2020 Tony Bornard "Les Gaudrettes" - Jura - 3 Flaschen (0,75 l)

Côtes du Jura Chardonnay "Les Gaudrettes" 2020 – Tony Bornard | Lot de 3 bouteilles

Tony Bornard ist der Sohn von Philippe Bornard, einer legendären Figur des naturbelassenen Jura. Nachdem er 2013 sein eigenes Weingut gegründet hatte, übernahm er 2017 die Zügel des väterlichen Betriebs und steigerte seine Fläche auf insgesamt 11,5 Hektar in der Gemeinde Pupillin. Gemeinsam mit Pierre Overnoy/Emmanuel Houillon, Jean-François Ganevat sowie Bénédicte & Stéphane Tissot zählt die Familie Bornard zu den tragenden Säulen des authentischsten Naturjura. Tonys Weine werden biodynamisch produziert, ohne zugesetzten Schwefel, mit natürlichen Hefen — seltene Allokationen, weltweit von Sammlern gesucht.

"Les Gaudrettes" ist die Flaggschiff-Cuvee des Chardonnay des Domaine. Die Parzelle wurde 1975 bepflanzt, sie liegt West-ausgerichtet auf roten Marnen und triassischem Keuper — eine einzigartige Geologie im Jura, bestehend aus atlantischen Sedimenten, die vor über 200 Millionen Jahren gebildet wurden. Direktpressung, spontane Vergärung im Tank, drei Jahre Reifung im Foedre auf feinen Hefe. Ein Wein von einer Komplexität und Tiefe, die Respekt fordert, in winziger Menge produziert.

2020 ist ein sonniges und großzügiges Jahr im Jura, anerkannt als besonders gelungen bei den Bornards. Der Wein profitierte von einer dreijährigen Reifung vor dem Abfüllen — eine seltene Geduld, die ihm eine außergewöhnliche aromatische Komplexität verleiht.

Der Wein zeigt eine blass goldene Robe mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist intensiv und charaktervoll: weiße Pfirsiche, Zitrone, getrocknete Kräuter, feuchte Kreide und eine leichte oxidativ anmutende Note, perfekt beherrscht. Am Gaumen ist die Spannung beeindruckend, der Stoff dicht und salivierend, das Finale lang und jodhaltig. Ideale Begleitung zu einem großen Compté de Comté, Jakobsmuscheln, einem Fisch in Sauce oder einfach zur Meditation.

Perfekte Etiketten, einwandfreie Kapsel aus Wachs intakt. Herkunft aus professionellem Gewölbe, optimale Lagerung.

Verpackung verstärkt einzeln, Doppelrillenkiste, Versand mit Sendungsverfolgung.