Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - Traditionelle japanische Yanagiba- und Deba-Messer von Minamoto Shokichi – erstklassig; von Ishizuki

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Vintage-Japanisches Yanagiba- & Ko-Deba-Messer-Set – „Gokujo Minamoto Masayoshi“ (極上源正吉) & „Ishizuki Saku“ (石月作) – Kyoto City Central Wholesale Market Dealer Label & Empfehlungsschild der Japanischen Köche Vereinigung

Attraktives Paar vintage japanischer Küchenmesser, das ein elegantes Yanagiba-Sashimi-Messer mit einem kompakten Ko-Deba-Fischmesser kombiniert.

Beide Messer tragen gravierte japanische Inschriften und traditionelle Holzgriffe mit Vintage-Labels. Diese erhaltenen Details bieten einen interessanten Einblick in die kommerzielle Geschichte und das Handwerk japanischer Küchenmesser.

Das Yanagiba links trägt die Inschrift 「極上源正吉」, rückseitig mit 「源正吉極上」. Der Griff behält ein markantes rot-goldenes Label, das Masayoshi Knife Shop am Kyoto City Central Wholesale Market identifiziert, einschließlich einer alten Telefonnummer.

Das Ko-Deba rechts trägt die Inschrift 「石月作」 und behält ein goldfarbenes Label mit der Aufschrift 「推薦 社団法人日本調理師会 ムーンストーン本舗 石月」.

Die Kombination traditioneller Messerformen, überlieferter Inschriften, Vintage-Händleretiketten und sichtbarer altersbedingter Charakteristika macht dieses Set interessant für Sammler und erfahrene Restaurierungsenthusiasten japanischer Messer.

1. Traditionelles Yanagiba-Sashimi-Messer – „極上源正吉“

Das Messer links ist ein traditionelles japanisches Yanagiba, erkennbar an seiner langen, schlanken Klinge und der scharf zulaufenden Spitze.

Yanagiba-Messer gehören zu den markantesten Werkzeugen der japanischen Kochtradition. Ihre längen Verlängerten Klingenelemente werden traditionell zum Schneiden von Sashimi und zur Zubereitung von Fisch für Sushi verwendet, wodurch gleichmäßige Zugschnitte ermöglicht werden.

Dieses Beispiel präsentiert ein elegantes Klingendesign, einen traditionellen Wa-Holzgriff und einen schwarzen Scheidenring.

Vorderseite der Klinge mit der Inschrift:

極上源正吉

Gokujo Minamoto Masayoshi

Rückseite mit der Markierung:

源正吉極上

Minamoto Masayoshi Gokujo

Der Ausdruck „極上“ (Gokujo) bedeutet „Überlegene Qualität“ oder „Extra Fein“ und spiegelt eine traditionelle Produktqualitätsbezeichnung wider.

Das Vorhandensein von Inschriften auf beiden Seiten der Klinge ist eine besonders ansprechende Eigenschaft.

Diese Markierungen werden so wiedergegeben, wie sie erscheinen, und verifizieren nicht eigenständig die Stahlqualität, das genaue Fertigungsatelier oder das ursprüngliche Produktionsdatum.

Originales Kyoto Knife Shop-Label

Eine der interessantesten Eigenschaften ist das erhaltene Vintage-Label am Holzgriff.

Es lautet:

品質保証

源正吉

正吉庖丁店

京都市中央卸売市場

TEL 311-6444

Ungefährer englischer Übersetzung:

Quality Assurance
Minamoto Masayoshi
Masayoshi Knife Shop
Kyoto City Central Wholesale Market
Telephone: 311-6444

Dieses überlieferte Label ist ein besonders attraktives historisches Detail.

Kyotos Zentraler Großmarkt ist seit langem mit dem professionellen Lebensmittelhandel der Stadt verbunden, einschließlich der Vorbereitung und Verteilung von frischem Fisch und anderen Zutaten.

