Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - Traditionelle japanische Deba- und Yanagiba-Messer. In Sakai registriert, gefertigt von Higamura

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Vintage-Japan-Deba- & Yanagiba-Messer Set – „Higashimura Mitsu-saku (東村光作)“ & „Manji-saku (萬治作)“ – Traditionelle japanische Fischmesser
Ein charaktervolles Paar vintage japanischer Küchenmesser, das zwei der klassischen spezialisierten Formen vereint, die mit der traditionellen japanischen Fischzubereitung verbunden sind: eine stattliche Deba und ein langer, schlanker Yanagiba.
Beide Messer tragen japanische Inschriften und behalten weitere Markierungen an ihren traditionellen Wa-Holzgriffs.
Die Deba auf der linken Seite ist mit 東村光作 markiert und ihr Holzh Griff trägt eine gestempelte Inschrift:
堺登録 東村光 特撰
Der Yanagiba auf der rechten Seite ist mit 萬治作 markiert und behält ein altes goldfarbenes Etikett am Holzgriff.
Zusammen bilden Deba und Yanagiba eine besonders ansprechende traditionelle Kombination: Die Deba-Form ist mit dem Zerteilen und Auslösen von ganzen Fischen verbunden, während der lange Yanagiba für sanftes Schneiden von vorbereiteten Fischstücken für Sashimi und ähnliche Gerichte konzipiert ist. MADE in JAPAN.JP
1. Deba – „Higashimura Mitsu-saku“ (東村光作)
Das Messer auf der linken Seite ist eine traditionelle japanische Deba, erkennbar an der breiten Klinge, dem stämmigen Absatz und dem starken spitzen Profil.
Die Deba ist ein spezialisiertes japanisches Fischmesser, das traditionell für Aufgaben beim Zerlegen ganzer Fische verwendet wird, einschließlich Entgräten und Arbeiten um geeignete Fischgräten. Takefu Knife Village
Die Klinge trägt die Inschrift:
東村光作
Der dunkle Wa-Holzgriff ist besonders interessant, weil er eine deutlich sichtbare Markeninschrift behält:
堺登録 東村光 特撰
Dieser erhaltene Griffmarkierung ergänzt die Klingenschrift und verleiht dem Messer zusätzlichen vintage Charakter.
Ungefähre Abmessungen:
- Gesamt­länge: ca. 31 cm
- Klingelänge: ca. 17 cm
- Maximale Klingendicke: ca. 5,0 cm
2. Yanagiba – „Manji-saku“ (萬治作)
Das Messer auf der rechten Seite ist ein traditionelles japanisches Yanagiba, gekennzeichnet durch eine lange, schmale Klinge und ein scharf spitzes Profil.
Yanagiba-Messer werden traditionell zum Schneiden von vorbereitetem Fisch für Sashimi und Sushi verwendet. Ihre elongated Form ermöglicht es, das Ingredient mit einer langen Ziehmotion statt wiederholtem Sägen zu schneiden. ウィキペディア
Die Klinge trägt die Inschrift:
萬治作
Der dunkle Wa-Griff behält ein altes goldfarbenes Etikett. Das Etikett ist stark altersschwach verschlissen und seine ursprüngliche Beschriftung ist nicht mehr klar lesbar, doch der Erhalt trägt zum vintagen Erscheinungsbild des Messers bei.
Im Gegensatz zum schwarzen Metallring der Deba besitzt dieses Yanagiba einen metallischen Ring, was einen weiteren interessanten visuellen Kontrast zwischen den beiden Messern schafft.
Ungefähre Abmessungen:
- Gesamt­länge: ca. 32 cm
- Klingelänge: ca. 20 cm
- Maximale Klingendicke: ca. 2,8 cm
Alle Abmessungen sind ungefähre Schätzwerte basierend auf dem Messband im Foto und können geringfügig von den tatsächlichen Maßen abweichen.
Eine klassische Deba- & Yanagiba-Kombination
Eine der stärksten Attraktionen dieses Loses ist die ergänzende Natur dieser beiden traditionellen japanischen Messerformen.
Die breite und stämmige Deba repräsentiert die Fischvorbereitungs-Stufe, während der lange und schlanke Yanagiba die präzise Schneidestufe repräsentiert. Die beiden MessertYPES hatten traditionell verschiedene, aber komplementäre Rollen in der japanischen Fischzubereitung. MADE in JAPAN.JP
Der East村光作 Deba wird zusätzlich durch das Branding „堺登録 東村光 特撰“ am Griff unterschieden, während der 萬治作 Yanagiba sein alter goldfarbendes Griffetikett behält.
Die sichtbaren Inschriften, die traditionellen Holzhälse, die kontrastierenden Ferrules und der klare Nachweis langer Nutzung verleihen diesem Paar einen authentischen Vintage-Arbeitswerkzeug-Charakter.
Zustand
Dies sind echte Vintage, gebrauchte japanische Küchenmesser und zeigen deutliche Alters- und Gebrauchszeichen sowie Schleifspuren.
Bitte beachten Sie Folgendes:
- Altersbedingte Verschmutzungen und Verfärbungen
- Rost / Oxidation
- Abnutzung durch vorherigen Gebrauch und Nacharbeiten
- Kratzer und Abrieb an den Klingen
- Chips und Unregelmäßigkeiten entlang der Schneidkanten
- Spitzenabsplitterungen / Beschädigungen
- Verschmutzungen und Kratzer um die Ferrules
- Dellen und Fehlstellungen um die Ferrule-Bereiche
- Verschmutzungen und Abnutzungszeichen an den Holzgriffen
- Altersbedingter Verschleiß des erhaltenen Labels
- Andere alters- und gebrauchstypische Unregelmäßigkeiten
Die Messer wurden nicht vollständig gereinigt, poliert, restauriert oder professionell geschärft und werden in ihrem gegenwärtigen Vintage-Zustand angeboten.
Bitte überprüfen Sie alle Fotografien sorgfältig, bevor Sie bieten. Die Fotografien bilden einen wesentlichen Bestandteil der Beschreibung und zeigen den tatsächlichen Zustand der Klingen, Schneiden, Spitzen, Ferrules, Griffe und Markierungen.
Bei diesen Messern handelt es sich um vintage Arbeitsmesser und nicht um vollständig restaurierte moderne Küchenmesser. Reinigung, Schärfen, Justierung und weitere Wartung oder Restaurierung können je nach beabsichtigter Verwendung des Käufers erforderlich sein.
Bitte bieten Sie nur, wenn Sie den Vintage-Zustand einschließlich Kantenabplatzungen, Spitzenbeschädigungen, Ferrule-Dellen/Fehlstellungen und allgemeinem Verschleiß vollständig verstehen und akzeptieren und in der Lage sind, die notwendige Reinigung und das Nachschärfen selbst durchzuführen.
Mit der Kombination aus dem Deba „東村光作“ mit seinem Griff-Branding „堺登録 東村光 特撰“ und dem Yanagiba „萬治作“ mit dem erhaltenen goldfarbenen Etikett ist dies ein ansprechendes Paar für Sammler von Vintage-Japanese-Knives, Schärf- und Restaurierungs-Enthusiasten und Bewunderer traditioneller japanischer Küchengeräte.
■ WICHTIGER HINWEIS - BITTE LEST VOR DEM BIDDING

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