Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - Traditionelles Nakiri- und Deba-Messer Tokusen Yūshun / Sakai Tōshi Shigemitsu

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## Vintage Japanese Nakiri & Deba Knife Set – “Tokusen Yushun” (特撰優駿) & “Sakai Tohji Shigemitsu” (堺刀司 重光) – Historische Sakai Schneidwarenmarke, gegründet 1805 – Japan

Hier wird ein attraktives Paar **vintager japanischer Küchennmesser** angeboten, das eine traditionelle Nakiri-Gemüse-Messer-Schnitte mit der Aufschrift **“特撰優駿” (Tokusen Yushun)** und ein Deba-Fischmesser mit der Markierung **“堺刀司 重光” (Sakai Tohji Shigemitsu)** vereint.

Beide Messer behalten traditionelle japanische Holzgriffe, japanische Inschriften und Original-Produktetiketten bei, was einen interessanten Einblick in Geschichte und Präsentation japanischer Küchenschneidwaren bietet.

Die Nakiri links verfügt über eine breite, rechteckige Klinge und ein dekoratives Gold-Schwarz-Etikett am Holzgriff mit der Aufschrift **“切味抜群 最高級御料理包丁”**.

Das Deba rechts trägt den ehrwürdigen Namen **Sakai Tohji (堺刀司)**, verbunden mit einem historischen japanischen Schneidwarenbetrieb, der **1805** gegründet wurde, während der Edo-Periode.

Ein zusätzliches und ungewöhnliches Merkmal ist der auf der Deba-Klinge gedruckte Firmennamen **“東芝メディカル関西サービス株式会社”** (Toshiba Medical Kansai Service Co., Ltd.).

Diese Unternehmensinschrift verleiht dem Messer eine interessante Note als firma-markiertes Beispiel japanischer Küchenschneidwaren.

Zusammen bieten die beiden Messer eine ansprechende Kombination traditioneller japanischer Klingenformen, verbleibender Branding-Elemente und Vintage-Charakter.

### 1. Traditionelles japanisches Nakiri-Gemüsemesser – “特撰優駿”

Das Messer links ist ein traditionelles japanisches **Nakiri**, sofort erkennbar an seiner hohen, rechteckigen Klinge und dem relativ geraden Schnitt.

Nakiri-Messer werden in japanischen Küchen seit langem für die Gemüsevorbereitung verwendet, einschließlich Schneiden, Hacken und feinem Schneiden.

Ihre breiten Klingen sind charakteristisch für traditionelle japanische Gemüse-Messer.

Die Klinge trägt die japanische Inschrift:

**特撰優駿**

**Tokusen Yushun**

Die Zeichen **“特撰” (Tokusen)** lässt sich mit „Sonderauswahl“ übersetzen, während **“優駿” (Yushun)** der auf der Klinge vorkommende Name ist.

Diese Inschrift ist ein ansprechendes identifizierendes Merkmal des Messers.

Der Holzgriff Wa bleibt attraktiv mit einem dekorativen schwarz-goldenen Etikett, das lautet:

**切味抜群**

**最高級御料理包丁**

Diese Ausdrücke lassen sich ungefähr übersetzen als:

**„Überragende Schneideleistung“**

**„Küchenmesser von höchster Qualität“**

Das Etikett ist besonders ansprechend wegen seiner traditionellen japanischen Typografie, dem dekorativen Goldrand und den erhalten gebliebenen Produktpräsentationsdetails.

Seine Formulierung dient als ursprüngliche Produktbehauptung, nicht als eigenständige Garantie für die aktuelle Schneidleistung oder Qualität des Messers.

Die Klinge hat eine breite Fläche mit sichtbarem Übergang zwischen der Hauptklingenoberfläche und dem geschliffenen Schneidbereich.

Sie ist mit einem traditionellen Holz-Wa-Griff und einem schwarzen Bund (Ferrule) ausgestattet.

Die Klinge und der Griff zeigen Alters- und Vorbenutzungszeichen, einschließlich Kratzern, Oxidation, Verfärbungen und Abnutzung.