Die Anwesenheit eines Messer-Geschäftsnamens, Marktstandorts und einer älteren Telefonnummer verleiht diesem Messer eine interessante Verbindung zum kulinarischen Handel Kyotos.

Das Label identifiziert das Geschäft, das mit dem Messer assoziiert ist, beweist aber nicht allein die tatsächliche Produktionswerkstatt.

Die Klinge zeigt sichtbare Spuren früherer Benutzung und Alterung, einschließlich Kratzern, Verfärbungen, Oxidation und anderer Oberflächenunregelmäßigkeiten.

Ungefähr Maße

Gesamtlänge: 34 cm
Klingenlänge: 20 cm
Maximale Klingendicke: 2,8 cm

2. Traditionelles Ko-Deba-Fischmesser – „石月作“

Das Messer rechts ist ein kompaktes japanisches Ko-Deba, eine kleinere Form des traditionellen Deba-Fischmessers.

Seine breite Klinge, das gebogene Schnitprofils und die spitze Form sind charakteristisch für Messer, die zum Zubereiten kleinerer Fische und zur Durchführung detaillierter Fischbearbeitungsaufgaben verwendet werden.

Im Vergleich zum langen Yanagiba hat Ko-Deba eine kürzere, breitere Klinge, was einen attraktiven Kontrast innerhalb dieses Sets bietet.

Die Klinge trägt die japanische Inschrift:

石月作

Ishizuki Saku

Dies lässt sich ungefähr als „Hergestellt von Ishizuki“ übersetzen, obwohl die Markierung allein die Identität des einzelnen Handwerkers nicht bestätigt.

Das Messer ist mit einem traditionellen Wa-Griff aus Holz und einem schwarzen Scheidenring versehen.

Vintage-Japanische Empfehlungsetikett der Köchevereinigung

Eine besonders interessante Eigenschaft ist das erhaltene goldfarbene Label am Holzgriff.

Das Label lautet:

推薦

社団法人日本調理師会

ムーンストーン本舗 石月

Ungefähre englische Übersetzung:

Empfohlen
Japanische Köche Vereinigung (eingetragene Vereinigung)
Moonstone Honpo – Ishizuki

Das Vorhandensein dieser vintage-Empfehlungstextseite erhöht visuelles und Sammlerwert erheblich.

Es spiegelt wider, wie japanische Küchenmesser präsentiert und vermarktet wurden, einschließlich Verweisen auf professionelle kulinarische Organisationen.

Das Label wird als originales Produktzeichen beschrieben. Seine Präsenz bestätigt nicht eigenständig eine aktuell gültige Befürwortung, Zertifizierung oder Garantien für die Schneidleistung.

Der Ko-Deba verfügt über eine leicht gekrümmte Schneide, eine spitze Spitze und ein kompaktes traditionelles japanisches Klingendesign.

Die Klinge weist sichtbare Kratzer, Oxidation, Verfärbungen und Abnutzung auf, entsprechend seinem Vintage-Zustand.

Ungefähr Maße

Gesamtlänge: 25 cm
Klingenlänge: 12 cm
Maximale Klingendicke: 4,3 cm
Alle Maße sind Annäherungen basierend auf dem in der Fotografie sichtbaren Maßband und nicht separat verifizierte Messungen.

Eine unverwechselbare Kombination japanischer Küchenkulturen

Dieses Set vereint zwei verschiedene Typen japanischer Fischvorbereitungs-Klingen.

Yanagiba – Links
Typ: Traditionelles japanisches Yanagiba-Sashimi-Messer
Vorderseite-Inschrift: 極上源正吉
Rückseite-Inschrift: 源正吉極上
Griff-Label: 品質保証 / 源正吉 / 正吉庖丁店 / 京都市中央卸売市場 / TEL 311-6444
Lange, schlanke spitze Klinge
Traditioneller Holz-Wa-Griff
Schwarzer Schellenring
Ko-Deba – Rechts
Typ: Traditionelles japanisches kleines Deba-Fischmesser
Klingen-Inschrift: 石月作
Griff-Label: 推薦 / 社団法人日本調理師会 / ムーンストーン本舗 石月
Kompakte, breite Klinge mit spitzer Spitze
Traditioneller Holz-Wa-Griff
Schwarzer Schellenring
Der Yanagiba ist mit dem präzisen Schneiden von Fisch für Sashimi assoziiert, während der Ko-Deba mit der Zubereitung kleinerer Fische verbunden ist.
Die Kombination unterschiedlicher Klingentypen und überlebender historischer Labels verleiht dem Paar eine markante Anziehungskraft.

