Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - Traditionelle Wasanagiri- und Yanagiba-Messer; gefertigt nach dem Koryū-Stil von Nōshū Sonroku

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Vintage Japanese Nakiri & Yanagiba Knife Set – “Noshu Magoroku Koryu” (濃州孫六作 古流) & “Masakame” (正亀作 手打 / 別打) – Traditionelle japanische Küchenmesser

Hier angeboten wird ein markantes Paar vintage japanischer Küchenmesser, das zwei klassische japanische Klingenformen kombiniert: ein breites Nakiri-Gemüsemesser und ein langes, elegantes Yanagiba-Sashimi-Messer.

Beide Messer tragen traditionelle japanische Inschriften und Holz-Wa-Griffschalen, die das handwerkliche Design und den unverwechselbaren Charakter älterer japanischer Kochwerkzeuge zeigen.

Auf dem Nakiri links steht die Inschrift “濃州孫六作 古流” (Noshu Magoroku Koryu), während der Yanagiba rechts die Gravur “正亀作 手打” (Masakame / Handgefertigt) auf der Klinge und “別打” (Sonderfertigung) auf der Rückseite trägt.

Der Holzggriff Wa des Yanagiba trägt außerdem eine deutlich sichtbare Markeninschrift:
堺正亀撰
(Sakai Masakame Selection)

Die Kombination aus mehreren erhaltenen Inschriften, kontrastreichen Klingenkonturen, traditionellen Holzgriffen und authentischen Spuren früherer Benutzung macht dieses Set für Sammler und Enthusiasten der japanischen Messermacherkunst besonders interessant.

1. Nakiri-Gemüsemesser – “濃州孫六作 古流”

Das Messer links ist ein traditionelles japanisches Nakiri, gekennzeichnet durch seine breite, rechteckige Klinge und eine relativ gerade Schneide.

Nakiri-Messer werden seit langem in japanischen Küchen zur Vorbereitung von Gemüse verwendet, einschließlich Schneiden, Hacken und feinem Zerkleinern der Zutaten. Ihre breiten Klingen verleihen eine markante und praktische Form für die Gemüsevorbereitung.

Die Klinge trägt die japanische Inschrift:

濃州孫六作 古流

Die Inschrift enthält “濃州” (Noshu), einen historischen Regionsnamen, der mit dem Mino-Präfektur verbunden ist und grob einen Teil der heutigen Präfektur Gifu umfasst, einer Region mit einer langen Tradition in der Messerherstellung.

“孫六作” (Magoroku Saku) bedeutet “Hergestellt von Magoroku”, während “古流” (Koryu) als “Alte Schule” oder “Traditioneller Stil” verstanden werden kann.

Diese Inschriften geben dem Messer eine markante japansiche Identität. Sie dienen jedoch lediglich als Markierungen auf der Klinge und begründen kein eigenständiges Herstellungsdatum, keine Werkstatt und keine Stahlqualität.

Das Messer hat eine breite Klinge mit relativ gerader Schneide und eine leicht gebogene obere Ecke.

Es ist mit einem traditionellen hellen Holz-Wa-Griff und einer schwarzen Zwinge ausgestattet.

Sichtbare Kratzer, Verfärbungen, Oxidation und Abnutzung tragen zu seinem authentisch vintage Erscheinungsbild bei.

Grobe Abmessungen

Gesamtlänge: 32 cm
Klingenlänge: 18 cm
Max. Klingenbreite: 5,2 cm

2. Yanagiba-Sashimi-Messer – “正亀作 手打” / “別打”

Das Messer auf der rechten Seite ist ein traditionelles japanisches Yanagiba, das sich durch seine lange, schlanke Klinge und die scharf zulaufende Spitze auszeichnet.

Yanagiba-Messer sind traditionell mit der Zubereitung von Sashimi und Sushi verbunden. Ihre verlängerten Klingen ermöglichen fließende Schab- oder Zieh-Schnitte und gehören zu einer der bekanntesten Formen japanischer Küchenwerkzeuge.

Die Klinge trägt die Inschrift:

正亀作 手打
Masakame Saku / Teuchi

Die Formulierung “正亀作” identifiziert den Namen auf der Klinge, während “手打” wörtlich für handgefertigt oder von Hand geschmiedet steht.

Auf der Rückseite der Klinge befindet sich die zusätzliche Inschrift:

別打
Betsuuchi – Sonderfertigung

Das Überleben dieser Markierungen auf beiden Seiten der Klinge ist ein besonders attraktives Merkmal dieses Vintage-Messers.

Die Inschriften werden so beschrieben, wie sie am Messer erscheinen. Der genaue Herstellungsprozess und die Stahlzusammensetzung wurden nicht unabhängig überprüft.

Der traditionelle Holz-Wa-Griff behält außerdem eine deutlich sichtbare Markenaufschrift:
堺正亀撰
Sakai Masakame Selection

Die Einbeziehung von “堺” (Sakai) ist besonders interessant, da Sakai in der Präfektur Osaka eine jahrhundertelange Tradition in der Herstellung japanischer Küchenmesser hat.

Die Kombination aus Klingeninschrift, Rückseitenmarkierung und markengeprägtem Holzgriff verleiht diesem Yanagiba eine markante visuelle Identität.

Die Klinge verfügt über eine lange, schmale Klinge, einen traditionellen Holz-Wa-Griff und eine schwarze Zwinge.

