Küchenmesser - Yanagiba-Bōchō - Stahl - Japan - "Schwert KATANA" 柳刃 Yanagiba

Produktbeschreibung

Japanisches Küchenmesser

Messertyp: Yanagiba

Größe (längster Teil): 34,5 × 3 cm

Klingenlänge: 20,5 cm

Gewicht: 165 g

Japanische Küchenmesser zeichnen sich durch eine extrem scharfe Schneide und Haltbarkeit aus, die durch Techniken erreicht wird, die aus der japanischen Schwertmacherei stammen. Ihre Qualität wird weltweit hoch geschätzt.

Das älteste erhaltene japanische Küchenmesser stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in NARA aufbewahrt. Da Messer Verbrauchsgegenstände waren, die verwendet und wieder geschliffen wurden, überleben nur sehr wenige alte Exemplare; es wird jedoch angenommen, dass sie sogar schon vor der Nara-Periode existierten. Diese uralten Messer ähneln in Form japanischen Schwertern und sind bekannt dafür, sehr lange Griffe zu besitzen.

Es heißt, dass Messer, die dem modernen Deba, Yanagiba und Nakiri ähneln, in der mittleren bis späten Edo-Zeit fertiggestellt wurden.

Die Edo-Periode war eine Epoche sozialer Stabilität und großer Entwicklung in der japanischen Kultur. Parallel dazu blühte eine Vielfalt von Esskulturen, und die Werkzeuge, die am besten zu jedem Kochstil geeignet waren, entwickelten sich entsprechend.

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