Zustand – Wichtige Informationen für alle Bieter

Dies sind Vintage-, zuvor gebrauchte japanische Küchenmesser, die in ihrem gegenwärtigen Zustand angeboten werden. Sie sind nicht vollständig restauriert oder garantierbar sofort einsatzbereit.

Beide Messer zeigen altersbedingten Verfall und Nachweise früherer Benutzung und Lagerung.

Ihr Zustand umfasst:
- Verschmutzungen, Verfärbungen
- Rost und Oxidation
- Kratzer, Abrieb, Schrammen
- Beschädigungen oder Absplitterungen an den Messerspitzen
- Absplitterungen und Unregelmäßigkeiten entlang der Schneidkante
- Verschmutzungen und Kratzer um die Scheerenringe
- Absplitterungen oder Beschädigungen der Scheerenringe
- Verschmutzungen, Verfärbungen und Abnutzungen an den Holzgriffen
- Altersbedingter Verfall der ursprünglichen Labels
- Weitere Unvollkommenheiten entsprechend Alter und vorheriger Nutzung

Reinigung, Rostentfernung, Schärfen, Reparaturen und Restaurierung könnten vor dem praktischen Gebrauch erforderlich sein.

Die Holzgriffe und Scheerenringe sollten ebenfalls sorgfältig geprüft werden. Traditionelle Holz-Wa-Griffe sind verschleißfähige, austauschbare Komponenten, deren Alterung, Austrocknung, Schrumpfung, Lockerung, Rissbildung oder Verschlechterung eine Anpassung, Reparatur oder völligen Austausch erforderlich machen kann.

Die Messer werden als Vintage-Objekte angeboten, die einer informierten Zustandsbewertung bedürfen.

Wesentliche Auktionsanforderungen

Bitte bieten Sie nur, wenn Sie persönlich über das Wissen, die praktischen Fähigkeiten und die Möglichkeit verfügen, die notwendige Reinigung, das Schärfen, die Wartung, die Reparaturen und Restaurierung selbst durchzuführen.

Diese Messer sind nicht für Käufer gedacht, die neu hergestellte, vollständig gewartete oder sofort einsatzbereite Küchenmesser erwarten.

Durch das Abgeben eines Gebots bestätigen Sie, dass Sie alle Listing-Fotos sorgfältig geprüft, die vollständige Beschreibung und wichtige Zustandsangaben gelesen, die offengelegten Mängel und potenzielle Restaurierungsanforderungen verstanden und dem Kauf der Messer in ihrem angegebenen Vintage-Zustand zustimmen.

Alle Fotos bilden einen integralen Bestandteil der Artikelbeschreibung.

Bitte treffen Sie Ihre Bietentscheidung erst, nachdem Sie den sichtbaren Zustand sorgfältig beurteilt und die Möglichkeit weiterer Wartung oder Reparatur akzeptiert haben.

Eine interessante Paarung für Sammler und erfahrene Restauratoren

Mit dem eleganten Yanagiba „極上源正吉“, der sein Kyoto Central Wholesale Market-Händleretikett behält, und dem kompakten Ko-Deba „石月作“, der seine Vintage-Japanese-Chefs-Association-Empfehlungstextform und Moonstone-Honpo-Branding behält, bietet dieses Set eine markante Kombination japanischer kulinarischer Geschichte und überlieferter Vintage-Produktdetails.

