck, Schleif- und Restaurations-Enthusiasten sowie Bewunderer traditioneller japanischer Küchenwerkzeuge.
Zustand
Dies sind echte Vintage-Vorjahres-, gebrauchte japanische Küchenmesser und zeigen deutliche Alterungs- und Vorbenutzungszeichen.
Bitte beachten Sie die folgenden Zustandshinweise:
- Alterbedingte Verschmutzungen und Verfärbungen
- Kratzer und Abnutzungen
- Rost / Oxidation
- Abnutzung durch frühere Nutzung und Abnutzung
- Absplitterungen und Unregelmäßigkeiten an den Schnittkanten
- Absplitterungen / Beschädigungen an der Klingenspitze
- Kratzer und Verschmutzungen um die Ferrulen herum
- Verschmutzungen und Nutzungsspuren an den Holzgriffen
- Weitere alters- und nutzungsbedingte Unvollkommenheiten
Die Messer wurden nicht vollständig gereinigt, poliert, restauriert oder professionell geschliffen und werden in ihrem jetzigen Vintage-Zustand angeboten.
Bitte prüfen Sie alle Fotos sorgfältig, bevor Sie bieten. Die Fotos sind ein wesentlicher Bestandteil der Beschreibung und zeigen den tatsächlichen Zustand der Messer.
Dies sind nicht vollständig restaurierte oder wartungsfreie moderne Küchenmesser. Je nach beabsichtigter Nutzung können Reinigung, Schärfung, Einstellung sowie weitere Wartung oder Restaurierung erforderlich sein.
Bitte bieten Sie nur, wenn Sie den Vintage-Zustand vollständig verstehen und akzeptieren und in der Lage sind, die notwendige Reinigung und das Nachschleifen selbst durchzuführen.
Mit ihren kontrastierenden Klingentypen, traditionellen Holz-Wa-Griffen und erhaltenen Inschriften „Betsuuchi“ (別打) und „Tokusei“ (特製) ist dies ein interessantes Paar für Sammler von Vintage-Japanischem Besteck, Schärf- und Restaurationsbegeisterten sowie Liebhaber traditioneller japanischer Küchenwerkzeuge.
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