Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - Japanisch hergestellt; traditionelles Wa-nakiri- und Funayuki-Gemüsemesser; Signatur unbekannt /

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Vintage japanisches Kuro-uchi Nakiri & Funayuki Messerset – Kennzeichnung „Ao-iri“ (青入) – Originales Händleretikett aus der Präfektur Kochi – Traditionelle japanische Küchenmesser

Hier wird ein markantes Paar vintage japanischer Küchenmesser angeboten, bestehend aus einem breiten, rustikal wirkenden Nakiri-Gemüseschäler und einem schlanken, spitzen Funayuki-Multipurpose-Messer.

Beide Messer verfügen über dunkel gefärbte Klingen mit kontrastierenden helleren Schneidflächen, was ihnen ein charakteristisches Aussehen verleiht, das mit traditionellem japanischen Kuro-uchi-Werkzeug assoziiert wird.

Der Nakiri links besitzt kein zuverlässig identifizierbares Herstellerzeichen, während der Funayuki rechts die japanische Kennzeichnung „青入“ (Ao-iri) trägt.

Von besonderem Interesse ist, dass der Funayuki ein altes Etikett am Holzgriff behält, auf dem Folgendes vermerkt ist:

(有)山慎商会

高知県香美郡野市町

Dies bezieht sich auf Yamashin Shokai Co., Ltd. mit einer Adresse in der ehemaligen Noichi-Stadt, Kami-Gun, Präfektur Kochi, Japan.

Das überlebende Etikett bietet eine interessante geografische und kommerzielle Verbindung zur Kochi-Präfektur, einer Region, die mit der traditionellen japanischen Klingenherstellung assoziiert wird.

Mit ihren kontrastierenden Klingenkurven, traditionellen Holzgriffen, dunklen Oberflächen aus Stahl und sichtbaren Alters-spuren bilden diese Messer ein ansprechendes Paar für Sammler und Liebhaber der Restaurierung japanischer Messer.

1. Traditionelles Nakiri-Gemüsemesser – Hersteller unbekannt

Das Messer links ist ein traditionelles japanisches Nakiri, gekennzeichnet durch seine breite, rechteckige Klinge und eine relativ gerade Schnittkante.

Nakiri-Messer wurden lange Zeit in japanischen Küchen für die Zubereitung von Gemüse verwendet, einschließlich Schneiden, Hacken und feines Zerteilen von Zutaten.

Die breite Klinge bietet ein praktisches Schneidprofil, während ihre Höhe diesem traditionellen Gemüseschneider ein charakteristisches Erscheinungsbild verleiht.

Die Klinge zeigt eine besonders attraktive dunkle, rustikal wirkende Oberfläche, die im Kontrast zu dem helleren polierten Schneidbereich steht.

Dieses Erscheinungsbild ist typisch für Kuro-uchi-Stil japanischer Messer, bei dem eine dunklere Oberfläche über dem geschärften Teil der Klinge erhalten bleibt.

Die unregelmäßige Grenze zwischen der dunklen Oberfläche und dem helleren Schneidbereich verleiht dem Messer ein charakteristisches handgefertigtes Aussehen.

Auf diesem Beispiel ist kein Herstellersignatur zuverlässig identifizierbar.

Maker / Inschrift: Unidentified

Das Messer ist mit einem hell gefärbten traditionellen Wa-Holzgriff und einem silberfarbenen Metallring ausgestattet.

Die Kombination aus breiter dunkler Klinge, kontrastierendem Schneidbereich und einfachem Holzgriff erzeugt eine starke traditionelle japanische Ästhetik.

Die Klinge weist sichtbare Oxidation, Verfärbungen, Kratzer und Abnutzung auf, entsprechend dem Vintage-Zustand.

