Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - Traditionelles Wasanakiri- bzw. Yanagiba-Messer, hergestellt von Kiyotsuna / hergestellt von Sakai

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Vintage-Japanischer Nakiri- & Yanagiba-Messer-Set – „Kiyotsuna Saku“ (清綱作) & „Sakai Daishin Saku“ (堺大進作) – Yasuki-Stahl (安来鋼) – Traditionelle japanische Küchenmesser

Angeboten wird hier ein attraktives Paar vintage japanischer Küchenmesser, das einen breiten Nakiri-Gemüseschäler mit der Inschrift „清綱作“ (Kiyotsuna Saku) sowie ein langer, eleganter Yanagiba-Sashimi-Messer mit der Markierung „堺大進作“ (Sakai Daishin Saku) verbindet.

Beide Messer behalten traditionelle Wa-Holzgriffe und markante japanische Kennzeichnungen.

Der Nakiri links trägt ein altes goldfarbenes Etikett mit der Aufschrift „手打本刃付“ (Handgeschmiedet / Traditionell geschärft) am Griff.

Der Yanagiba rechts ist besonders interessant, da er drei unterschiedliche Identifizierungsmarken trägt:

Klingeneinschrift: 堺大進作

Umgekehrte Klingeneinschrift: 安来鋼 (Yasuki-Stahl)

Holzgriffmarken: 堺政綱別打

Die Kombination dieser Inschriften, das überlebende vintage-Etikett, traditionelle Klingenkonturen und sichtbare Altersspuren verleihen diesem Set einen beträchtlichen Charakter.

Ein interessantes Paar für Sammler japanischer Cutlery, Schleifbegeisterte und Käufer, die Freude daran haben, traditionelle japanische Küchenmesser zu restaurieren.

1. Nakiri-Gemüsemesser – „清綱作“ (Kiyotsuna Saku)

Das Messer links ist ein traditionelles japanisches Nakiri, erkennbar an seiner breiten, rechteckigen Klinge und relativ geraden Schneidekante.

Nakiri-Messer werden seit langem in japanischen Küchen zur Vorbereitung von Gemüse verwendet, einschließlich Schälen, Zerkleinern und feinem Schneiden.

Ihre breite Klingenkontur ist ein charakteristisches Merkmal traditioneller japanischer Gemüseschneiden.

Die Klinge trägt die Inschrift:

清綱作

Kiyotsuna Saku

Die Zeichen „清綱“ (Kiyotsuna) identifizieren den Namen, der auf der Klinge eingraviert ist, während „作“ (Saku) „hergestellt von“ oder „Werk von“ bedeutet.

Die Inschrift ist ein attraktives Identifikationsmerkmal dieser Vintage-Klinge.

Der traditionelle Holz-Wa-Griff trägt ein teilweise abgenutztes, goldfarbenes Vintage-Etikett mit der Aufschrift:

手打本刃付

Dies kann ungefähr mit „Handgeschmiedet / Traditionell geschärft“ übersetzt werden.

Das Etikett ist besonders interessant, weil es Terminologie aus der traditionellen japanischen Messerherstellung und Klingenschliff bewahrt.

Allerdings wird der Wortlaut als überlebende Originaletiketten-Inschrift präsentiert, statt als eigenständige Bestätigung des genauen Herstellungs- oder Schleifprozesses.

Die Klinge besitzt eine breite Stahlklinge, einen dunklen Parierhaken (Ferrerol) und einen traditionellen Holzgriff, der Alters- und Vorbenutzungszeichen aufweist.

Ihre Oberfläche zeigt Kratzer, Verfärbungen, Oxidation und Abnutzung, was ihr ein unverwechselbares Vintage-Aussehen verleiht.

UngefähreAbmessungen

Gesamtlänge: 31 cm
Klingenlänge: 17 cm
Maximale Klingendurchmesser: 4,8 cm

2. Yanagiba-Sashimi-Messer – „堺大進作“ / Yasuki-Stahl (安来鋼)

Das Messer rechts ist ein traditionelles japanisches Yanagiba, gekennzeichnet durch seine lange, schlanke Klinge und Spitzenform.

Yanagiba-Messer werden traditionell zur Zubereitung von Sashimi und Sushi verwendet. Ihre verlängerten Klingen ermöglichen glatte Abzieh-Schnitte durch Fisch, was sie zu einer der bekanntesten Formen der japanischen Küchenmesser macht.

