Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan

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Vintage-Japanische Santoku- und Aji-kiri-Messer-Set – „Registered Hiromoto-saku / Japanese Steel (登録宏元作 日本鋼)“ & „Sakai Kikuju (堺登録菊重)“ – Traditionelle japanische Küchenmesser
Ein attraktives Paar Vintage-Japanischer Küchenmesser, das eine vollwertige Santoku-Allzweck-Klinge mit einem kompakten Aji-kiri, einem kleinen Deba-ähnlichen Messer, kombiniert, das traditionell für kleinere Fische geeignet ist.
Beide Messer tragen japanische Inschriften und behalten alte Etiketten an ihren traditionellen Holz-Wa-Griffen, was dem Set vergilbtes Vintage-Gefühl verleiht.
Das größere Santoku links ist mit der Marke:
登録宏元作 日本鋼
versehen und behält ein Griff-Etikett mit der Aufschrift:
特撰 最高級切味保証
Das kompakte Messer rechts ist mit der Marke versehen:
堺登録菊重
und behält ein besonders interessantes Griff-Etikett mit der Aufschrift:
出刃（アジキリ）120mm用
Die Gegenüberstellung des vielseitigen, breiten Santoku und des kompakten, spitzen Aji-kiri macht dieses Set zu einer ansprechenden Darstellung zweier deutlich unterschiedlicher japanischer Küchenmesserformen.
1. Santoku – „Registered Hiromoto-saku / Japanese Steel“ (登録宏元作 日本鋼)
Das Messer links ist ein traditionelles japanisches Santoku, mit breiter Klinge und sanft abfallendem Profil zur Spitze.
Das Santoku ist ein vielseitiges japanisches Allzweck-Küchenmesser, das typischerweise bei der alltäglichen Zubereitung von Gemüse, entbeintem Fleisch und Fisch verwendet wird. Japanese Knife Lab
Die Klinge trägt die Inschrift:
登録宏元作 日本鋼
Die Inschrift enthält „日本鋼“ (Japanese Steel). Diese Beschreibung gibt die Markierung der Klinge wieder und macht keine unbegründeten Behauptungen über die genaue Stahlzusammensetzung oder -qualität.
Sein traditioneller Holz-Wa-Griff behält ein altes Etikett bei, das lautet:
特撰 最高級切味保証
Ungefährer Sinn:
„Sonderauswahl / Höchste Güte der Schneidleistung garantiert“
Diese Formulierung wird als der überlebende Originaletikett enthalten und sollte nicht als Garantie für die aktuelle Schärfe oder den Zustand des Messers interpretiert werden.
Die Kombination aus der Klingeninschrift und dem verbleibenden Griffetikett verleiht diesem Vintage-Japanischen Messer erheblichen visuellen Reiz.
Ungefähr Abmessungen:
- Gesamtlänge: ca. 31 cm
- Klingenlänge: ca. 17,5 cm
- Maximale Klingenbreite: ca. 4,8 cm
2. Aji-kiri / Kleines Deba – „Sakai Registered Kikuju“ (堺登録菊重)
Das Messer rechts ist ein kompaktes japanisches Aji-kiri, ein kleines Deba-ähnliches Messer.
Seine kurze Klinge, spitze Spitze und kompakte Proportionen unterscheiden es deutlich vom größeren Santoku und verleihen dem Paar einen interessanten Kontrast in Größe und Zweck.
Die Klinge trägt die Inschrift:
堺登録菊重
Sakai Registered Kikuju
Bemerkenswert ist das überlebende Etikett am Holzkopf:
出刃（アジキリ）120mm用
bedeutet:
„Deba (Aji-kiri) – für 120 mm Größe“
Dieses ursprüngliche Etikett liefert ein besonders interessantes Überbleibsel, das das Messer direkt als Aji-kiri / 120 mm-Klasse kleines Deba kennzeichnet.
Es ist mit einem traditionellen Holz-Wa-Griff und schwarzer Schelle versehen.
Ungefährer Sinn der Abmessungen:
- Gesamtlänge: ca. 25 cm
- Klingenlänge: ca. 12 cm
- Maximale Klingenbreite: ca. 3,5 cm
Alle Maße sind ungefähre Werte und wurden aus dem Maßband abgebildet, das auf dem Foto sichtbar ist. Geringe Abweichungen sind zu erwarten.
Zwei markante japanische Messerformen
Dieses Los bietet einen interessanten Kontrast zwischen einem vielseitigen Küchenmesser in Vollgröße und einem kompakten Spezial-Fischmesser.
Das Santoku ist eine Allzweckform für eine breite Palette alltäglicher Vorbereitungen, während das deutlich kleinere Aji-kiri eine kompakte Fischmesserkonzeption darstellt.
Besonders interessant ist das größere Messer durch seine Inschrift „登録宏元作 日本鋼“ und das überlebende Griffetikett „特撰 最高級切味保証“.
Das kleinere Messer kombiniert seine Inschrift „堺登録菊重“ mit dem ursprünglichen Etikett „出刃（アジキリ）120mm用“, das seine Bestimmung klar kennzeichnet.
Gemeinsam mit ihren traditionellen Holz-Wa-Griffen und schwarzen Schellen verleihen diese überlebenden Inschriften und Etiketten dem Paar ein starkes Vintage-Japanisches Flair.
Zustand
Dies sind echte Vintage-, gebrauchte japanische Küchenmesser und zeigen klare Alters- und Vorgebrauchszeichen.
Bitte beachten Sie die folgenden Zustandshinweise:
- Alterungsbedingter Schmutz und Verfärbungen
- Rost / Oxidation
- Kratzer und Abnutzungen an den Klingen
- Absplitterungen / Beschädigungen an den Klingenspitzen
- Chips und Unregelmäßigkeiten entlang der Schneidkanten
- Schmutz und Kratzer um die Schellen
- Schmutz, Kratzer und Abnutzungszeichen an den Holzgriffen
- Weitere alters- und nutzungsbedingte Unregelmäßigkeiten
Die Messer wurden nicht vollständig gereinigt, poliert, restauriert oder professionell geschärft und werden in ihrem gegenwärtigen Vintage-Zustand angeboten.
Bitte prüfen Sie alle Abbildungen sorgfältig, bevor Sie bieten. Die Fotos bilden einen wesentlichen Teil der Beschreibung und zeigen den tatsächlichen Zustand der Messer.
Dies sind Vintage-Arbeitsmesser und keine vollständig restaurierten oder wartungsfreien modernen Küchenmesser. Je nach Zustand und geplanter Nutzung kann eine Reinigung, Schärfung und weitere Wartung oder Restaurierung erforderlich sein.
Bitte bieten Sie nur, wenn Sie den Vintage-Zustand vollständig verstehen und akzeptieren, einschließlich der Spitzenbeschädigungen und Gravurabbrieben, und Sie in der Lage sind, die notwendige Reinigung und Schärfung selbst durchzuführen.
Mit der Kombination aus dem „Registered Hiromoto-saku / Japanese Steel (登録宏元作 日本鋼)“ Santoku und dem kompakten „Sakai Registered Kikuju (堺登録菊重)“ Aji-kiri, zusammen mit ihren erhaltenen Original-Style Griffetiketten, ist dies ein attraktives Paar für Sammler von Vintage-Japanischem Besteck, von Schleif- und Restaurations-Enthusiasten sowie für Liebhaber traditioneller japanischer Kochwerkzeuge.
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● KEIN VERKAUF NACH DÄNEMARK, GROSSBRITANNIEN, USA