**Ungefährer Abmessungen**
- Gesamtlänge: **31 cm**
- Klingenlänge: **17 cm**
- Maximale Klingebreite: **5,0 cm**

### 2. Traditionelles japanisches Deba-Messer – “堺刀司 重光” (Sakai Tohji Shigemitsu)

Das Messer rechts ist ein traditionelles japanisches **Deba**, gekennzeichnet durch sein substanzielles Klingenprofil und die spitze Spitze.

Deba-Messer stehen traditionell im Zusammenhang mit der Fischbearbeitung, einschließlich Säubern, Filetieren und anderen Fischverarbeitungsaufgaben.

Die Klinge trägt die Inschrift:

**堺刀司**

**重光**

**Sakai Tohji Shigemitsu**

Der Name **Sakai Tohji** ist verbunden mit **Izumi Riki Seisakusho Co., Ltd. (株式会社和泉利器製作所)**, einem historischen Schneidwarenbetrieb mit Sitz in Sakai, der Präfektur Osaka.

Laut der veröffentlichten Geschichte des Unternehmens geht Sakai Tohji auf das Jahr **1805 (Bunka 2)** zurück, während der Edo-Periode Japans.

Sakai war lange eines der begehrtesten Zentren der traditionellen Küchenschneidwarenproduktion in Japan, insbesondere für spezialisierte Messer für die japanische Küche.

Das Deba behält einen markanten japanischen Holzgriff mit schwarzer Ferrule.

Eine besonders interessante Eigenschaft ist das verbleibende grüne Etikett am Griff mit der Aufschrift:

**創業文化二年**

**堺刀司**

**株式会社泉利器製作所**

Das Etikett bezieht sich auf die historische Gründung der Marke im Jahr 1805 und bewahrt den Namen des verbundenen Schneidwarenunternehmens, wie er am Griff gedruckt ist.

Das Unternehmen ist offiziell bekannt als **株式会社和泉利器製作所 (Izumi Riki Seisakusho Co., Ltd.)**. Die genaue Wortlautssetzung für das überlebende Etikett wird separat wiedergegeben.

Bitte beachten Sie, dass **1805 das Gründungsjahr des Sakai Tohji-Geschäfts ist, nicht das Herstellungsdatum dieses einzelnen Messers**.

### Ungewöhnliche Firmeninschrift

Ein weiteres markantes Merkmal ist der auf der Klinge gedruckte japanische Firmenname:

**東芝メディカル関西サービス株式会社**

**Toshiba Medical Kansai Service Co., Ltd.**

Die Anwesenheit dieses Firmennamens unterscheidet das Messer von einem gewöhnlichen unmarkierten Küchenmesser.

Es könnte für Sammler von firmengebrandeten japanischen Gegenständen, Erinnerungsprodukten und Vintage-Japanischem Schneidwerk von besonderem Interesse sein.

Sakai Tohji ist bekannt dafür, personalisierte und firmengebrandete Schneidwaren anzubieten, wodurch solche Markierungen ein interessantes Element seiner Produktgeschichte darstellen.

Die Aufschrift allein beweist jedoch nicht, dass dieses Messer ursprünglich ein Firmengeschenk, ein Erinnerungsstück oder eine spezielle Bestellung war.

Es wird kein spezieller firmenbezogener Anlass oder ursprünglicher Empfänger angegeben.

Die Klinge zeigt sichtbare Alters- und Vorbenutzungszeichen, einschließlich Oxidation, Kratzern und Abnutzung.

**Ungefährer Abmessungen**
- Gesamtlänge: **29 cm**
- Klingenlänge: **16 cm**
- Maximale Klingebreite: **4,5 cm**

*Alle Abmessungen sind ungefähre Schätzungen basierend auf dem Maßband, das im Foto sichtbar ist. Kleinere Abweichungen von den tatsächlichen Messungen sind zu erwarten.*

### Zwei markante japanische Messerkonstruktionen

Dieses Set kombiniert zwei traditionelle japanische Klingenprofile, jedes mit einer unterschiedlichen kulinarischen Bestimmung.

