2021 Vincent Girardin "Vieilles Vignes" - Meursault - 2 Flaschen (0,75 l)

Un Meursault d’exception, signé Vincent Girardin
Ce Meursault Village Vieilles Vignes 2021 provient de plusieurs climats prestigieux du village de Meursault, dont « Corbins », « Les Forges », « Sous la Velle », « le Pré de Manche » et « les Vireuils ». Ces parcelles, situées sur des sols de vieille roche calcaire callovienne et de roche marneuse argovienne, confèrent au vin une belle minéralité et une grande complexité aromatique.

Cépage et élevage : l’expression pure du chardonnay de Bourgogne
Élaboré à partir de chardonnay issu de vignes d’environ 50 ans, ce vin bénéficie d’une taille en Guyot et de soins attentifs en vert (ébourgeonnage, palissage, écimage). L’élevage se fait en fûts de chêne français, avec une partie de fûts neufs, ce qui apporte une structure élégante et des arômes subtils de boisé fin, sans masquer la fraîcheur du fruit.

Style et profil aromatique
Au nez, ce Meursault dévoile des notes florales (fleurs blanches, aubépine) associées à des arômes de fruits à coques (amande, noisette), de beurre frais et de zestes d’agrumes. En bouche, l’attaque est riche et onctueuse, soutenue par une belle fraîcheur qui équilibre le gras et confère une finale longue et minérale. C’est un vin ample et structuré, typique du style « gras et tendu » de Meursault.

Accords mets & vins : sublimez vos plats bourguignons
Ce Meursault Vieilles Vignes s’accorde parfaitement avec des crustacés (homard, langoustines), des viandes blanches (volaille, porc), des ris de veau aux morilles, ou encore un poulet de Bresse à la crème. Il accompagne aussi très bien les poissons en sauce (brochet au beurre blanc, saumon à l’oseille) et les fromages à pâte pressée.

Potentiel de garde et service
Grâce à ses vignes anciennes et son élevage soigné, ce vin possède un beau potentiel de garde : vous pouvez le conserver 8 à 12 ans dans une cave à température constante (12–14 °C). Servez-le entre 10 et 12 °C, de préférence en carafe 30 minutes avant la dégustation pour libérer toute sa complexité aromatique.