Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - Traditionelle japanische Yanagiba- und Nakiri-Messer 丸虎星/源秀兼作

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Vintage Japanese Yanagiba & Nakiri Knife Set – „Marutora-boshi (丸虎星)“ & „源秀兼作“ – Traditionelle japanische Küchenmesser
Ein ansprechendes Paar vintage-japanischer Küchenmesser, das zwei deutlich verschiedene traditionelle japanische Klingentypen vereint: eine lange, schlanke Yanagiba und ein breites Nakiri-Gemüsemesser.
Beide Messer tragen japanische Inschriften und traditionelle Wa-Griffe aus Holz. Die Yanagiba ist besonders interessant durch die Kombination der Klingeninschrift „丸虎星“ und dem erhaltenen goldfarbenen Markierungszeichen auf dem Holzgriff: „三木特産 丸虎別製“.
Das Nakiri trägt die Inschrift „源秀兼作“ und weist die breite, fast rechteckige Klingenspur auf, die typisch für traditionelle japanische Gemüsemesser ist.
Sichtbare Alterungsanzeichen, Nutzung und Nachschliff bleiben an beiden Messern erhalten und verleihen dem Paar das authentische Aussehen und den Charakter traditioneller japanischer Küchenwerkzeuge.
1. Yanagiba – „丸虎星“ / Griff markiert mit „三木特産 丸虎別製“
Das Messer links ist eine traditionelle japanische Yanagiba, gekennzeichnet durch eine lange, schmale Klinge und eine spitze Spitze.
Die Yanagiba gehört zu den klassischen japanischen Messern, die mit der Sashimi-Zubereitung in Verbindung gebracht werden. Ihre verlängerte Klinge ist darauf ausgelegt, lange Zeichnungsschnitte durch vorbereiteten Fisch auszuführen, anstatt kurze Hin- und Her-Bewegungen zu verwenden. Japanese Knife Lab
Die Klinge trägt die Inschrift:
丸虎星
Der dunkle Holzgriff Wa hält auch eine attraktive goldfarbene Markierung, die lautet:
三木特産
丸虎 別製
Die Formulierung „三木特産“ ist besonders interessant als erhaltenes Teilstück der ursprünglichen Identifikation des Messers. Zur Genauigkeit gibt diese Auflistung die japanischen Markierungen so wieder, wie sie gefunden wurden, statt einer nicht belegten Zuschreibung bezüglich des genauen Herstellers, der Werkstatt oder des Produktionsdatums.
Der dunkle Holzgriff, der schwarze Fassungskopf, die Klingenschrift und die erhaltene goldene Markierung verleihen dieser Yanagiba eine starke vintage-typische Ausstrahlung.
Geschätzte Abmessungen:
- Gesamtlänge: ca. 34 cm
- Klingenlänge: ca. 21 cm
- Maximale Klingendicke/Breite: ca. 2,8 cm
2. Nakiri-Gemüsemesser – „源秀兼作“
Das Messer rechts ist eine traditional japanische Nakiri, sofort erkennbar durch seine breite, hohe und nahezu rechteckige Klinge.
Nakiri-Messer sind traditionelle japanische Gemüsemesser. Ihre breite Klinge und das relativ flache Schneidprofil eignen sich besonders gut für gerade Abwärts- und Druckschnitte bei der Zubereitung von Gemüse. Japanese Knife Lab
Die Klinge trägt die japanische Inschrift:
源秀兼作
Da die genaue Lesung und historische Zuschreibung dieser Inschrift nicht unabhängig verifiziert wurden, verwendet diese Auflistung die ursprünglichen japanischen Zeichen als maßgebliche Identifikation.
Das Messer ist mit einem traditionellen Wa-Griff aus Holz und einem schwarzen Fassungskopf ausgestattet.
Die Klinge hat durch Alter und frühere Nutzung deutliche Oberflächenabriebe, Verfärbungen und Patina entwickelt, was ihr ein deutlich vintage Erscheinungsbild verleiht.
Geschätzte Abmessungen:
- Gesamtlänge: ca. 30 cm
- Klingenlänge: ca. 17 cm
- Maximale Klingendicke/Breite: ca. 4,8 cm
Bitte beachten: Alle Maße sind ungefähre Schätzwerte basierend auf dem Maßband, das in der Aufnahme sichtbar ist. Leichte Abweichungen zu den tatsächlichen Maßen sind zu erwarten.
Zwei kontrastierende traditionelle japanische Messertypen
Eine der markantesten Eigenschaften dieses Lots ist der Kontrast zwischen den beiden Messern.
Die Yanagiba hat eine lange, schmale Klinge, traditionell verbunden mit Schnitte zur Sashimi-Zubereitung, während die Nakiri eine breite, rechteckige Form hat und mit der Gemüsezubereitung assoziiert wird. Japanese Knife Lab
Die Yanagiba zeichnet sich besonders durch ihre:
„丸虎星“-Klingeninschrift
und
„三木特産 丸虎別製“-Griffmarkierung
aus,
während die Nakiri die:
„源秀兼作“
Klingeninschrift trägt.
Ihre kontrastierenden Klingenkstillformen, traditionellen Wa-Griffe, japanischen Inschriften und sichtbaren Spuren langer Nutzung machen dieses Paar zu einem interessanten Objekt für jeden, der ältere japanische Küchenwerkzeuge schätzt.
Zustand
Dies sind vintage, gebrauchte japanische Küchenmesser und zeigen deutliche Alterungs- und Nutzungserscheinungen.
Der Zustand umfasst:
- altersbedingte Verschmutzungen und Verfärbungen
- Rost/Oxidation
- Kratzer und Abschürfungen an den Klingen
- Abschnitte und Unvollkommenheiten entlang der Schneidekanten
- Absplitterungen/Schäden an den Klingenspitzen
- Dreck und Kratzer um die Fassungsköpfe
- Dreck und Gebrauchsspuren an den Holzgriffen
- Absplitterungen/Schäden an den Holzgriffen
- altersbedingter Verschleiß an der überlebenden Griffmarkierung
- Weitere alters- und nutzungsbedingte Unvollkommenheiten
Die Messer wurden nicht vollständig gereinigt, poliert, restauriert oder professionell geschärft und werden in ihrem aktuellen Vintage-Zustand angeboten.
Bitte prüfen Sie alle Fotos sorgfältig, bevor Sie bieten. Die Fotos sind ein wesentlicher Teil der Beschreibung und zeigen den tatsächlichen Zustand der Klingen, Schneiden, Spitzen, Fassungsköpfe, Griffe und Inschriften.
Es handelt sich hierbei um vintage Gebrauchsmesser statt um vollständig restaurierte oder wartungsfreie moderne Küchenmesser. Je nach Zustand und geplanter Nutzung kann Reinigung, Rostentfernung, Schärfen, Griffreparatur und weitere Restaurations- oder Wartungsarbeiten erforderlich sein.
Bieten Sie bitte nur, wenn Sie den Vintage-Zustand vollständig verstehen und akzeptieren – inklusive Rost, Kratzern, Kantenabschabungen, Spitzen- und Griffschäden – und in der Lage sind, die notwendige Reinigung, das Schärfen und die Reparatur selbst durchzuführen.
Mit der Yanagiba mit der Aufschrift „丸虎星“ und dem Griffmarkierung „三木特産 丸虎別製“ sowie dem breiten Nakiri „源秀兼作“ ergibt sich ein ansprechendes Paar für Sammler vintage-japanischer Schneidwaren, Liebhaber von Schleif- und Restaurationsarbeiten sowie Verehrer traditioneller japanischer Küchengeräte.
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