Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - Made in Japan – Allzweckmesser für japanisches Gemüse (Wasai-kiri); Stahl nach traditionellem

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Vintage Japanese All-Purpose & Nakiri Knife Set – „Seki Magoroku Kamakura (本割込鋼 関孫六 鎌倉)“ & Unidentified Maker – traditionelle japanische Küchenmesser
Ein attraktives und kontrastierendes Paar vintage japanischer Küchenmesser, das ein spitz zulaufendes Allzweckmesser mit der Aufschrift „本割込鋼 関孫六 鎌倉“ mit einem traditionellen Wa-Griff Nakiri-Gemüseschneider unbekannter Herkunft kombiniert.
Die beiden Messer zeigen deutlich unterschiedliche Ansätze in der japanischen Küchenausstattung. Das Seki Magoroku Kamakura verfügt über eine vielseitig einsetzbare spitze Klinge mit einem westlich geformten Holzggriff, der durch zwei Metallschrauben befestigt ist, während der Nakiri die klassische breite rechteckige Klinge und den traditionellen Wa-Griff beibehält.
Beide Messer weisen klare Anzeichen von früherem Gebrauch und Alter auf und verleihen ihnen den authentischen Charakter, der von vintage japanischen Arbeitsküchenwerkzeugen erwartet wird.
1. Allzweckmesser – „Seki Magoroku Kamakura“ (本割込鋼 関孫六 鎌倉)
Das Messer links ist ein japanisches Allzweck-Küchenmesser mit einer breiten Klinge, die sich allmählich zu einer spitzen Spitze neigt.
Die Klinge trägt die deutlich sichtbaren Markierungen:
本割込鋼
関孫六
鎌倉
Seki Magoroku – Kamakura
Die Aufschrift „本割込鋼“ (Hon-Warikomi Hagane) ist ebenfalls ein wichtiger Bestandteil der ursprünglichen Klingemarkung.
Für Genauigkeit präsentiert dieses Angebot „本割込鋼“ als die hier auf diesem speziellen Vintage-Messer gefundene Inschrift und macht ohne weitere Dokumentation keine Behauptung zu einer bestimmten Stahlqualität oder metallurgischen Zusammensetzung.
Derzeit wird das Seki Magoroku-Sortiment vom japanischen Schärferhersteller KAI produziert, der weiterhin sowohl westliche als auch traditionelle japanische Messerserien anbietet. KAI beschreibt auch die „Hon-Warikomi“-Konstruktion innerhalb seiner aktuellen Stahlmesserreihe. 貝印オンラインストア
Ein weiteres bemerkenswertes Merkmal ist der Griff. Im Gegensatz zu einem konventionellen Wa-Griff besitzt dieses Messer einen dunklen Holzgriff im Western-Stil, der mit zwei Metallnieten befestigt ist und ihm ein robustes und unverwechselbares Aussehen verleiht.
Ungefährmaße:
- Gesamtlänge: ca. 31 cm
- Klingelänge: ca. 17 cm
- Maximale Klingendicke/Breitenweite: ca. 4,7 cm
2. Traditioneller Nakiri – Hersteller unbekannt
Das Messer rechts ist ein traditionelles japanisches Nakiri-Gemüsemesser, erkennbar an der hohen, breiten und fast rechteckigen Klinge.
Diese charakteristische Klingenausformung bietet eine großzügige Schneidefläche und wird traditionell mit der Zubereitung von Gemüse assoziiert.
Im Gegensatz zum klar markierten Seki Magoroku-Messer kann der Hersteller dieses Nakiri nicht sicher identifiziert werden, daher erfolgt keine unbegründete Zuschreibung.
Die Klinge weist eine ausgeprägte dunkle Patina und sichtbare Gebrauchsspuren auf, was ihm ein starkes Vintage-Aussehen verleiht.
Es ist mit einem traditionellen hellen Holz-Wa-Griff und einem Metallkragen ausgestattet, was einen interessanten Kontrast zum Western-Griff des Seki Magoroku-Messers bildet.
Ungefährmaße:
- Gesamtlänge: ca. 30 cm
- Klingelänge: ca. 17 cm
