2005 , 2006, 2007 Jean-Louis Chave AOC Hermitage - Rhône, Hermitage - 3 Flasche (0,75 l)

Der Domaine Jean-Louis Chave wird oft als der «Papa des Hermitage» bezeichnet. Von dem kleinen Ort Mauves, direkt südlich der AOC Hermitage im Norden der Rhône, repräsentieren die Weine von Chave —sehr traditionell hergestellt— die «Spitze der Rangordnung» in der Qualität der Hermitage-Denomination. Das Weingut besitzt Parzellen in den sieben "lieux-dits" des berühmten Granithügels Hermitage, was es ihnen ermöglicht, Weine von außergewöhnlicher Komplexität und Feinheit zu erzeugen.

Das Domaine Chave wurde im 15. Jahrhundert gegründet und hat im Laufe der Jahrhunderte eine erstaunliche Reihe talentierter Winzer erlebt. Gérard Chave führte den Betrieb, bis er allmählich das Zepter an seinen Sohn Jean-Louis Chave übergab.

Die Weinherstellung zur Herstellung dieses großen Weins erfolgt in drei großen Fudern aus Eichenholz, und die Reifung erfolgt anschließend in kleinen Eichenfässern aus Frankreich, wobei jährlich zwischen 20 % und 30 % neues Holz verwendet wird. Anschließend werden die Weine in Tanks verschnitten und unfiltriert abgefüllt. Falls nötig, unterziehen sie sich vor der Abfüllung einer leichten Klärung mit Eiklar.

Dieses Lot besteht aus drei Flaschen des Hermitage aus den Jahrgängen 2005, 2006 und 2007. Es ist ein außergewöhnlicher Wein mit unglaublicher Energie, mit dichtem Körper und einem Kern aus schwarzer Pflaume, schwarzer Johannisbeere und Kirschnoten. Der Abgang ist kraftvoll, aber außergewöhnlich gut definiert, mit einer erstaunlich langen Länge und Präzision dank perfekt integrierter Tannine.

Die drei Flaschen eignen sich sowohl jetzt zu trinken als auch für eine weitere Lagerung. Sie wurden stets in einem klimatisierten Weinkeller (16 °C) und bei der richtigen Feuchtigkeit (85 %) gelagert, um die bestmögliche Erhaltung zu gewährleisten.