Küchenmesser - Yanagiba-Bōchō - Stahl - Japan - "Schwert KATANA" 柳刃 Yanagiba

Produktbeschreibung

Japanisches Küchenmesser

Hersteller: 吉之助 Kichinosuke

Typ: 柳刃 Yanagiba

Größe (längster Teil): 34 × 3 cm

Klingenlänge: 20,5 cm

Gewicht: 204 g

Japanische Küchenmesser zeichnen sich durch ihre rasiermesserscharfe Schneide und Langlebigkeit aus, ermöglicht durch Techniken, die vom japanischen Schwertbau übernommen wurden. Ihre Qualität wird weltweit hoch geschätzt.

Das älteste noch erhaltene japanische Küchenmesser stammt aus der Nara-Zeit und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Da Messer Verbrauchswerkzeuge waren, die benutzt und über die Zeit hinweg geschärft wurden, existieren nur sehr wenige alte Exemplare; es wird jedoch angenommen, dass sie sogar schon vor der Nara-Periode existierten. Diese uralten Messer ähnelten japanischen Schwertern in Form und zeichneten sich durch besonders lange Griffe aus.

Es heißt, Messer, die dem modernen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Stil ähneln, seien in der Mitte bis späten Edo-Zeit perfektioniert worden.

Die Edo-Periode war eine Epoche sozialer Stabilität, in der die japanische Kultur stark florierte. Zugleich blühte eine reiche Vielfalt von Esskulturen, und die Werkzeuge, die zu jedem Kochstil passten, entwickelten sich entsprechend.

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