Domaine Guillaume GILLES 2012 - 2013 - Cornas - 2 Flasche (0,75 l)

Cornas La Combe de Chaillot Guillaume Gilles (Domaine) 2012 - 2013

Demut. Ein schönes Wort, das Guillaume Gilles definiert, der dennoch als aufstrebender Stern des nördlichen Rhônetals gilt. Dieser junge Winzer hat seine ersten Erfahrungen bei regionalen Größen wie Jean-Louis Chave und Robert Michel gesammelt. Im Jahr 2002 begann sein persönliches Weinerlebnis mit dem Erwerb eines halben Hektars in der Appellation Cornas, das er von seinem Großvater geerbt hat. Wirklich leidenschaftlich für dieses Terroir, widmet er viel Zeit in seinen Weinbergen und seiner Kellerei, um Weine zu erzeugen, die für ihre Tiefe, Kraft und Finesse geschätzt werden. Seine Markenzeichen? Mikro-Parzellenvinifikation. Tatsächlich vinifiziert er selbst im Terroir Les Chaillots drei Cuvées separat: die Combe, die Terrassen und die Großen Mauern. Die Bewirtschaftung ist bedächtig, die Arbeiten am Weinberg erfolgen manuell und der Boden wird gepflügt. Ein Weingut, das man rasch entdecken sollte, zumal die produzierte Flaschenzahl recht limitiert ist.

A propos der Cuvée
Am Fuße der Parzelle „Chaillot“ erstreckt sich die Combe de Chaillot über 0,8 ha und wird seit 2009 separat vinifiziert, aufgrund einer anderen Reife der Syrah-Beeren. Diese gedeihen auf Lehmsand- und Granitböden. Nach der manuellen Lese werden die Trauben nahezu vollständig entstielt. Die Vinifikation erfolgt in offenen Tanks mit spontanen Hefen, ohne Pigeage. Der Wein wird anschließend 16 Monate in Fässern gereift, ohne Schönung oder Filtration vor der Abfüllung. Bei der Verkostung erweist sich dieser Cornas als mineralischer und straffer. Dies hängt unter anderem mit dem Terroir zusammen, das von einem kühleren Klima profitiert als die anderen Parzellen des Weinguts. Die Nase bleibt dennoch reich und dicht. Es ist ein echtes Bouquet aus dunklen Früchten, mit floralen und würzigen Noten. Am Gaumen sind die Tannine fein und von der Dominanz dunkler Früchte umhüllt. Der Abgang ist lang und endet schön mit zarten Pfeffer-Tönen.