Ungefähre Abmessungen

Gesamtlänge: 31 cm
Klingenlänge: 16 cm
Maximale Klingendicke: 5,5 cm

2. Traditionelles Funayuki-Messer – „青入“ (Ao-iri)

Das Messer rechts ist ein traditionelles japanisches Funayuki, eine vielseitige Klingenform, die mit Küsten- und Fischerngemeinschaften in Verbindung gebracht wird.

Funayuki-Messer sind traditionell mit der Zubereitung von Fisch verbunden und erfüllen eine Vielzahl von Schneidaufgaben. Ihre spitze Klinge und kompakte Abmessungen machen sie zu gut erkennbaren Beispielen praktischer japanischer Allzweckmesser.

Dieses Messer hat eine schlanke, spitze Klinge mit dunkler Oberseite und hellerem Schneidbereich.

Die Klinge trägt die japanische Kennzeichnung:

青入
Ao-iri

Die Zeichen bedeuten wörtlich „Blau enthalten“ und sind häufig mit Verweisen auf blauer-Papier-Stahl in japanischem Besteck verbunden.

Diese Kennzeichnung ist ein besonders interessantes Merkmal für Liebhaber traditioneller japanischer Klingenstähle.

Allerdings beweist die alleinige Bezeichnung „青入“ nicht unabhängig die genaue Stahlgüte, Zusammensetzung oder Herstellungsprozess. Sie wird daher als Kennzeichnung am Messer präsentiert, nicht als verifizierte metallurgische Spezifikation.

Das Messer ist mit einem traditionellen Wa-Holzgriff und einem schwarzen Ferrule ausgestattet.

Ein besonders interessantes Merkmal ist das erhaltene alte Etikett am Griff.

Das Etikett lautet:

(有)山慎商会

高知県香美郡野市町

Dies identifiziert Yamashin Shokai, eine japanische GmbH mit einer Adresse in Noichi Town, Kami District, Kochi-Präfektur.

Der Ortsname ist historisch interessant, denn Noichi Town wurde später 2006 in die Stadt Konan eingemeindet.

Das Etikett bewahrt daher eine ältere japanische Adressbezeichnung und fügt der Geschichte und Präsentation des Messers zusätzlichen Reiz hinzu.

Es bietet eine Verbindung zu einem Unternehmen in der Kochi-Präfektur, auch wenn es nicht per se die genaue Herstellungswerkstatt oder Produktionsort des Messers festlegt.

Das Messer weist eine dunkel gefärbte Klinge, eine spitze Spitze, traditionellen Holzgriff und schwarzen Ferrule auf.

Sichtbare Oxidation, Verfärbungen, Kratzer und Abnutzung tragen zu seinem authentischen Vintage-Charakter bei.

Ungefähre Abmessungen

Gesamtlänge: 30 cm
Klingenlänge: 16 cm
Maximale Klingendicke: 3,7 cm

Alle Abmessungen sind ungefähre Schätzungen basierend auf dem in der Fotografie sichtbaren Messband. Kleine Abweichungen von den tatsächlichen Messungen sollten erwartet werden.

Zwei kontrastierende traditionelle japanische Messerformen

Dieses Set kombiniert zwei unterschiedliche Stilrichtungen traditioneller japanischer Küchenmesser.

Das breite Nakiri ist mit der Gemüsee Vorbereitung verbunden, während das spitze Funayuki traditionell mit Fischzubereitung und vielseitigen Alltags-Schnittaufgaben assoziiert wird.

Beide Klingen behalten dunkle Oberflächen, die mit helleren Schneidflächen kontrastieren, was eine ansprechende visuelle Paarung ergibt.

Nakiri – Links

Typ: Traditionelles japanisches Nakiri-Gemüsemesser
Hersteller: Unidentified
Breite, rechteckige Klinge
Dunkle Kuro-uchi-ähnliche Oberfläche
Kontrastierende hellere Schneidkante
Hellfarbiger Holzgriff Wa
Silberfarbener Metallring
Funayuki – Rechts
Typ: Traditionelles japanisches Funayuki-Messer
Klingenkennzeichnung: 青入 (Ao-iri)
Grifletikett: (有)山慎商会
Adresse auf dem Etikett: 高知県香美郡野市町
Dunkel gefärbte spitze Klinge
Traditioneller Holzgriff Wa
Schwarzer Ferrule
Die erhaltene Kennzeichnung „青入“ und das alte Kochi-Präfektur-Händleretikett sind besonders interessante Details und ergänzen das rustikale Erscheinungsbild beider Messer.