Ein ansprechendes Paar für Sammler traditioneller japanischer Messer, erfahrene Schleif- und Restaurierungsenthusiasten und Bewunderer historischer japanischer Küchenwerkzeuge.

■ WICHTIGER HINWEIS? BITTE LESEN SIE VOR DEM BIETEN

● KEIN VERSAND NACH DÄNEMARK, VEREINIGTES KÖNIGREICH, USA

● BIETEN UND ZAHLUNG

Bitte bieten Sie nicht, wenn Sie nicht beabsichtigen, den Kauf abzuschließen und zu bezahlen.

Durch das Abgeben eines Gebots bestätigen Sie Ihre Absicht, zu bezahlen, falls Sie die Auktion gewinnen.

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Alle Artikel sind vintage, antik oder gebraucht, sofern nicht anders angegeben. Zeichen von Alter, Abnutzung, Kratzern, Flecken, Rost, Verfärbungen, Patina, Reparaturen, Schärfspuren und andere Unvollkommenheiten sind zu erwarten.

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Darüber hinaus kann sich der Zustand vintage-Artikel während internationaler Transporte durch Vibrationen, Stöße, Temperaturschwankungen, Feuchtigkeit oder Handhabung verändern.

WICHTIG: DAS BIETEN IST AUF KÄUFER BESCHRÄNKT, DIE DIE NOTWENDIGEN KENNTNISSE, FÄHIGKEITEN UND PRAKTISCHE FÄHIGKEIT HABEN, DIE NOTWENDIGE REINIGUNG, SCHÄRFUNG, WARTUNG UND REPARATUR SELBST DURCH ZU FÜHREN.

Käufer müssen in der Lage sein, eine solche Wartung und Restaurierung selbst durchzuführen. Diese Artikel sind nicht für Käufer gedacht, die vollständig restaurierte, wartungsfreie oder sofort einsatzbereite Produkte erwarten.

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Alle Maße sind ungefährt.

● WICHTIGER HINWEIS ZUR TRADITIONELLEN JAPANISCHEN MESSERGRIFFEN

Traditionelle japanische Küchenmesser (wa-bocho) verwenden im Allgemeinen austauschbare Holzgriffe.

Holzgriffe sind verschleißbare Komponenten und können aufgrund Alter, Lagerbedingungen oder Belastung durch internationalen Transport austrocknen, schrumpfen, reißen, locker werden, sich zersetzen oder sich lösen.

Selbst wenn ein Griff vor dem Versand fest befestigt ist, kann sich sein Zustand während des Transports ändern.

Käufer müssen verstehen, dass Holzgriffe eine erneute Befestigung, Anpassung, Reparatur oder vollständigen Ersatz benötigen können.

**BIETEN IST AUF KÄUFER BEGRENZT, DIE DIESE EIGENSCHAFTEN VERSTEHEN UND DIE NOTWENDIGE KENNTNIS UND PRAKTISCHE FÄHIGKEIT HABEN, DIE NOTWENDIGEN GRIFFREPARATUREN ODER -ERSATZE SELBST DURCHFÜHREN KÖNNEN.**

Ersatzgriffe und Reparaturmaterialien sind nicht enthalten, sofern nicht ausdrücklich angegeben.

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● INTERNATIONALER VERSAND ? ZOLLFREIGABE

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Käufer sind dafür verantwortlich, vor dem Bieten zu überprüfen, ob die Artikel legal in ihr Land importiert werden dürfen.
Der Verkäufer versendet aus Japan mit korrekten Zollangaben.
Zollverzögerungen, -prüfungen, Einfuhrabgaben und Freigabebedarf liegen außerhalb der direkten Kontrolle des Verkäufers.
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● LÄNDER, IN DIE WIR KEINEN VERSAND ANBIETEN
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● INTERNATIONAL SITUATION ? VERSANDBESCHRÄNKUNGEN
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Jeder Artikel wird normalerweise separat versendet, auch wenn mehrere Artikel gekauft wurden.
Bitte kontaktieren Sie uns vor dem Bieten, wenn Sie besondere Versandvereinbarungen wünschen. Kombinierter Versand ist nicht garantiert.