Die Klinge trägt die japanische Inschrift:

堺大進作

Sakai Daishin Saku

Die Inschrift enthält „堺“ (Sakai), Bezugnehmend auf das historische japanische Messer-
herstellungszentrum in der Präfektur Osaka.

Sakai hat eine jahrhundertealte Tradition in der Herstellung spezialisierter japanischer Küchenmesser, insbesondere solcher, die mit der professionellen japanischen Küche verbunden sind.

Die Rückseite der Klinge trägt die zusätzliche Inschrift:

安来鋼

Yasuki-Stahl

Dies ist eine besonders bemerkenswerte Eigenschaft.

Yasuki-Stahl ist ein bekannter Name, der mit japanischen Spezialstählen verbunden ist, die in traditionellem Besteck und anderen scharfen Werkzeugen verwendet werden.

Der Name stammt aus Yasugi in der Präfektur Shimane, einer Region mit langer Geschichte der Eisenherstellung und Spezialstahlproduktion.

Yasuki-Stahl umfasst mehrere verschiedene Arten von Besteckstahl, was ihn zu einem interessanten Namen macht, der auf einem Vintage-Japan-Küchenmesser zu finden ist.

Jedoch beweist die alleinige Inschrift „安来鋼“ nicht die genaue Stahlklasse oder Zusammensetzung dieses speziellen Messers. Es werden keinerlei unbelegte Behauptungen über White Paper Steel, Blue Paper Steel oder eine andere konkrete Sorte gemacht.

Der traditionelle Holz-Wa-Griff behält ebenfalls eine Markenmarkierung:

堺政綱別打

Sakai Masatsuna Betsuuchi

Die Formulierung enthält „別打“ (Betsuuchi), eine traditionelle Messerbezeichnung, die als „Sonderanfertigung“ oder „speziell hergestellt“ interpretiert werden kann.

Der Unterschied zwischen der Klingeneinschrift „堺大進作“ und dem Griffbranding „堺政綱別打“ wird in dieser Beschreibung akkurat beibehalten.

Es handelt sich um unterschiedliche Markierungen, die am selben Messer zu finden sind; sie werden nicht als Beweis dafür präsentiert, dass die Namen denselben Hersteller oder Werkstatt identifizieren.

Die Klinge weist eine lange, schmale Form, einen traditionellen dunklen Holz-Wa-Griff und einen versilberten Metall-Parierhaken auf.

Die Klinge zeigt sichtbare Oxidation, Kratzer, Verfärbungen und Abnutzungen, passend zum Alter und zur bisherigen Benutzung.

Ungefähre Abmessungen

Gesamtlänge: 35 cm
Klingenlänge: 22 cm
Maximale Klingendurchmesser: 2,8 cm

Bitte beachten Sie: Alle Abmessungen sind ungefähre Schätzungen basierend auf dem in dem Foto sichtbaren Maßband. Geringe Abweichungen von den tatsächlichen Maßen sollten erwartet werden.

Eine markante Kombination traditioneller japanischer Markierungen
Eine der attraktivsten Eigenschaften dieses Loses ist die Vielfalt japanischer Inschriften und Markierungen, die bei den beiden Messern erhalten geblieben sind.

Nakiri – Links
Klingeneinschrift: 清綱作 (Kiyotsuna Saku)
Holzgriff-Etikett: 手打本刃付
Breite, rechteckige Gemüseschneide
Traditioneller Holz-Wa-Griff mit dunklem Ferrul
Yanagiba – Rechts
Klingeneinschrift: 堺大進作 (Sakai Daishin Saku)
Umgekehrte Klingeneinschrift: 安来鋼 (Yasuki Stahl)
Holzgriffmarke: 堺政綱別打 (Sakai Masatsuna Betsuuchi)
Lange, schlanke Sashimi-Klinge
Traditioneller Holz-Wa-Griff mit Metall-Ferrule
Die überlebende Inschrift „手打本刃付“, die Inschrift „安来鋼“ und das Griffbranding „堺政綱別打“ machen dieses Set aus der Perspektive der Geschichte und Präsentation traditioneller japanischer Cutlery besonders interessant.

Die beiden kontrastierenden Klingentypen demonstrieren außerdem das spezifische Design japanischer Küchenmesser: der breite Nakiri für Gemüsevorbereitung und der schlanke Yanagiba für präzises Fischschneiden.

