2019 Tenuta Sant'Aquilina, Apodiano - Emilia-Romagna - 8 Flaschen (0,75 l)

Apodiano Rimini DOP Cabernet Sauvignon ist der zweite Rotwein in Tenuta Sant'Aquilina's Trio-Auswahl, neben dem gealterten Borgazzano Sangiovese. Apodiano ist der alte Name des Hügels, an dessen Hängen unser Cabernet Sauvignon-Weinberg wächst, eine Rebsorte, die perfekt zu unserem Terroir passt und intensive, feine Weine hervorbringt. Territorialität ist das zugrunde liegende Thema unserer Weine, beginnend mit der Namens- und Labelwahl, die den Augustusbogen von Rimini mit blauen Details zeigt.

Der Apodiano-Weinberg ist eine quadratische Parzelle von knapp unter einem Hektar, 2007 auf einer leichten, südlich geneigten Hanglage bepflanzt. Hier gedeiht Cabernet Sauvignon, erreicht mit jeder Ernte hohe Werte, mit zahlreichen kleinen, spärlich verteilten Trauben. Wie es für diese Sorte üblich ist, reift sie später als andere Rebsorten, und die Ernte endet oft gerade in diesem Weinberg. Der Ertrag ist nie reichlich, und die Gesundheit der Rebe ist eine Stärke der Rebsorte, die sich Jahr für Jahr gegen phytosanitäre Probleme bewährt hat.

Die Trauben werden in Stahltanks vergoren, gefolgt von einer Reifezeit in großen Eichenfässern. Die Länge der Reife kann von Jahrgang zu Jahrgang variieren, aber in jedem Fall dauert sie mindestens 12 Monate. Die Reifung im Holz hilft, die pflanzlichen und wilden Noten der Sorte zu glätten, den Wein zu soften und eine ideale Kombination sowohl im Geruch als auch am Gaumen zu schaffen.

Apodiano Rimini DOP Cabernet Sauvignon zeigt eine brillante rubinrote Farbe mit violetten Akzenten. Dieser Cabernet Sauvignon zeichnet sich nicht nur durch seinen Körper aus, der der Sorte sicherlich würdig ist, sondern auch durch vieles mehr. In der Nase entfalten sich klare und frische grüne Noten, begleitet von einer faszinierenden balsamischen Note, die allgegenwärtig ist, aber nie übermächtig bleibt. Am Gaumen wird die Frische durch genau die richtige Menge Tannin ergänzt und eine gerundete, angenehme Wärme.