"刀 KATANA" 万能 bannou , 相出刃 Aideba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.

Künstler：関一本木 Seki Ippongi , 濃州孫六 Nōshū Magoroku

Messertypen : 万能 bannou , 相出刃 Aideba

Größe (längstes Modell) : 29,5 × 4,5 cm
Klingenlänge : 17 cm
Gewicht : 204 g

Die Merkmale japanischer Messer sind ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken aus der Schwertschmiedekunst nutzen. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, weshalb nur sehr wenige erhalten sind; man glaubt jedoch, dass sie bereits vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit außergewöhnlich langen Grifflen.

Es wird gesagt, dass Messer mit ähnlichen Formen zu heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messern aus der Mitte bis zur späten Edo-Periode perfektioniert wurden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Aufblühen verschiedener kulinarischer Kulturen und zur Evolution der Werkzeuge führte, die dazu passten.

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