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Geschätzte Lieferzeit ca. 3–4 Wochen, abhängig vom Zielort, Zollverfahren und lokalen Postbedingungen.
Lieferzeiten sind Schätzungen und nicht garantiert.

● ZOLLAUFEN UND EINfuhrSteuern (EU-KÄUFER)
Zölle, MwSt., Abfertigungsgebühren und andere anfallende Kosten können je nach Zielland und geltenden Abgabenvorschriften anfallen.
Beträge, die beim Checkout nicht erhoben wurden, können bei der Einfuhr durch den Käufer zu zahlen sein.
Käufer sind dafür verantwortlich, die geltenden Einfuhrbestimmungen zu prüfen und einzuhalten.

● ZOLLTELLE UND KÄUFERVERANTWORTUNG
Käufer müssen zeitnah auf Anfragen von Zollbehörden, Postbetreibern oder Versanddienstleistern reagieren.
Das Versäumnis, notwendige Dokumente bereitzustellen, Zollverfahren abzuschließen oder fällige Einfuhrgebühren zu zahlen, kann zu Verzögerungen, Rücksendung, Beschlagnahme oder Entsorgung des Pakets führen.
Käufer sollen vollständig mit den Zollabfertigungsverfahren zusammenarbeiten.

● RENDE PARCELS
Wenn ein Paket aufgrund von Lieferverweigerung durch den Käufer, Nichterfüllung der Zollabfertigung, Nichtantworten auf Zollanfragen oder Nichtzahlung von Einfuhrgebühren zurückgesandt wird, wird jeder Antrag auf Nachsendung individuell geprüft.
Eine Nachsendung kann die Zahlung zusätzlicher Versand- und Bearbeitungskosten einschließlich Kosten aus der ursprünglichen Rücksendung erfordern.
Eine Rückerstattung, Stornierung oder Nachsendung wird gemäß Catawiki-Richtlinie und geltendem Recht bearbeitet.

● FORCE MAJEURE
Der Verkäufer kann Verzögerungen oder Störungen durch Krieg, Sanktionen, Naturkatastrophen, Poststörungen, Zollbeschränkungen oder andere Umstände außerhalb der vernünftigen Kontrolle nicht beeinflussen.
Solche Situationen werden gemäß Catawiki-Richtlinie und geltendem Recht behandelt.

● WICHTIGE VEREINBARUNG ? ANNAHME ALLER LISTUNGSBEDINGUNGEN
DURCH DAS ABGEBEN EINES GEBOTS BESTÄTIGEN SIE, DASS SIE DIE KOMPLETTE ARTIKELBESCHREIBUNG, ALLE FOTOGRAFIEN, ZUSTANDSANGABEN, VERSANDBESCHRÄNKUNGEN UND JEDE WESENTLICHE ANMERKUNG IN DIESEM LISTING GENAU GELESEN, VERSTANDEN UND AKZEPTIERT HABEN.**
Sie bestätigen außerdem, dass Sie die Natur von Vintage- und Antiquitätenartikeln verstehen, einschließlich der Möglichkeit altersbedingter Abnutzung, nicht sichtbarer Mängel und der Notwendigkeit von Reinigung, Schärfung, Restaurierung oder Reparatur.
Sie bestätigen weiter, dass Sie über die notwendige Kenntnis, Fähigkeiten und praktische Fähigkeit verfügen, solche Wartung oder Restaurierung bei Bedarf selbst durchzuführen.
Für traditionelle japanische Messer schließt dies ein, zu verstehen, dass Holzgriffe austauschbare Verbrauchsteile sind und eine Anpassung, erneute Befestigung, Reparatur oder Ersatz erfordern können.
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Diese Bedingungen gelten vorbehaltlich der geltenden Richtlinien von Catawiki und allen zwingenden Verbraucherschutzgesetzen."} ) }{