Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - Für den professionellen Einsatz, mit Scheide: 和出刃・薄刃・柳刃包丁 Sakai Sadamune

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Professional-Style Vintage Japanese Sakai Sadamune Knife Set with Wooden Saya – Deba, Usuba & Yanagiba – 堺貞宗別打 / 貞宗
Eine beeindruckende und sehr kohärente Dreier-Kombination von vintage japanischen Küchenmessern im professionellen Stil mit individuellen Holz-Saya (Scheide), bestehend aus einem stattlichen Deba, einem traditionellen Usuba und einem langen Yanagiba.
Alle drei Messer gehören zur Sakai Sadamune (堺貞宗 / 貞宗) Linie:
- Deba: 貞宗 (Sadamune)
- Usuba: 堺貞宗別打 (Sakai Sadamune Betsuuchi)
- Yanagiba: 堺貞宗別打 (Sakai Sadamune Betsuuchi)
Zusätzlich behalten alle drei Griffe das Etikett “切味保証 サクラ印”, was eine besonders attraktive und einheitliche Präsentation ergibt.
Jedes Messer wird von einer eigenen passenden Holz-Saya begleitet. Die Kombination aus drei spezialisierten traditionellen japanischen Messerformen, passenden Sadamune-Beschriftungen, erhaltenen Etiketten und Holzscheiden macht dieses Set deutlich vollständiger als eine Ansammlung unverwandter vintage Messer.
1. Deba-Messer – “Sadamune” (貞宗) – mit Holz-Saya
Das linke Messer ist ein stattlicher traditioneller japanischer Deba, erkennbar an seiner breiten, schwer wirkenden Klinge und dem spitzen Profil.
Der Deba gehört zu den klassischen spezialisierten japanischen Messern, traditionell assoziiert mit dem Zerlegen und Filitieren ganzer Fische. knivesofjapan.com
Die Klinge trägt die Inschrift:
貞宗
Sadamune
Der traditionelle Wa-Griff aus Holz behält ein “切味保証 サクラ印”-Etikett.
Eine passende Holz-Saya ist enthalten, die eine attraktive traditionelle Präsentation bietet und die Klinge beim Aufbewahren schützt.
Ungefähr Maße:
- Gesamtlänge: ca. 35 cm
- Klingenlänge: ca. 21 cm
- Maximale Klingendicke/Breite: ca. 6,0 cm
Holz-Saya inklusive.
2. Usuba Gemüsemesser – “Sakai Sadamune Betsuuchi” (堺貞宗別打) – mit Holz-Saya
Das Mittelstück ist ein traditioneller japanischer Usuba, gekennzeichnet durch seine hohe, breite Klinge und relativ gerades Schneideprofil.
Der Usuba ist ein spezialisiertes japanisches Gemüsemesser, traditionell verbunden mit präziser Gemüsezubereitung und raffinierten Schneidtechniken. Japanese Knife Archive
Die Klinge trägt die Inschrift:
堺貞宗別打
Sakai Sadamune Betsuuchi
Der traditionelle Wa-Griff aus Holz behält ebenfalls ein “切味保証 サクラ印”-Etikett.
Sein hohes, klares Klingendesign bietet einen auffälligen visuellen Kontrast zu Deba und Yanagiba.
Eine passende Holz-Saya ist enthalten.
Ungefähr Maße:
- Gesamtlänge: ca. 33 cm
- Klingenlänge: ca. 19 cm
- Maximale Klingendicke/Breite: ca. 5,0 cm
Holz-Saya inklusive.
3. Yanagiba Sashimi-Messer – “Sakai Sadamune Betsuuchi” (堺貞宗別打) – mit Holz-Saya
Das Messer rechts ist ein langer und schlanker traditioneller japanischer Yanagiba.
Der Yanagiba ist ein spezialisiertes Schneidemesser, traditionell verwendet für Sashimi und andere zarte Fischzubereitungen. Seine lange Klinge ermöglicht lange, gleichmäßige Zieh-Schnitte durch grätenfreien Fisch. ウィキペディア
Die Klinge trägt die Inschrift:
堺貞宗別打
Sakai Sadamune Betsuuchi
Wie die anderen beiden Messer behält der traditionelle Wa-Griff aus Holz das Label “切味保証 サクラ印”.
