Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - Traditionelles japanisches Gemüseschneidmesser; Koide Deba-Messer. Registrierte Quelle: Genkō /

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Vintage Japanese Nakiri & Ko-Deba Knife Set – „Registered Minamoto Kenko (登録源研光)“ & „Betsuuchi (別打)“ – Traditionelle japanische Küchenmesser
Ein attraktives und charaktervolles Paar Vintage-Japanischer Küchenmesser, bestehend aus einem stattlichen traditionellen Nakiri-Gemüsemesser und einem kompakten Ko-Deba (kleines Deba).
Das größere Nakiri trägt die Gravur „登録源研光“, mit einem zusätzlichen “特製” (Tokusei / Speziell hergestellt) Markierung auf der Rückseite. Ein erhaltenes „手づくり“ (Handgefertigt) Etikett ist ebenfalls rund um den Mutternbereich angebracht.
Der kleinere Ko-Deba hat einen unbekannten Hersteller, trägt jedoch die japanische Inschrift „別打“ (Betsuuchi) auf der Rückseite der Klinge.
Durch ihre kontrastreichen Klingenschnitte, traditionelle Wa-Holzgriffe, erhaltene japanische Markierungen und sichtbare Spuren längerer Nutzung besitzen diese beiden Messer einen beträchtlichen Vintage-Charakter.
1. Nakiri-Gemüsemesser – „Registered Minamoto Kenko“ (登録源研光)
Das Messer links ist ein stattliches traditionelles japanisches Nakiri, sofort erkennbar an seiner hohen, breiten und fast rechteckigen Klingenform.
Seine großzügige Blattstärke und breite Schnittfläche verleihen ihm das charakteristische Profil, das traditionell mit der japanischen Gemüszubereitung verbunden ist.
Die Klinge trägt die Gravur:
登録源研光
Registered Minamoto Kenko
Die Rückseite ist zusätzlich markiert:
特製 – Tokusei / Specially Made
Rund um den schwarzen Ferrule bleibt außerdem ein kleines Etikett mit der Aufschrift erhalten:
手づくり – Handmade
Die Kombination aus der Hauptgravur auf der Klinge, der zusätzlichen Rückseitenmarkierung und dem erhaltenen Ferrule-Etikett macht dieses Messer besonders interessant als Vintage-Japanisches Küchenwerkzeug.
Die Klinge zeigt einen markanten Kontrast zwischen der dunkleren Oberseite und dem heller geschliffenen Bereich zur Schneide, was zu einem gelebten Vintage-Erscheinungsbild beiträgt.
Es ist mit einem traditionellen leichten Holz-Wa-Griff und einem schwarzen Ferrule versehen.
Grobe Abmessungen:
- Gesamtlänge: ca. 31,5 cm
- Klingenlänge: ca. 18 cm
- Maximale Klingenbreite: ca. 5,5 cm
2. Ko-Deba / Kleines Deba-Messer – „Betsuuchi“ (別打) – Hersteller unbekannt
Das Messer rechts ist ein kompaktes japanisches Ko-Deba (kleines Deba).
Seine kurze, spitze und stattliche Klinge bietet einen starken visuellen Kontrast zum breiten, rechteckigen Nakiri und repräsentiert eine kompakte Form innerhalb der traditionellen Deba-ähnlichen Familie japanischer Küchenmesser.
Der Hersteller kann nicht sicher identifiziert werden. Auf der Rückseite der Klinge befindet sich jedoch die Inschrift:
別打 – Betsuuchi
Für Genauigkeit wird es daher beschrieben als:
Hersteller: Unbekannt / Rückseitige Inschrift: Betsuuchi (別打)
Es wurde keine unbegründete Zuschreibung an einen bestimmten Hersteller oder eine Werkstatt vorgenommen.
Das Messer ist mit einem traditionellen hellfarbigen Holz-Wa-Griff und schwarzem Ferrule versehen. Seine kompakten Proportionen machen es zu einem interessanten Begleiter zum deutlich größeren Nakiri.
Grobe Abmessungen:
- Gesamtlänge: ca. 25,5 cm
- Klingenlänge: ca. 12 cm
- Maximale Klingenbreite: ca. 3,5 cm
Alle Maße sind ungefähr und wurden anhand des auf dem Foto sichtbaren Maßbands geschätzt. Geringe Abweichungen sind zu erwarten.
Eine interessante Paarung kontrastierender japanischer Messerformen
Eine der stärksten Eigenschaften dieses Loses ist der Kontrast zwischen den beiden Messern.
Der Nakiri hat eine hohe, breite und fast rechteckige Klinge, während das kompakte Ko-Deba eine kurze und spitz zulaufende Form hat. Zusammen illustrieren sie zwei deutlich unterschiedliche Formen, die in traditioneller japanischer Küchenzubehör vorhanden sind.
Der Nakiri ist besonders bemerkenswert, weil er mehrere Identifikationsmerkmale behält: die Klingen-Inschrift „登録源研光“, die Rückseitenmarkierung „特製“ und das um den Ferrule-Anschluss herum befindliche „手づくり“-Etikett.
Das kleinere Messer bleibt vom Hersteller her unidentifiziert, aber seine erhaltene Inschrift „別打“ liefert eine weitere originale japanische Markierung.
Für Sammler und Restaurationsbegeisterte fügen diese Inschriften und die überlebenden Details dem Wert eine zusätzliche Note hinzu, über die bloße Form der Klingenschneiden hinaus.
Zustand
Dies sind echte Vintage-, gebrauchte japanische Küchenmesser und weisen klare Anzeichen von Alter und vorheriger Nutzung auf.
Bitte beachten Sie folgende Zustandsprobleme:
- Altersbedingte Verschmutzungen und Verfärbungen
- Kratzer und Schrammen auf den Klingen
- Abnutzung durch vorherige Nutzung und Nachschleifen
- Absplitterungen und Unregelmäßigkeiten an den Schneidenrändern
- Absplitterungen / Beschädigungen an den Klingenspitzen
- Verschmutzungen und Kratzer rund um die Ferrule
- Verschmutzungen und Spuren der Benutzung an den Holzgriffen
- Andere alters- und nutzungsbedingte Unvollkommenheiten
Die Messer wurden nicht vollständig gereinigt, poliert, restauriert oder professionell geschliffen und werden in ihrem gegenwärtigen Vintage-Zustand angeboten.
Bitte prüfen Sie alle Fotos sorgfältig, bevor Sie bieten. Die Fotos bilden einen wesentlichen Teil der Beschreibung und zeigen den tatsächlichen Zustand der Messer.
Es handelt sich nicht um vollständig restaurierte oder wartungsfreie moderne Küchenmesser. Abhängig von ihrer beabsichtigten Verwendung und den Vorlieben des Käufers können Reinigung, Schleifen, Nachjustierung oder andere Wartungs- bzw. Restaurationsarbeiten erforderlich sein.
Bitte bieten Sie nur, wenn Sie den Vintage-Zustand vollständig verstehen und akzeptieren und in der Lage sind, die notwendige Reinigung und das Schleifen selbst durchzuführen.
Mit dem erheblichen Nakiri, der „登録源研光“, „特製“ und „手づくり“-Markierungen trägt, zusammen mit dem kompakten Ko-Deba mit der Inschrift „別打“, ist dies ein ansprechendes Paar für Sammler von Vintage-Japanischem Besteck, Schleif- und Restaurations-Enthusiasten sowie Bewunderer traditioneller japanischer Küchenwerkzeuge.
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Alle Maße sind ungefähre Werte.

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