Die Nakiri verfügt über eine hohe, rechteckige Klinge, traditionell für die Gemüsevorbereitung verwendet.

Das Deba verfügt über eine eher spitze Klinge, traditionell mit der Fischvorbereitung verbunden.

Beide behalten japanische Inschriften und attraktive Details ihrer ursprünglichen Produktpräsentation.

**Nakiri – Links**
- Klingeneinschrift: **特撰優駿**
- Name: **Tokusen Yushun**
- Griffetikett: **切味抜群 / 最高級御料理包丁**
- Breite, rechteckige Gemüsemesser-Klinge
- Traditioneller Holzgriff Wa
- Schwarzer Ferrule

**Deba – Rechts**
- Klingeneinschrift: **堺刀司 重光**
- Name: **Sakai Tohji Shigemitsu**
- Firmeninschrift: **東芝メディカル関西サービス株式会社**
- Griffetikett: **創業文化二年 / 堺刀司 / 株式会社泉利器製作所**
- Traditionelle spitze Deba-Klinge
- Holzgriff Wa
- Schwarzer Ferrule

Die historische Sakai Tohji-Marke, die ungewöhnliche Firmeninschrift und die erhaltenen Etiketten machen dieses Paar besonders interessant.

### Zustand – Wichtige Informationen für Bieter

Dies sind **vintage, gebrauchte japanische Küchmesser** und zeigen deutliche Alterungs-, Vorbenutzungs- und Lagerungsspuren.

Ihr Zustand umfasst:
- Alterungsbedingte Verschmutzung, Verfärbungen und Flecken
- Rost und Oxidation
- Kratzer, Reibspuren und Abschürfungen an den Klingen
- Absplitterungen und Unregelmäßigkeiten entlang der Schneidkanten
- Abnutzung durch Alter und Vorbenutzung
- Schmutz und Kratzer um die Ferrules
- Schmutz und Spuren von Vorbenutzung an den Holzgriffen
- altersbedingte Abnutzung der überlebenden Etiketten
- weitere alters- und nutzungsbedingte Unvollkommenheiten

**Bitte untersuchen Sie alle Fotos sorgfältig, bevor Sie bieten.** Die Fotos bilden einen wesentlichen Teil der Beschreibung und zeigen den tatsächlichen Zustand der Klingen, Schneidkanten, Ferrules, Holzgriffe, Inschriften und Etiketten.

Diese Messer werden in ihrem jetzigen Vintage-Zustand angeboten und können eine Reinigung, Schärfung, Wartung oder Restaurierung vor dem praktischen Gebrauch erfordern.

Traditionelle japanische Holzkufen-Griffe sind austauschbare Komponenten. Alterung bedingtes Austrocknen, Schrumpfung, Lockerung oder Rissbildung kann eine Anpassung, Reparatur oder Ersatz erforderlich machen.

**Bitte bieten Sie nur, wenn Sie den Vintage-Zustand vollständig verstehen und akzeptieren – inklusive Schmutz, Rost, Kratzern, Kantenabbrüchen, Abnutzung, ferrule-Unsicherheiten und Griffabnutzung – und persönlich in der Lage sind, die notwendige Reinigung und Schärfung durchzuführen.**

Käufer sollten auch bereit sein, ergänzende Wartungen oder Reparaturen vorzunehmen, die durch den Zustand der Messer erforderlich sind.

### Eine ansprechende Paarung für Sammler und Liebhaber japanischer Messer

Mit dem **„特撰優駿“ Nakiri**, der seinen dekorativen **„切味抜群 最高級御料理包丁“**-Aufkleber behält, und dem **„堺刀司 重光“ Deba**, der den historischen Sakai Tohji-Namen, einen überlebenden Griffetikett und die ungewöhnliche Toshiba Medical Kansai Service-Firmeninschrift zeigt, bietet dieses Set eine attraktive Kombination traditioneller japanischer Handwerkskunst und vintage Produktgeschichte.

Eine interessante Paarung für Sammler japanischer Schneidwaren, Schleif-Enthusiasten und Bewunderer traditioneller japanischer Küchenwerkzeuge.

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Alle Maße sind ungefähr.

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