Zustand – Wichtige Informationen für Bieter

Es handelt sich um vintage, gebrauchte japanische Küchenmesser, die deutliche Altersspuren, Vorbenutzung und Lagerung aufweisen.

Ihr Zustand umfasst:
- Alterbedingte Verschmutzungen, Verfärbungen und Patina
- Rost und Oxidation
- Kratzer, Abriebspuren und Gebrauchsspuren an den Klingen
- Verschleiß durch Alter und Vorbenutzung
- Absplitterungen oder Beschädigungen der Klingenspitzen
- Absplitterungen und Unregelmäßigkeiten entlang der Schneidkanten
- Dreck und Abnutzungserscheinungen um die Ferrulen
- Dreck und Vorbenutzungszeichen an den Holzgriffen
- Abnutzung und Abbau der Vintage-Etikett
- Weitere alterungs- und benutzungsbedingte Unvollkommenheiten

Die Messer werden in ihrem aktuellen Vintage-Zustand angeboten und können eine gründliche Reinigung, Nachschärfung, Wartung oder Restaurierung erfordern.

Bitte prüfen Sie alle Fotos sorgfältig vor dem Bieten. Die Fotos bilden einen wesentlichen Bestandteil der Beschreibung und zeigen den tatsächlichen Zustand der Klingen, Schneidkanten, Spitzen, Ferrulen, Holzgriffe, Inschriften, Marken und verbleibendes Etikett.

Dies sind vintage Arbeitsmesser, nicht vollständig restaurierte oder wartungsfreie moderne Küchenmesser.

Je nach Zustand und beabsichtigter Nutzung kann eine Reinigung, Rostentfernung, Nachschärfung, Anpassung oder Reparatur der Ferrulen und Griffe sowie weitere Restaurationsarbeiten vor dem praktischen Gebrauch erforderlich sein.

Traditionelle japanische Holzgriffe sind austauschbare Bauteile. Alterungsbedingte Austrocknung, Schrumpfung, Lockerung oder Rissbildung können eine Anpassung, Reparatur oder Ersatz erfordern.

Bieten Sie nur, wenn Sie den Vintage-Zustand einschließlich Schmutz, Rost, Kratzern, Abnutzung, Beschädigungen der Spitze, Absplitterungen der Kante, Ferrulen-Unregelmäßigkeiten und Griffabnutzung vollständig verstehen und akzeptieren – und er selbst in der Lage sind, die notwendige Reinigung, Nachschärfung und Reparatur oder Restaurierung selbst durchzuführen.

Eine ansprechende Paarung für Sammler und Restaurations-Enthusiasten

Mit dem Nakiri „清綱作“ und dem Vintage-Griffetikett „手打本刃付“ sowie dem Yanagiba „堺大進作“ mit der Inschrift „安来鋼“ und dem Griffbranding „堺政綱別打“ bietet dieses Set eine markante Kombination traditioneller japanischer Messerformen und historischer Markierungen.

Ein interessantes Paar für Sammler antiker japanischer Cutlery, Schleif- und Restaurations-Enthusiasten sowie Bewunderer traditioneller japanischer Kochkunst.

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Daher werden Artikel ausschließlich an Käufer verkauft, die über das Wissen und die Fähigkeit verfügen, ggf. Reinigung, Nachschärfung, Restaurierung oder Reparatur durchzuführen. Dieses Los ist nicht geeignet für Käufer, die vollständig restaurierte oder sofort einsatzbereite Artikel ohne Wartung erwarten.
Alle Maße sind ungefähre Werte.

● Wichtiger Hinweis zu traditionellen japanischen Messergriffen
Traditionelle japanische Küchenmesser (Wa-Bocho) verwenden austauschbare Holzgriffe. Griffe sind verschleißanfällige Teile und können aufgrund Alterung, Austrocknung, Schrumpfung, Rissbildung, Lockerung oder Transportsstress repariert oder ersetzt werden müssen. Ersatzteile sind nicht enthalten.

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Aufgrund britischer Gesetze versenden wir keine Messer in das Vereinigte Königreich. Aufgrund strenger Vorschriften versenden wir auch keine Messer nach Dänemark. Sendungen in andere Länder können je nach lokalen Gesetzen eingeschränkt sein. Gebote aus eingeschränkten Ländern werden storniert.

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