● Gebot und Bezahlung
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Daher werden Artikel ausschließlich an Käufer verkauft, die über die Kenntnisse und Fähigkeiten verfügen, Reinigung, Schleifen, Restaurierung oder Reparaturen erforderlichenfalls selbst durchzuführen. Dieses Los ist nicht geeignet für Käufer, die vollständig restaurierte oder sofort einsatzbereite Artikel ohne Wartung erwarten.
Alle Maße sind ungefähre Angaben.

● Wichtige Hinweise zu traditionellen japanischen Messergriffen
traditionelle japanische Küchenmesser (wa-bocho) verwenden austauschbare Holzgriffe. Griffe sind Verbrauchs-Teile und können aufgrund Alter, Austrocknung, Schrumpfung, Rissen, Lockerung oder Transportsstress repariert oder ersetzt werden müssen. Ersatzteile sind nicht enthalten.

● Versandbeschränkungen – Messer
Aufgrund der britischen Gesetzgebung versenden wir keine Messer in das Vereinigte Königreich. Aufgrund strenger Vorschriften versenden wir auch keine Messer nach Dänemark. Lieferungen in andere Länder können je nach lokalen Gesetzen ebenfalls eingeschränkt sein. Gebote aus eingeschränkten Ländern werden storniert.

● Internationaler Versand – Zoll
Einfuhrbestimmungen für Messer variieren je nach Land. Käufer bestätigt die Rechtmäßigkeit der Einfuhr. Verkäufer versendet aus Japan mit korrekten Zollanmeldungen. Zollverzögerungen, -kontrollen, -beschlagnahmen, Steuern oder Einfuhrprobleme liegen außerhalb der Kontrolle des Verkäufers.

● Länder, in die wir NICHT versenden
Wir versenden derzeit nicht in die Vereinigten Staaten aufgrund fortbestehender internationaler Versandbeschränkungen.
Der Versanddienst in die USA bleibt vorübergehend ausgesetzt und wir können derzeit keine Bestellungen mit US-Zustelladressen akzeptieren.
Wir versenden auch vorübergehend NICHT nach Portugal aufgrund logistischer Instabilität.
Gebote aus diesen Ländern werden storniert.

● Internationale Situation – Versandbeschränkungen
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