Zustand – Wichtige Informationen für Bieter

Dies sind Vintage-, gebrauchte japanische Küchenmesser, die klare Alters-, Vorbenutzungs- und Aufbewahrungszeichen aufweisen.

Ihr Zustand umfasst:
- Alter bedingter Schmutz, Verfärbungen und Verfärbungen
- Rost und Oxidation
- Kratzer, Reibspuren und Abnutzung an den Klingen
- Absplitterungen oder Beschädigungen an den Klingenspitzen
- Absplitterungen und Unregelmäßigkeiten entlang der Schneidkanten
- Abnutzung durch Alter und vorherige Nutzung
- Schmutz und Kratzer um die Ferrules
- Schmutz und Anzeichen früherer Nutzung an den Holzgriffen
- Weitere alters- und nutzungsbedingte Unregelmäßigkeiten

Die Messer werden in ihrem jetzigen Vintage-Zustand angeboten und müssen möglicherweise gereinigt, geschliffen, gewartet oder restauriert werden.

Bitte prüfen Sie alle Fotos sorgfältig, bevor Sie bieten. Die Fotos bilden einen wesentlichen Bestandteil der Beschreibung und zeigen den tatsächlichen Zustand der Klingen, Schneidkanten, Spitzen, Ferrules, Holzgriffe, Markierungen und des surviving Etiketts.

Es handelt sich um Vintage-Arbeitmesser, nicht um vollständig restaurierte oder makellos moderne Küchenmesser.

Je nach Zustand und beabsichtigter Nutzung kann Reinigung, Rostentfernung, Schleifen, Anpassung oder Reparatur der Ferrules und Griffe sowie andere Restaurierungsarbeiten erforderlich sein, bevor eine praktische Nutzung möglich ist.

Traditionelle japanische Holzgriffe sind austauschbare Komponenten. Alterungsbedingtes Austrocknen, Schrumpfung, Lockerung oder Rissbildung kann eine Nachjustage, Reparatur oder Austausch erforderlich machen.

Bitte bieten Sie nur, wenn Sie den Vintage-Zustand vollständig verstehen und akzeptieren – einschließlich Schmutz, Rost, Kratzern, Spitzenbeschädigungen, Kantenabsplitterungen, Abnutzung, Ferrule-Unregelmäßigkeiten und Griff-Abnutzung – und Sie in der Lage sind, die notwendige Reinigung, das Schleifen und die Reparatur bzw. Restaurierung selbst durchzuführen.

Eine ansprechende Paarung für Sammler und Restaurations-Enthusiasten

Mit dem breiten, dunkel abgerundeten Nakiri unbekannten Herstellers und dem spitzen Funayuki mit der Kennzeichnung „青入“ und dem originalen Yamashin Shokai-Etikett aus der Kochi-Präfektur bietet dieses Set eine interessante Kombination traditioneller japanischer Klingengformen und überlieferter Vintage-Details.

Ein reizvolles Paar für Sammler alter japanischer Schneidwaren, Liebhaber von Schärf- und Restaurierungsarbeiten sowie Bewunderer traditioneller japanischer Kochkunst.
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traditionelle japanische Küchenmesser (Wa-bocho) verwenden austauschbare Holzgriffe. Griffe sind verschleißbedingte Bauteile und können aufgrund Alterung, Trocknung, Schrumpfung, Rissbildung, Lockerung oder Transports Stress eine Reparatur oder einen Austausch erfordern. Ersatzteile sind nicht enthalten.

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