Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - Traditionelle Wa‑Deba- und Ko‑Deba‑Messer; Sakai registriert, Hakutsuru Sonderanfertigung /

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Vintage Japanese Deba & Ko-Deba Knife Set – „Sakai Hakutsuru Tokusei (堺白鶴作特製)” & „Sakai Hara (堺原)” – Traditionelle japanische Fischmesser
Ein attraktives Paar vintage japanischer Fischmesser, das ein Vollformat-Deba mit einem kompakten Ko-Deba verbindet.
Die beiden Messer weisen die charakteristische starke, gespitzte Form auf, die mit japanischen Fischvorbereitungs-Messern assoziiert wird, doch ihre deutlich unterschiedlichen Größen machen sie für verschiedene Arbeitsskalen geeignet. Japanese Knife Lab
Beide Messer tragen japanische Markierungen und traditionelle Wa-Griffstücke aus Holz, wodurch das Paar einen beträchtlichen Vintage-Charakter erhält.
1. Deba – „Sakai Hakutsuru Tokusei” (堺白鶴作特製)
Das Messer links ist ein substantieller traditioneller japanischer Deba, mit breiter Klinge, ausgeprägtem Fersenbereich und starker spitzer Form.
Deba-Messer werden traditionell zum Zerlegen und Filetieren ganzer Fische verwendet. Ihre substanzielle Klingenform unterscheidet sie von dünnen Slicemessern und macht sie zu einem der charakteristischen Spezialmesser der japanischen Küche. SAKAI ICHIMONJI MITSUHIDE
Die Klinge trägt die Inschrift:
堺白鶴作 特製
Der wooden Wa-Griff ist zusätzlich gebrandet:
堺登録 白鶴 別作
Das Überleben sowohl der Klingen-Inschrift als auch der markierten Griffmarkierung ist ein reizvolles Detail und verleiht dem Messer eine unverwechselbare Vintage-Identität.
Es ist mit einem traditionellen Holzgriff und einer hellen Ferrule ausgestattet.
Ungefähr Maße:
- Gesamtlänge: ca. 31 cm
- Klingenlänge: ca. 17 cm
- Maximale Klingenbreite: ca. 5,2 cm
2. Ko-Deba – „Sakai Hara” (堺原)
Das Messer rechts ist ein kompaktes Ko-Deba (kleiner Deba).
Ko-Deba-Messer sind kleinere Vertreter der Deba-Familie, üblicherweise etwa 100–135 mm Klingenlänge, und traditionell geeignet für Arbeiten mit kleineren Fischen wie Makrelen und Sardinen. Japanese Knife Lab
Dieses Exemplar hat eine kompakte Klinge von ca. 11,5 cm, was es fest in den typischen Ko-Deba-Größenbereich einordnet.
Der Griff aus Holz trägt die gebrannte Inschrift:
堺原
Die Klinge selbst trägt ebenfalls eine eingravierte Hersteller-Inschrift, obwohl der Griff-Branding die klarste Identifikation für dieses Messer liefert.
Eine metallische Ferrule bietet einen interessanten visuellen Kontrast zur hellen Ferrule des größeren Deba.
Ungefähr Maße:
- Gesamtlänge: ca. 24 cm
- Klingenlänge: ca. 11,5 cm
- Maximale Klingenbreite: ca. 3,5 cm
Alle Maße sind ungefähre Schätzungen basierend auf dem in dem Foto sichtbaren Maßband. Leichte Abweichungen von den tatsächlichen Maßen sollten erwartet werden.
Vollformat-Deba & Kompaktes Ko-Deba – Zwei ergänzende Größen
Eine besonders ansprechende Eigenschaft dieses Loses ist die Möglichkeit, zwei verwandte traditionelle japanische Fischmesserformen in deutlich unterschiedlichen Größen zu vergleichen.
Der ca. 17 cm Deba bietet die breiten, substantiellen Proportionen, die mit einem Standard-Fischvorbereitungs-Messer assoziiert sind, während der ca. 11,5 cm Ko-Deba mehr Kompaktheit für kleinere Fische und sorgfältigeres Arbeiten bietet.