Altersbedingte Oxidation, Kratzer und Abnutzung sind weiterhin sichtbar und verleihen ihr den unverwechselbaren Charakter eines Vintage-Japanischen Arbeitsmessers.

Grobe Abmessungen

Gesamtlänge: 34 cm
Klingenlänge: 21 cm
Max. Klingenbreite: 3,0 cm

Hinweis: Alle Abmessungen sind grobe Schätzwerte basierend auf dem Maßband, das auf dem Foto sichtbar ist. Kleine Abweichungen von den tatsächlichen Maßen sind zu erwarten.

Zwei traditionelle japanische Messerklingenformen mit mehreren erhaltenen Inschriften

Dieses Set kombiniert zwei kontrastierende japanische Messer-Designs.

Das ca. 18 cm Nakiri hat das breite, rechteckige Profil, das traditionell mit der Gemüs Vorbereitung assoziiert wird.

Das ca. 21 cm Yanagiba hat das lange, schmale Profil, das mit dem Aufteilen von Fisch für Sashimi verbunden ist.

Von besonderem Interesse sind die Original-Inschriften auf Japanisch:

Nakiri – Links
Klingeninschrift: 濃州孫六作 古流
Romanisierte Identifikation: Noshu Magoroku Koryu
Traditioneller Holz-Wa-Griff mit schwarzer Zwinge

Yanagiba – Rechts
Klingeninschrift: 正亀作 手打
Rückseite Klingeninschrift: 別打
Holzgriff-Markierung: 堺正亀撰
Traditioneller Holz-Wa-Griff mit schwarzer Zwinge

Die historischen regionalen Referenzen, traditionelle Terminologie und mehrere erhaltene Markierungen verleihen diesem Paar zusätzlichen Reiz.

Anstatt umfassend poliert oder restauriert zu werden, um ihr Alter zu verbergen, behalten beide Messer sichtbare Spuren früherer Benutzung, was besonders Sammler und Liebhaber älterer japanischer Küchenwerkzeuge anspricht.

Zustand – Wichtige Information für Bieter

Es handelt sich um vintage, gebrauchte japanische Küchenmesser mit deutlichen Alters-, Vorbenutzungs- und Lagerungsspuren.

Ihr Zustand umfasst:
- Altersbedingte Verschmutzungen, Verfärbungen und Verfärbungen
- Rost und Oxidation
- Kratzer, Abnutzungsspuren und Abrieb auf den Klingen
- Absplitterungen oder Beschädigungen an den Spitzen der Klingen
- Absplitterungen und Unregelmäßigkeiten entlang der Schneidkanten
- Verschleiß durch Alter und frühere Benutzung
- Schmutz und Kratzer um die Zwingen
- Schmutz und Spuren vorheriger Benutzung an den Holzgriffen
- Andere alters- und nutzungsbedingte Unregelmäßigkeiten

Die Messer werden in ihrem jetzigen vintage Zustand angeboten und können eine erhebliche Wartung oder Restaurierung erfordern.

Bitte sehen Sie sich alle Fotos sorgfältig vor dem Bieten an. Die Fotografien bilden einen wesentlichen Teil der Beschreibung und zeigen den tatsächlichen Zustand der Klingen, Schneidkanten, Spitzen, Zwingen, Holzgriffe, Inschriften und Markenkennzeichnungen.

Dies sind vintage Arbeitsmesser und keine vollständig restaurierten oder wartungsfreien modernen Küchenmesser.

Je nach Zustand und beabsichtigter Nutzung kann eine Reinigung, Rostentfernung, Schärfung, Anpassung oder Reparatur der Zwingen und Griffe sowie weitere Restaurierungsarbeiten vor dem praktischen Einsatz erforderlich sein.

Traditionelle japanische Holzgriffe sind austauschbare Bauteile. Alterungsbedingte Austrocknung, Schrumpfung, Lockerung oder Rissbildung können eine Anpassung, Reparatur oder einen Austausch erforderlich machen.

Bitte bieten Sie nur, wenn Sie den Vintage-Zustand – einschließlich Schmutz, Rost, Kratzer, Spitzenbeschädigungen, Kantenabschläge, Abnutzung, Zwingen-Unregelmäßigkeiten und Griffverschleiß – vollständig verstehen und akzeptieren und in der Lage sind, die notwendige Reinigung, Schärfung und Reparatur oder Restaurierung selbst durchzuführen.

Ein ansprechendes Paar für Sammler und Restaurations-Enthusiasten

Mit dem “濃州孫六作 古流” Nakiri und dem “正亀作 手打 / 別打” Yanagiba, dessen charakteristische Marke am Griff “堺正亀撰” erhalten ist, bietet dieses Set eine attraktive Kombination traditioneller japanischer Messerklingenformen und historischer erhaltenen Inschriften.

Ein interessantes Paar für Sammler von Vintage-Japanischem Schneidwerkzeug, Schleif- und Restaurations-Enthusiasten sowie Bewunderer traditioneller japanischer Handwerkskunst.
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● KEIN VERKAUF NACH DÄNEMARK, VEREINIGTE KÖNIGREICH, USA

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Traditionelle japanische Küchenmesser (Wa-Bocho) verwenden austauschbare Holzgriffe. Griffe sind verschleißbedingte Bauteile und können aufgrund Alterung, Austrocknung, Schrumpfung, Rissen, Lockerung oder Transportsstress repariert oder ersetzt werden müssen. Ersatzteile sind nicht enthalten.

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