Urium Sherry - Jerez Fino - 10 Französischer Pot (0,5 L)

Urium Fino en Rama, Jerez-Xérès-Sherry - 10 Flaschen

Ein authentischer, handwerklich hergestellter Fino von Bodegas Urium, einer kleinen familiengeführten Bodega im Herzen von Jerez de la Frontera, betrieben von der Familie Ruiz — die jüngste eingetragene Bodega in Jerez, aber aufgebaut rund um eine Sammlung bemerkenswert alter Soleras. Der Wein reift biologisch unter dem Schleier der Flor in einer kleinen Solera aus nur 66 Fässern, hergestellt aus Palomino-Trauben, die auf dem regionstypischen Albariza-Boden gedeihen.

In Treue zu seinem En-Rama-Charakter durchläuft dieser Fino nur die minimalste Filtration, abgefüllt nahe dem Geschmack, der direkt aus dem Fass gezogen wird — ein Stil, der von Sherry-Liebhabern wegen seiner Intensität und Ehrlichkeit im Vergleich zu konventionell geklärten Finos zunehmend geschätzt wird. Im Glas zeigt er eine intensive, blassgoldene Farbe, tiefer als bei einem standardmäßig gefilterten Fino. Die Nase ist scharf und durchdringend, mit Jod- und Salinität, die zu runderen Noten von Mandeln und frischem Brotteig übergehen. Am Gaumen ist er leicht, völlig trocken und sanft, mit einer angenehmen frischen, salzigen Note und einem sanft bitteren Mandel-Finish.

Eine echte, Kleinserien-Ausdrucksform des traditionellen Jerez. Jede Abfüllung stammt aus einer limitierten Solera und repräsentiert die Art von unverfälschtem, terroir-getriebenem Sherry, der seit dem En-Rama-Werden in den 2010er-Jahren zum Maßstab für ernsthafte Fino-Trinker geworden ist. Am besten gut gekühlt servieren und jung und frisch genießen — dies ist ein Wein, der sich hervorragend mit Oliven, Mandeln, Jamón oder salzigem Fisch wie Anchovies und anderem Meeresgetier pairen lässt und eine wunderbare Möglichkeit bietet, Sammler an die eher artisanale, kleinproduzenten Seite des Sherrys heranzuführen.