"刀 KATANA" 出刃 Deba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

DESCRIPTION

Japanisches Küchenmesser.

Künstler：宗丹 Sōtan

Messertypen : 出刃 Deba

Größe (längstes Exemplar) : 29 × 5,5 cm
Klingenlänge : 15,5 cm
Gewicht : 428 g

Die Eigenschaften japanischer Messer liegen in ihrer Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertschmiedekunst nutzen. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Zeit und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, sodass nur sehr wenige erhalten geblieben sind; man glaubt jedoch, dass sie schon vor der Nara-Zeit existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es wird gesagt, dass Messer mit ähnlichen Formen wie heutige Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer von der mittleren bis späten Edo-Zeit perfektioniert wurden. Die Edo-Zeit war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, was zum Blühen verschiedener Kochkulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte.

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