Urium Sherry - Jerez Fino - 10 Französischer Pot (0,5 L)

Urium Fino en Rama, Jerez-Xérès-Sherry - 10 Flaschen

Ein authentischer, handwerklich hergestellter Fino von Bodegas Urium, eine kleine familiengeführte Bodega im Herzen von Jerez de la Frontera, geleitet von der Familie Ruiz — die jüngste registrierte Bodega in Jerez, doch aufgebaut um eine Sammlung bemerkenswert alter Soleras. Der Wein reift biologisch unter dem Veilchen der Flor in einer kleinen Solera von nur 66 Fässern, aus Palomino-Trauben, die auf dem Gebiet des regionstypischen Albariza-Bodens angebaut werden.

Getreu seinem "en rama"-Charakter durchläuft dieser Fino nur die minimalste Filtration und wird nahe dem Flaschenzustand abgefüllt, wie er direkt aus dem Fass schmeckt — ein Stil, der von Sherry-Liebhabern zunehmend wegen seiner Intensität und Ehrlichkeit im Vergleich zu konventionell geklärten Finos geschätzt wird. Im Glas zeigt er eine intensive, blassgoldene Farbe, tiefer als bei einem standardmäßig gefilterten Fino. Die Nase ist scharf und durchdringend, mit Jod- und Salznote, die sich zu runderen Aromen von Mandeln und frischem Brotteig entwickeln. Am Gaumen ist er leicht, knochentrocken und geschmeidig, mit einer angenehmen frischen, salzigen Frische und einem sanft bitteren Mandelabgang.

Ein echtes, kleinserienmäßiges Exemplar traditionellen Jerez. Jede Abfüllung stammt aus einer limitierten Solera und repräsentiert die Art von unverfälschtem, terroir-getriebenem Sherry, der seit dem En-Rama-Bewegung in den 2010er Jahren zum Maßstab für ernsthafte Fino-Genießer geworden ist. Am besten gut gekühlt servieren und jung und frisch genießen — dies ist ein Wein, der sich hervorragend zum Pairing mit Oliven, Mandeln, Jamón oder salzigen Fischen wie Sardellen und anderen Meeresfrüchten eignet und eine wunderbare Möglichkeit bietet, Sammler an die artisanalere, kleinproduzierende Seite des Sherrys heranzuführen.