Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - Traditionelle japanische Yanagiba- und Santoku-Messer, registriert bei Higashi Katsuhiro /

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Vintage Japanese Yanagiba & Santoku Knife Set – “Registered Higashi Katsuhiro (登録東勝弘)” & “Registered Katsuhiro (登録克弘)” – Traditional Japanese Kitchen Knives
Ein attraktives Paar vintage japanischer Küchenmesser, das zwei deutlich unterschiedliche und gut erkennbare japanische Klingenformen vereint: ein langes, elegantes Yanagiba-Schneidemesser und ein vielseitiges Santoku-Allzweckmesser.
Beide Messer tragen japanische Inschriften und behalten Vintage-Etiketten an ihren traditionellen Wa-Holzgriffen, was dem Set einen erheblichen Charakter verleiht.
Der lange Yanagiba links ist mit folgendem Markiert:
登録東勝弘
und behält ein auffälliges schwarzes Goldlabel am Griff bei, das lautet:
切味抜群 最高級御料理包丁
Das Santoku rechts ist markiert:
登録克弘
und trägt am Holzgriff ein Label mit der Aufschrift:
特撰
Tokusen / Special Selection
Der Kontrast zwischen dem schlanken, spezialisierten Yanagiba und dem breiten, vielseitigen Santoku macht dieses Paar zu einer ansprechenden Wahl für Sammler, Restaurierungsbegeisterte und Bewunderer traditioneller japanischer Küchengeräte.
1. Yanagiba – “Registered Higashi Katsuhiro” (登録東勝弘)
Das Messer links ist ein traditionelles japanisches Yanagiba, sofort erkennbar durch seine lange, schmale Klinge und das elegante spitze Profil.
Der Yanagiba ist ein spezialisiertes japanisches Schneidemesser, traditionell mit der Zubereitung von Sashimi und Sushi verbunden. Seine verlängerte Klinge ermöglicht lange Zieh-Schnitte durch vorbereitetes Fischfleisch und hilft, gleichmäßige Scheiben ohne wiederholtes Hacken zu erzeugen. ウィキペディア
Die Klinge trägt die Inschrift:
登録東勝弘
Sein traditioneller Holzgriff Wa behält ein attraktives schwarz-goldes Label, das lautet:
切味抜群 最高級御料理包丁
welches ungefähr übersetzt werden kann als:
„Hervorragende Schneidleistung – Messer der höchsten Güte.“
Diese Formulierung stammt vom überlebenden Vintage-Label und sollte nicht als Garantie für die aktuelle Schärfe oder den Zustand des Messers interpretiert werden.
Die erhaltene Klingenaufschrift und das dekorative Griff-Label verleihen diesem Yanagiba eine besonders starke vintage-japanische Charakteristik.
Ungefähr Maße:
- Gesamtlänge: ca. 36 cm
- Klingenlänge: ca. 23 cm
- Maximale Klingenbreite: ca. 3,0 cm
2. Santoku – “Registered Katsuhiro” (登録克弘)
Das Messer rechts ist ein traditionelles japanisches Santoku, gekennzeichnet durch seine breite Klinge, beträchtliche Höhe und abwärts gebogene Spitze.
Das Santoku ist ein vielseitiges japanisches Allzweck-Küchengerät, das typischerweise mit der Zubereitung von Gemüse, entbeintem Fleisch und Fisch verbunden ist. Japanese Knife Lab
Die Klinge trägt die Inschrift:
登録克弘
Registered Katsuhiro
Der traditionelle Wa-Holzgriff trägt ein Label mit der Aufschrift:
特撰
Tokusen / Special Selection
Die breite Santoku-Form bietet einen starken visuellen Kontrast zum schlanken Yanagiba und repräsentiert eine deutlich vielseitigere Alltagsmesser-Form.
Ungefähr Maße:
- Gesamtlänge: ca. 31 cm
- Klingenlänge: ca. 17 cm
- Maximale Klingenbreite: ca. 4,8 cm
Alle Maße sind ca. und werden aus dem in der Fotografie sichtbaren Maßband geschätzt. Leichte Abweichungen sind zu erwarten.
Zwei kontrastierende japanische Klingenformen
