2023 Jacques Bavard "Sur Gamay" - Saint-Aubin 1er Cru - 3 Flaschen (0,75 l)

Ein Weißwein mit Charakter, signiert von Jacques Bavard

Die Maison Jacques Bavard, ansässig in Puligny-Montrachet, präsentiert hier einen Saint-Aubin 1er Cru « Sur Gamay » 2023, der die Eleganz und Präzision der großen Weißweine der Côte de Beaune verkörpert.

Obwohl der Name des Klimats verwirrend klingen mag, handelt es sich bei dieser cuvée tatsächlich um einen Weißwein aus 100 % Chardonnay, gewonnen aus einer historischen Parzelle in Saint-Aubin.

Dieser trockene Weißwein zeigt eine blass goldene Robe mit grünlichen Reflexen, klar und glänzend. In der Nase entfalten sich frische, komplexe Aromen: weiße Blüten (Aubépine, Akazie), Zitrusfrüchte (Zitrone, Grapefruit), eine Note von Feuerstein und subtile Noten von grüner Mandel. Im Mund ist der Auftakt lebhaft und gespannt, getragen von einer schönen Säure, die sich rasch entspannt auf Aromen von weißen Früchten, frischer Haselnuss und Feuerstein. Der Abgang, mineralisch und langanhaltend, hinterlässt einen Eindruck von Reinheit und Frische.

Terroir und Vinifikation
Der Klimat « Sur Gamay » profitiert von einer Südostausrichtung und argilo-kalkhaltigen Böden, typisch für Saint-Aubin, die dem Wein seine Spannung, Mineralität und sein Lagerpotenzial verleihen. Die Maison Jacques Bavard verfolgt eine maßvolle Vinifikation, mit einer Fermentation in Edelstahltanks und einer teilweisen Reifung in Eichenfässern (je nach Jahrgang), um die Frische des Fruchtaromas zu bewahren und gleichzeitig eine leichte Komplexität zu bringen.

Speise- und Weingenuss
Dieser Saint-Aubin 1er Cru Weißwein ist ein idealer Begleiter zu:

Meeresfrüchte (Austern, Garnelen, Langusten)
Fischgerichte gegrillt oder in leichter Sauce (Seezunge, Barsch, Dorade)
Geflügel gebraten oder in Sahnesauce (Huhn, Perlhuhn)
Weichkäse (Frischkäse aus Ziegenmilch, Brie, Camembert)
Schwache asiatische Gerichte (Nems, Sushi, Gemüse-Wok)

Lagerpotenzial
Dieser Wein kann jung genossen werden, um seine Frische und Frucht zu genießen, doch er entfaltet seine ganze Komplexität erst nach 3 bis 5 Jahren Lagerung. Bei gleichbleibender Kellertemperatur (12–14 °C) kann er sich 8 bis 10 Jahre positiv entwickeln und Noten von Bienenwachs, Honig und kandierten Früchten entwickeln.

Serviervorschläge
Serviertemperatur: 10–12 °C
Dekantieren 15 bis 30 Minuten vor der Verkostung, um die Aromen zu öffnen
Empfohlenes Glas: Weißweinglas Typ « Bourgogne » (großer Ballon)