- Maximale Klingendicke/Breitenweite: ca. 5,2 cm
Hinweis: Alle Maße sind ungefähre Schätzwerte basierend auf dem in der Fotografie sichtbaren Maßband. Leichte Abweichungen zu den tatsächlichen Messungen sollten erwartet werden.
Zwei kontrastierende japanische Küchenmesser-Stile
Ein besonders interessantes Merkmal dieses Sets ist der Kontrast zwischen den beiden Messern.
Der Seki Magoroku Kamakura kombiniert eine spitze, vielseitige Klinge mit einem westlich eingerosteten Holzh Griff, während der Nakiri die breite rechteckige Klinge und den traditionellen Wa-Griff beibehält, der stark mit japanischen Gemüseschneidewerkzeugen verbunden ist.
Das linke Messer ist besonders reizvoll wegen der klar erhaltenen:
本割込鋼
関孫六
鎌倉
Markierungen.
Der Nakiri, obwohl sein Hersteller unbekannt bleibt, zeigt eine visuell markante verkehrte Klinge mit ausgeprägter Patina und die einfache, traditionelle Holz-Wa-Griff-Ästhetik.
Gemeinsam bilden sie ein interessantes Paar, das zwei sehr verschiedene Formen japanischer Küchenmesser illustriert.
Zustand
Dies sind Vintage-, gebrauchte japanische Küchenmesser, die deutlich Alter und früheren Gebrauch zeigen.
Der Zustand umfasst:
- Alterungsbedingte Verschmutzungen und Verfärbungen
- Rost/Oxidation
- Kratzer und Abnutzung auf den Klingen
- Absplitterungen und Unregelmäßigkeiten an den Schneidekanten
- Verschmutzungen und Kratzer um den Kragenbereich
- Dellen und Fehlstellungen um den Bereich des Kragens
- Verschmutzungen und Gebrauchsspuren an den Holzgriffen
- Andere alters- und nutzungsbedingte Unvollkommenheiten
Die Messer wurden nicht vollständig gereinigt, poliert, restauriert oder professionell geschärft und werden in ihrem aktuellen Vintage-Zustand angeboten.
Insbesondere zeigt der Nakiri eine beträchtliche dunkle Patina und Oberflächenverfärbungen, die dem Alter entsprechen.
Bitte prüfen Sie alle Fotos sorgfältig, bevor Sie bieten. Die Fotos sind ein wesentlicher Bestandteil der Beschreibung und zeigen den tatsächlichen Zustand der Klingen, Schneidkanten, Kragen und Holzgriffe.
Dies sind Vintage-Arbeitsmesser, keine vollständig restaurierten oder schmutzfrei wartungsfreien modernen Messer. Je nach Zustand und beabsichtigter Nutzung kann Reinigung, Rostentfernung, Schärfen, Kragenjustierung sowie weitere Wartungs- oder Restaurationsarbeiten erforderlich sein.
Bieten Sie nur, wenn Sie den Vintage-Zustand vollständig verstehen und akzeptieren – einschließlich Rost, Kantenabschleifen, Kratzern und Kragenbeschädigung/Fehlstellung – und in der Lage sind, die notwendige Reinigung und Schärfung selbst durchzuführen.
Mit dem deutlich markierten Allzweckmesser „本割込鋼 関孫六 鎌倉“ und dem stark gealterten traditionellen Wa-Griff Nakiri bildet dieses Paar eine ansprechende Kombination für Sammler von vintage japanischer Schneidkunst, Schärf- und Restaurierungsenthusiasten sowie Bewunderer traditioneller japanischer Küchenwerkzeuge.
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Alle Maße sind ungefähre Werte.

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Traditionelle japanische Küchenmesser (Wa-Bocho) verwenden austauschbare Holzgriffe. Griffe sind verschleißbedingte Teile und können aufgrund Alter, Austrocknung, Schrumpfung, Rissbildung, Lockerung oder Transportunlasten repariert oder ersetzt werden müssen. Ersatzteile sind nicht enthalten.

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