Eine der stärksten Attraktionen dieses Sets ist der Kontrast zwischen den beiden Klingentypen.
Der Yanagiba ist ein spezialisiertes langes Schneidemesser, traditionell mit der sauberen, kontrollierten Aufschnitttechnik von vorbereitetem Fisch für Sashimi und Sushi verbunden, während das Santoku ein vielseitiges Allzweckmesser ist, das für einen viel breiteren Bereich der täglichen Lebensmittelzubereitung geeignet ist. Japanese Knife Lab
Der Yanagiba kombiniert die Klingeninschrift „登録東勝弘“ mit dem verbleibenden Grifflabel „切味抜群 最高級御料理包丁“.
Das Santoku ergänzt dies durch die Inschrift „登録克弘“ und dem verbleibenden Label „特撰“.
Zusammen mit ihren traditionellen Wa-Holzgriffen und schwarzen Scheidenhülsen verleihen diese erhaltenen Details dem Paar ein unverwechselbares vintage-japanisches Erscheinungsbild.
Zustand
Dies sind vintage, gebrauchte japanische Küchenmesser und zeigen Alters-, Nutzungs- und Schleifspuren.
Der Zustand umfasst:
- altersbedingter Schmutz und Verfärbungen
- Rost/Oxidation
- Kratzer und Abnutzungen auf den Klingen
- Absplitterungen/Schäden an der Klingenspitze
- Absplitterungen und Unregelmäßigkeiten entlang der Schneidkanten
- Schmutz und Kratzer an den Scheidenringen
- Schmutz und Abnutzungsspuren an den Holzgriffen
- weitere alters- und nutzungsbedingte Unvollkommenheiten
Die Messer wurden nicht vollständig gereinigt, poliert, restauriert oder professionell geschärft und werden in ihrem gegenwärtigen Vintage-Zustand angeboten.
Bitte prüfen Sie alle Fotos sorgfältig, bevor Sie bieten. Die Fotografien sind ein wesentlicher Bestandteil der Beschreibung und zeigen den tatsächlichen Zustand der Klingen, Scheidenringe, Griffe und verbleibenden Labels.
Dies sind vintage-arbeitsmesser und keine vollständig restaurierten modernen Küchenmesser. Je nach beabsichtigtem Verwendungszweck und Präferenzen des Käufers kann Reinigung, Schärfen und weitere Wartungs- oder Restaurationsarbeiten erforderlich sein.
Bitte bieten Sie nur, wenn Sie den Vintage-Zustand vollständig verstehen und akzeptieren, einschließlich der Tippen- und Kantenabsplitterungen, und Sie in der Lage sind, die notwendige Reinigung und das Schärfen selbst durchzuführen.
In Kombination mit dem langen „登録東勝弘“ Yanagiba und dem vielseitigen „登録克弘“ Santoku sowie deren verbleibenden Vintage-Griffetiketten ergibt sich ein attraktives japanisches Messerset für Sammler antiker Bestecke, Restaurationsbegeisterte und Liebhaber traditioneller japanischer Küchengeräte.
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● KEINE VERFÜGBARKEIT FÜR DENMARK, GROßbritannien, VEREINIGTE STAATEN (USA)

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Daher werden Artikel ausschließlich an Käufer verkauft, die über das Wissen und die Fähigkeit verfügen, bei Bedarf Reinigung, Schärfen, Restaurierung oder Reparatur selbst durchzuführen. Dieses Los ist nicht geeignet für Käufer, die vollständig restaurierte oder einsatzbereite Artikel ohne Wartung erwarten.
Alle Maße sind ungefähre Angaben.

● Wichtiger Hinweis zu traditionellen japanischen Messerklingen-Griffen
Traditionelle japanische Küchennmesser (wa-bocho) verwenden austauschbare Holzgriffe. Griffe sind verschleißbedingte Teile und können aufgrund Alter, Austrocknung, Schrumpfung, Rissen, Lockerung oder Transportbelastung repariert oder ersetzt werden müssen. Ersatzteile sind nicht enthalten.

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