Sein langer, schmaler Körper vollendet den klassischen Kontrast zwischen den drei spezialisierten japanischen Klingentypen, die in diesem Set vertreten sind.
Eine passende Holz-Saya ist enthalten.
Ungefähr Maße:
- Gesamtlänge: ca. 37 cm
- Klingenlänge: ca. 23 cm
- Maximale Klingendicke/Breite: ca. 3,0 cm
Holz-Saya inklusive.
Alle Maße sind ungefähre Angaben und wurden aus dem auf dem Foto sichtbaren Messband geschätzt. Geringe Abweichungen sind möglich.
Ein kohärentes Drei-Messer-Set für traditionelle japanische Küche
Der stärkste Reiz dieses Angebots besteht darin, drei grundlegend spezialisierte Formen traditioneller japanischer Küchenmesser in einem koordinierten vintage-Set zusammenzuführen.
Der stattliche Deba ist traditionell mit dem Zerlegen von Fisch verbunden, der breite Usuba mit präziser Gemüsezubereitung, und der lange Yanagiba mit sanfterem Schneiden von fillettiertem Fisch für Sashimi und ähnliche Zubereitungen. knivesofjapan.com
Anstatt drei unverwandte vintage Messer zu sein, besitzt das Set ein starkes Zusammengehörigkeitsgefühl: Alle drei Messer sind Sadamune-Messer, alle drei tragen das Label “切味保証 サクラ印” am Griff, und alle drei werden von Holz-Saya begleitet.
Der Deba ist mit “貞宗” gekennzeichnet, während sowohl Usuba als auch Yanagiba die vollere Bezeichnung “堺貞宗別打” tragen.
Diese koordinierte Präsentation macht das Set besonders attraktiv für Sammler traditioneller japanischer Bestecke, Liebhaber von Sakai-Style-Küchengeräten und erfahrene Benutzer, die an der Restaurierung und Pflege älterer professioneller japanischer Werkzeuge interessiert sind.
Zustand
Die Messer sind vintage, gebrauchte japanische Küchenmesser und weisen Alters- sowie frühere professionelle oder häusliche Nutzungsspuren auf, befinden sich aber insgesamt in einem vergleichsweise guten Vintage-Zustand.
Es gibt leichte Verschmutzungen und Verfärbungen, Abnutzungen und Kratzer, Abnutzung durch vorherige Nutzung und Schleifen, Kratzer rund um die Scheuerkrahlen, sowie Schmutz/Spuren der Benutzung an den Holzgriffen und Holz-Saya.
Zusätzlich ist der Vorbesitzer-Name an der Griffnaht handschriftlich vermerkt. Bitte betrachten Sie dies als Teil des aktuellen Zustands des Sets.
Die Messer wurden nicht vollständig restauriert oder professionell überarbeitet und werden in ihrem gegenwärtigen Vintage-Zustand angeboten.
Bitte prüfen Sie alle Fotos sorgfältig, bevor Sie bieten. Die Fotos bilden einen wesentlichen Bestandteil der Beschreibung und zeigen den tatsächlichen Zustand der Messer, Griffe und Holz-Saya.
Obwohl der allgemeine Zustand für Vintage-Arbeitsmesser relativ gut ist, kann je nach beabsichtigter Nutzung und Vorlieben des Käufers Reinigung, Schleifen und regelmäßige Wartung erforderlich sein.
Bitte bieten Sie nur, wenn Sie den Vintage-Zustand vollständig verstanden haben und akzeptieren, einschließlich des handschriftlich am Griffende vermerkten Vorbesitzer-Namens, und Sie in der Lage sind, notwendige Reinigung und Schleifen selbst durchzuführen.
Mit drei spezialisierten traditionellen Klingentypen, übereinstimmender Sadamune-Identität, zwei “堺貞宗別打” Inschriften, drei überdauernden “切味保証 サクラ印” Labels und drei individuellen Holz-Sayas ist dies ein besonders ansprechendes und kohärentes vintage japanisches Messerset.
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Alle Maße sind ungefähre Angaben.

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