2016 Mea Devavry - Champillon Brut - 3 Flaschen (0,75 l)

Champagne Millésime 2016 der Maison Alexandre Méa Devavry, auch bekannt unter dem Namen Champagne Devavry, präsentiert ein bemerkenswertes Qualitätsprofil, das sich um die Finesse der Grand Crus und eine sorgfältige Reifung dreht.

20
Assemblage: überwiegend Chardonnay (80%) aus Grand Crus der Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Oger), ergänzt zu 20% durch Pinot Noir Grand Cru aus Ay.

.

Traditionelle Vinifikation: Pressung der gesündesten Trauben, 12-stündige Abkühlung, Fermentation in Edelstahlbehältern bei Zimmertemperatur, dann Flaschenabfüllung für die zweite Gärung. Die Reifung erfolgt 5 bis 6 Jahre lang in der Kellerei, mit einer sehr geringen Dosage (0,6 g/l oder 6 g/l je nach Quelle).

Flasche/Perlage: blasses Gold, klar, glänzend, mit einer sehr feinen Blase und einem zarten Kordon.

Nase: komplex und elegant, erinnert an buttrige Brioche, gelbe Früchte (Pfirsich, Mirabelle) und buttrige/briocheartige Nuancen.

Gaumen: fruchtbetonte Einleitung, die Spannung und Finesse verbindet, Bestätigung der am Geruch wahrgenommenen Aromen. Der Wein entwickelt eine wunderbare reichhaltige Fülle, mit gut kontrollierter Säure, die Frische und Länge verleiht.

Dieses Jahrgang 2016 zeichnet sich durch ein feines Gleichgewicht zwischen Wohlgeschmack und Eleganz aus, mit einer reinen Säure, angereichert durch großzügige Substanzen.

Dazu passt es hervorragend zu:

Mächtigen Fischen (Lachs, Thunfisch leicht gegart)

Muscheln und Krebstiere (Hummer, Langusten)

Reiche oder cremige Gerichte (Huhn in Sauce, Risotto).

Alexandre Méa zeichnet sich durch seine moderne Vision aus: Die Cuvée wird manchmal in einer Kohlefaserflasche (Serie „Carbon“) verpackt, einen zeitgenössischen Rahmen, der den Wein vor Licht schützt und ihn zugleich zu einem Ausstellungsobjekt macht.

Dennoch steht im Herzen der Weinbau- und Önologie-Tradition, mit äußerster Sorgfalt bei jedem Schritt.

Der 2016er von Alexandre Méa Devavry ist ein großer Champagner, der lange gereift ist, Finesse, aromatische Reichtum und elegante Perlage vereint. Sein gastronomisches Profil macht ihn zu einem hervorragenden Begleiter feiner Mahlzeiten, und das Kohlefaserflaschen-Schutzgehäuse macht ihn zu einer bemerkenswerten Geschenk- oder Sammlerstück.