2008 Charles Heidsieck - Champagne Brut, Rosé - 1 Flasche (0,75 l)

1x Champagne Charles Heidsieck Rosé Millésimé 2008
Info zum Hersteller und zur Kellerei
Die Maison Charles Heidsieck: Gegründet 1851 in Reims von Charles-Camille Heidsieck (legendäre Figur in den USA als „Champagne Charlie“ bekannt), gehört die Maison zu den renommiertesten, prämiertesten und respektiertesten der Welt dank der außergewöhnlich konstant hohen Qualität ihrer Cuvées.
The Crayères und der Stil: Die Maison besitzt monumentale Kreidehöhlen (Crayères) in Reims, UNESCO-Weltkulturerbe, ideal für die langsame Reifung des Weins bei konstanter Temperatur. Der Charles Heidsieck-Stil zeichnet sich durch den enorm hohen Einsatz von reserve wines in non-vintage cuvées und durch extrem lange Reife auf der Hefe aus, was eine samtige und komplexe Struktur verleiht.
Der Jahrgang 2008 und die Zusammensetzung: Die Weinlese 2008 gilt als eine der Jahrgänge des Jahrhunderts im Champagner, dank eines kühlen, aber sonnigen Klimas, das uferstarke Trauben mit außerordentlich ausgewogener Balance zwischen Säure und Reife hervorbrachte. Dieser Rosé Millésimé besteht aus einer geschickten Assemblage von ca. 60% Pinot Noir und 40% Chardonnay (mit einem Anteil Pinot Noir, der rot vinifiziert wurde, von berühmten Grand Cru wie Les Riceys), gereift über mehr als 10 Jahre auf der Hefe in den Kreidekellern.
Sensorische Profile (Beschreibung der Sinne)
Visuelle Prüfung: Ein elegantes Gewand in hell rosé-goldenem Ton, klar und strahlend, mit goldenen Funken und korallenfischenen Reflexen. Die Perlage ist eine Sinfonie aus mikroskopisch feinen, feinen Bläschen, cremig und klebrig am Gaumen.
Olfaktorische Prüfung: Intensives, facettenreiches und evoluiertes Bouquet von außergewöhnlicher Eleganz:
Eröffnung: Unmittelbare Noten von reifen Waldfrüchten ( Waldbeeren, Erdbeeren, rote Johannisbeeren) verknüpft mit zarten Grapefruit-Noten und kandierter Orangenschale.
Entwicklung im Glas: Es tauchen später wärmere, gastronomische Noten von feinem Gebäck, Zwetschgenkuchen, buttriger Brioche, geröstete Mandeln, Trockenfeigen und zarte süße Gewürze (Zimt, Vanille) auf, ergänzt durch eine tiefe mineralische Kreide-Figur.
Geschmackliche Prüfung: Am Gaumen meisterhaft. Der Einstieg ist kraftvoll, breit und samtig, wird aber sofort von der unglaublichen, geraden Säure des Jahrgangs 2008 erfrischt und vorangetrieben. Die Textur ist cremig, fast opulent, mit einer bedeutenden vinösen Struktur dank des Pinot Noir und einem endlosen, salzigen, spannenden und würzigen Finale.
Temperatur und Servierweise
Ideale Temperatur: 10°C – 12°C
(Dieses zu kalte Servieren würde die wunderbare und entwickelte Aromakomponente dieses großartigen Rosé Millésimé ersticken.)
Glasempfehlung: Auf keinen Fall das enge Flötenglas verwenden. Geeignet ist ein strukturiertes Weißweinglas oder ein breites Tulpenglas, das ideal ist, damit die Blasen und die Aromen von Biskuit und roten Früchten sich freier entfalten können.
Gastronomische Empfehlungen
Da es sich um einen Rosé-Champagner von extrem hoher Struktur, Eleganz und Substanz handelt, eignet sich diese Flasche ideal für gehobene Gastronomie:
Hauptgerichte und Strukturreiche Risotti: Risotto mit Rote-Bete-Grundfondalab, Parmigiano-Reggiano, Tagliolini mit Entenragout oder Taubenfüllung.
Rotes Fleisch und Jagdgerichte von hohem Anspruch: Gebratene Entenbrust mit Fruchtensauce, Rehfilet, Lammkarree in Kräuterkruste oder Kalbsschmorbraten bei niedriger Temperatur.
Krebstiere und Fische der Haute Cuisine: Gebackenes Wildlachsfilet, rote Thunfisch-Tartar mit Himbeeren, oder Jakobsmuscheln Thermidor.
Internationale Küche und Käse: Gerichte der scharfen asiatischen Küche, aber nicht scharf (fünfzigläppische Ente nach Peking) und längere gereifte Alpkäse oder gereifte Tommes.