Das größere Messer ist besonders interessant durch die Kombination der Klingen-Inschrift „堺白鶴作 特製” und der Griffmarkierung „堺登録 白鶴 別作”.
Das kleinere Messer ergänzt es mit dem markierten Holzgriff „堺原” und dem kompakten traditionellen Profil.
Gemeinsam erzeugen ihre japanischen Inschriften, gealterte Holz-Wa-Griffe, kontrastierende Ferrulen und sichtbare Spuren langjähriger Nutzung eine ansprechende Vintage-Kombination japanischer Arbeitmessersets.
Zustand
Dies sind echte Vintage-, gebrauchte japanische Küchenmesser und zeigen deutliche Zeichen von Alter, Gebrauch und vorheriger Schleifung.
Der Zustand umfasst:
- Alterungsbedingte Verschmutzungen und Verfärbungen
- Rost/Oxidation
- Kratzer und Abnutzung an den Klingen
- Spitzenchipping/Schäden
- Einschlüsse und Unregelmäßigkeiten entlang der Schneidekanten
- Abnutzung durch vorherige Nutzung und Schleifen
- Verschmutzungen und Kratzer um die Ferrulen
- Dellen und Fehlstellungen rund um die Ferrulen-Bereiche
- Verschmutzungen und Gebrauchsspuren an den Holzhänden
- Weitere alters- und nutzungsbedingte Unregelmäßigkeiten
Die Messer wurden nicht vollständig gereinigt, poliert, restauriert oder professionell geschärft und werden in ihrem jetzigen Vintage-Zustand angeboten.
Bitte überprüfen Sie alle Fotos sorgfältig, bevor Sie bieten. Die Fotos bilden einen wesentlichen Teil der Beschreibung und zeigen den tatsächlichen Zustand der Klingen, Schneiden, Spitzen, Ferrulen und Griffe.
Es handelt sich um vintage Arbeitsmesser, nicht um vollständig restaurierte oder wartungsfreie moderne Messer. Abhängig von beabsichtigter Nutzung können Reinigung, Schärfen, Abstimmung und weitere Wartung oder Restaurierung erforderlich sein.
Bitte bieten Sie nur, wenn Sie den Vintage-Zustand – einschließlich Spitzenschäden, Klingenscharten, Abnutzung und Ferrulen-Dellen/Fehlstellungen – vollständig verstehen und akzeptieren und selbst die notwendige Reinigung und das Schärfen durchführen können.
In Verbindung mit der Kombination aus dem Deba mit der Inschrift „堺白鶴作特製” und der Griffmarke „堺登録白鶴別作” sowie dem kompakten Ko-Deba mit der Griffmarke „堺原” ergibt sich ein ansprechendes Set für Sammler alter japanischer Bestecke, Schleif- und Restaurations-Enthusiasten sowie Liebhaber traditioneller japanischer Küchenwerkzeuge.
■ WICHTIGER HLICK - BITTE VOR DEM Bieten LESEN

● KEIN VERSAND NACH DENMARK, VEREINIGTES KÖNIGREICH, USA

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Daher werden Artikel ausschließlich an Käufer verkauft, die über das Wissen und die Fähigkeit verfügen, bei Bedarf Reinigung, Schärfen, Restaurierung oder Reparatur durchzuführen. Dieses Los ist nicht geeignet für Käufer, die vollständig restaurierte oder schussbereite Artikel ohne Wartung erwarten.
Alle Maße sind ungefähre Werte.

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Traditionelle japanische Küchenmesser (Wa-Bocho) verwenden austauschbare Holzgriffe. Griffe sind verschleißanfällige Teile und können aufgrund Alter, Trocknung, Schrumpfung, Rissbildung, Lockerung oder Transportsstress repariert oder ersetzt werden müssen. Ersatzteile sind nicht enthalten.

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